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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 R- x3 ]+ L; f  }% s" a# ]! R
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 G' {8 g$ Q9 ^. I
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  t! ^3 ~4 R0 Y# B( [/ y1 k$ H) p/ i# ^6 R2 b  \. _
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ [* q& y, N- w$ S6 h5 ~+ k: u1 A1 S# z+ ^, H2 u  R/ \: ?. k
干炸小黄花
7 A# h6 F: T0 k) x$ V1 Y6 d! P7 }0 J& s

; W$ ?* a& o" h- H" k- S2 w1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
$ N. X" c0 m3 _8 M# P- O2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : A/ A0 J" o8 \9 g
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 r) {* ~3 a: i3 {7 G3 v& {
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃1 E, R9 C$ ?2 H- ]$ x  I" C
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 7 L1 I2 p+ Y' X) G# O
! @; y) d+ \1 h6 M( z# I6 D) ]4 ~
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! Q; ~6 G7 _) k/ w9 X3 f% q" D5 G5 b1 e
7 }) {/ B; f( O+ x8 g+ x刚起名作:         玉带千张
8 _# x5 |4 Q2 x+ w/ h* ]$ S

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  ?* i+ Q) S% _8 R# J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
3 Y) o. f2 h$ {4 Q2 x' V5 D6 Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' j6 K: {( _. Q4 J" H2 x: X$ sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! h- y& u  W5 h; g# j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
1 N+ I8 l3 z0 N  A' ~
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " A/ C1 i7 s8 ^! r: j
3 G$ r: @$ q6 P% G, e# l! u) u
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 7 D' Q  t9 U9 d6 K" a6 j, A

4 g( h* }9 S* ]0 s9 a$ ~1 {再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, T) ]% g  w1 c0 n2 l; n( R" R9 s3 E  L" v4 f0 J  N
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 x; ^2 H4 F$ U
" ^( c3 w; {3 Q# ^" Q1 S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. ^" A; d" I# J' l
1 V' i# s; A& k# ?6 M1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 Z( m! o, j& t6 c! a* }! Y

; Z9 v$ ~& m: O0 A9 p5 s
; T- x: _, g8 P- E5 {; k2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( N& r0 ~" G  S7 j8 {* Z

+ z( P: c. ~0 }% W$ m: } 8 S: c- S8 q0 A( ^
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了' Z' p: e, A. x4 S
# e3 |& _& e# E
, B' U# f, \8 A6 w. o$ q
! F0 a& |$ Y; z  {9 ^- z( U6 k9 h
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象: J! Y7 y# F  \) j6 l8 ~
  m  `$ B( R' x# h; e! X1 j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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