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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...0 Z( _/ S4 Y& X7 w
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& F. z9 Z0 j2 {0 k0 s& \; |' P
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& n/ o3 N$ F+ y$ v4 H
3 r/ {1 ~$ Z# X+ R* @- p% m今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ V5 M3 K. p' ~' t3 f3 e0 U& e! I! j8 L2 _2 a9 b. m
干炸小黄花" E( P2 R& }  a
5 v, Y/ D; B! U  t0 v: R* _* T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
( L0 w% C- z5 P$ k: q7 Z8 O2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 U/ V% y: o% _  R) Q6 Z* J
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) K' M' z- k5 `7 A+ Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, |* D& v( l2 U+ q0 m注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + _6 s# u1 ~& ]! Y! A5 _; g& Y

* ?$ x& n9 g. m9 g( n以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
1 S  @# G% E9 J* ~

9 s: }$ n4 Y& I6 A' c刚起名作:         玉带千张
; s  b0 N1 ]) u% T' B- z# `

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * r, G6 i; s- s  [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" x4 V9 c! A5 R( D这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; B8 a- x: Y' ?) S& A; e
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, r1 b7 C# `. z' }
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& ~& ^7 i  t  g0 t; t" L) I0 O  x( h) M那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 J/ V# @0 j9 [1 J
( K! x5 K% @+ f/ Q% e8 @偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 $ O! \  L- ~9 a

+ [( @1 A" C/ X7 y2 ]( [再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 ~0 R) F" K3 `: J2 n; d0 A! k" |

4 k2 d7 x; f, P) E学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ! n* G5 A- w$ D+ B1 g' H

3 n' f& I6 |9 `网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; c" ?8 ^1 T9 l+ d% E* }7 g0 F2 N# ^) U
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 5 L0 a* v. R# A+ y' L

( r: @4 ~& g- K5 o
, N' |/ N( J6 l2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
# C: j2 v; m+ L7 S% l# Y5 U* ^4 i) `; b! c

/ V) {% ]9 k( ]* T0 c3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了+ k/ \2 S2 h- Y+ N
' r8 @" x! Z9 l3 h$ L5 j, W# |# ]  n
( p! |7 |, k+ Z3 E# k+ Y! B
" h/ Q# L6 b, K' N
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
+ _# d8 j6 [0 S3 I% O
4 }" z, B% f$ }- [) l3 h, M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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