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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# N0 Q- p; v2 i/ N5 t& j% Z, W5 VILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

, X8 Z% B/ C3 m5 f4 t( s0 e& c; ^灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ @4 ]. i! T, I5 Y6 J% b4 n+ J5 F; Z' b. l( u: j4 u
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ B. r& d. b8 {& L% L
) {! V3 y- E2 D2 t% e6 \
干炸小黄花' @# R" H( Z0 a' M/ U  _0 N9 V" {
0 G" L4 U7 x9 ^. W7 g/ ^: S
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 t& u+ D9 A, x% w; Y7 F
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- O9 ?7 p' C/ ~0 w/ ?9 |( p7 P3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  U; b9 b- I* s: M$ N4 X
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
! b$ u; I+ m8 _; P& _( ?. o7 J注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 ?- A+ ^- w! k! F9 L% `3 ?/ V

* H( h! @8 W. ?. b( ~$ ^3 ~) o以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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0 T9 A$ w8 W7 r
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; \& ^& A8 C, k  z: [) f5 i' r
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 U+ a2 u" Q4 G# w& h' v这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 n$ |& r5 E% e* k) T7 u
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 E2 L4 D0 P( ?; }happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

# _8 _6 J. D$ L) T: l4 L% U那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 A9 f) g( z) \( Z9 n/ X; ^6 M5 ^5 _9 I4 D" t) {8 z4 V+ w& a+ e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ; [2 X" C# J7 s+ H+ L% J
; h  W- q1 f" ?( A6 X9 S0 g& f
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! n3 m) a# L  ~# D8 \4 }- x) J" S. ~6 n" I0 j) d
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + w/ G3 q7 ~% i7 N' o# K

$ r+ N* m3 p8 ?0 ^$ u4 B网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 2 p" N1 A% [2 x$ B2 `2 k$ j
: E( V% O9 B# V5 m8 ?, A5 t. h
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * \8 k+ V' T# n: q

6 X- y& E1 Z3 c" A 6 P9 r; E9 l/ p; D, j
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 x: k/ h+ b) F  {3 s8 z1 N* i- j0 f5 k0 L1 ?

" x! x6 t2 h" [4 p  r8 `3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
$ k/ D3 p# \" X# ^5 }3 ^0 l/ G  t1 a3 s  b5 L
6 m* u9 P7 h* I6 }+ V. ]

# Q& _/ P/ |# \; v* p- O0 a0 j' Y6 P4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 E: c! M4 k# c; P& a& e; T& d
6 k# Z1 T& ^5 W; [2 N) {

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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