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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 e/ b' n; w6 J" o% Y+ G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' n4 X8 \& Y7 V* v6 K! u) e
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / x2 ~7 n3 \$ V( @& Y3 E
# X/ F) D+ b# t3 E  J6 \
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 h" _' }  c$ ?$ h9 Y9 {2 L
; ~1 S# r, |- C: N
干炸小黄花
! f! o9 Z+ T6 B  L* I' N+ e

2 ~0 f3 F) G, ]' A1 d: q6 E1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 z/ ^# O! ^! S: H% j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
2 f( }9 f! p& {( h. ?0 y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: \5 Y5 e5 Q/ W5 D+ B
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
: `5 N# }; l2 K, E- x0 h# T# J注意点就是沾完面粉一定要马上炸
, |9 q7 M& u: N4 f! Z+ z# z

5 X) ~- w, F. K! i$ {以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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+ z, p& G7 R( `$ ]6 h
刚起名作:         玉带千张2 f5 R2 ^7 l  M0 F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 5 [+ P' Y( m) q9 I
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ g3 n3 p; F$ ~5 V( z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
$ q9 \1 @. d8 Fxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! P8 v! G! T: O) }& L( b! M% ~: yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& d; j/ H/ h/ u' J) h0 d+ I! }那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) l- Q; S# @6 Z/ H

/ t* y" F# w' ]+ C7 H偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: G/ d5 s, t0 e4 w3 f: d5 p& L7 u0 Y7 b
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! {% N' i2 r2 R5 A
& i4 I% }- g( [0 ], W
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / z# N- g# z$ h

+ P5 f2 @- y- n. z% A网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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. ?$ b0 m- n! V; d1 m1 E/ q3 y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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4 N% w( C/ o2 b
$ [. o) |8 r, a# v7 L3 ]
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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+ c' F! C& l' e, W* ]
7 K: W. q5 L8 i" `3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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; y7 q' Z# g. W
# h5 w/ L; N$ n' m: N: k5 O4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! k% w. L9 ~2 m4 q1 V* {

! @) n7 A* e3 l$ e6 `+ I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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