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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 ?# Y' P0 y' q& a5 ?; ^
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 d7 k! b% O( L/ h0 O0 P( W
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：4 d5 b0 @' w, ^6 x7 ?; q Y* I$ g
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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% v% Z! A+ S( U$ X7 m3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ w" S, K0 q* M6 f% X. p5 |+ v: ?+ h
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. w5 f# K2 _: k, D0 f- ^4 ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. h9 ?8 h- t: o* o! t) x
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0 Q- C2 d0 N* g: z4 i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 k; k* `: f7 I3 A7 C9 d
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
