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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . ]& e# s) I4 |9 C+ _3 [
$ {9 u1 } Z0 ?+ Q' I 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 _0 `- n5 Q* l& y9 u: q! \8 \
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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/ F6 [; @* w) z! H: o3 [; I1 q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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7 r4 V0 p2 c- r; N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。% C. q- ^ q. k1 m4 y( f+ X
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- s" L) ], Y# Q" M2 Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。4 A* `4 L0 }4 ^- L, m$ s
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/ }$ X1 ^: [/ V: S: s1 }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." ^/ f7 ^$ f2 N; i. b
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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