【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

. H- D5 B6 s: [8 O2 k' R1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

- |$ L& w$ h# Q0 I; C" F% ^
" N( Q$ X3 j4 A( Z, D; A

' f6 U% P5 T1 U- z! T% F' j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ m! Y7 u" A2 ?4 M/ J

4 S. [9 G$ H4 Z- h: M. e6 T  C3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
) E% ?' [( E# u+ i  V+ X

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

4 Z& U/ r% |; `

9 ~" Q2 l5 k1 n1 M( R* x5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

8 I( ^' G; |* f; F, {* H
) d- B; N/ ?5 J$ f/ m; T# s6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

# H0 X$ ?2 C; e  `8 R5 p+ @
2 Q& Z2 }) i9 I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
# c+ |& m( ^( Q, |3 D. p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) J: v. s! _2 @7 s; f  g/ z
4 o% k$ h3 O, Y- i  C1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

; \7 r7 ?7 W# ^* b
) g* b1 b: Q* ^! G0 z2.鸡蛋磕开：

% |7 R( u6 F) q
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


/ M4 T" W) t% X: J4.放入蒸锅蒸......
7 o* M# V8 s2 Q$ P! B

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

6 @9 U, H8 q8 d+ A6 [

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# ^$ i$ z) u5 j6 o8 xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' v7 D* V5 y5 a: z9 ~
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

5 y( T  a. ^+ H
0 G- ~; D, X* y' I, c2 V% d楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

0 Z/ ]8 W3 [# e凉拌腐竹

酱鸭掌

* D5 P1 W; |) n$ c+ ~* N2 q" Z可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝

" D0 v$ r- C$ m; s& ^  f" f
# P: R! D, W9 o, u! p1 Y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉