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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 ~* ]" t1 \1 k( F, c2 v r
( Q: k" h# J' H; h( d' w) N/ m9 r0 V) X" o 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。) |, Z$ m: U4 g9 M
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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8 Y- [ y2 w% r( w2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 H! d: h3 ~( x. b: o; T
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。" I5 K4 z2 |, b1 B$ R2 M* p
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/ {5 T# }1 t0 O" q/ L L, w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ {) P/ V, w/ a" ]6 p
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/ u9 t2 N% n7 j( A. L' c5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! `3 }( [# ?# J$ j* T
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* Z4 \0 D8 w* ~) k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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* m% E9 R% @( [1 E/ {4 H* g7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! W% Y$ a9 n7 h! q4 m# n t
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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