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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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9 f" V1 U! K: R2 _ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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! ]2 q: [- _: C3 E7 X0 x1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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P% _6 R7 ^" L: j. [2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ p) U1 ]1 v& K! h
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& K) S4 k6 p f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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0 K9 E3 O8 q- a4 I) K% \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ d# ?! b3 @7 _1 q0 U
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$ Y6 b* L% W) H1 p6 ^" a" i7 `5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 v9 h5 V+ Z& T2 k
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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6 D; q8 p+ o: y& z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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