【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- E; d7 h8 u9 M7 s; f9 H       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# S; w# A, J7 ]* l  u9 \6 z( H
# O! |6 Q$ p$ m5 e& M7 a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
6 C* S" |$ P: |& f' P( w


" h" H, k% E$ i+ b: _
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

. W1 l! f: S; d% g
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! w! w' l8 Y9 L

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

) q) V$ {5 {  ^+ w% H8 g% u( I

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# Y# I5 M% h8 [

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% v9 O9 y/ U) l( e: `

( r7 E: M5 T+ l( N4 Z" L7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! ^  J- A) u* s9 W/ F; D
" ~5 ^8 H+ b: y- r# S& X- i8 S5 p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' |0 i  d0 c+ U% N- W      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* a* I3 k, v5 P& s0 j7 e
6 u5 s/ n& Q. j# o/ B1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


& Z9 x6 T6 O- Q3 l2.鸡蛋磕开：


+ l$ K' }& H( K4 a5 a8 U3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

# J1 Y; {* [' t# n( P
1 A/ b- h% h6 Q6 t. a9 H4.放入蒸锅蒸......
3 o% q+ c9 {9 U2 Y
; A& f* v( C+ c6 t
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  }6 b# x7 _/ q# e7 P) Q
) q2 G1 @0 g: L$ C. Z/ I9 n+ G
5.  OK！可以了，表烫着......
: G# ^0 m! {$ u( r: ^0 p4 ~
1 V- `; u. I- i. n: F0 }! Q" ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 U5 K# ^, }8 G5 d- V! B# u7 `' v2 qhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 |- S1 {& ]) A. Z# k- c" y5 K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

. H- ^0 D8 X- d8 n8 k, n4 Z. q' r凉拌腐竹

酱鸭掌

0 n9 F& y  s" q$ b* Y2 _0 s3 s可乐鸡翅根
+ d7 L- J& A1 |9 x" ?: q 排骨海带汤

4 j0 I8 s; y* ?$ X  d9 E7 i
1 k* W7 w( z. x京酱肉丝
- s' R. b" X9 a) F
: g+ l$ m, U/ e; \" J" v4 Z
干炸小黄花
* ~% n- W3 }# K( G

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& s/ O4 I0 {) G- p' U; OILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉