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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。( p+ W: m9 w# U2 G5 [4 }' I" i. U
9 v/ ~8 r6 W" ~, e1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ D, S) w; x- }0 a
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 K8 U8 }6 L- z& @" o+ H' q4 }
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# @2 @& [- P( P- W7 D% C8 ^+ a3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 k9 c9 V9 k" H6 I' I$ R
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, { a" A+ X3 S2 j, J, V8 E3 i1 \
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2 l# L% H6 d) |+ p& ^5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., L8 a1 k) V0 W% Q+ L( Y
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" @% t3 a5 r! Y5 C7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, J `& ^0 y, L
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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