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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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( |7 w$ {- D8 t j$ A! i# ~" V1 W 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 v& f0 j) Y+ o i" Z
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* Y7 y3 y3 N) b( `6 b
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; Q1 d: Q1 ^" R. S; J# q! }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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% `7 {# p4 B* m0 G3 C5 K3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。: H* o0 H' c+ P5 ?; R- p
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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1 F! l0 x& i6 w' O( z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 `6 x$ m0 c1 [, O* @; E
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6 p! K$ U# Z' B& w# I4 K3 S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 |, D7 ?' w+ x$ v$ V9 w
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' W/ p; k, r# N+ K5 I
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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