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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 * R. ^1 R, @1 c# R
% r0 o- h2 \, \ u' f# j: ]菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉; }, c" M1 M$ [
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
: T$ [2 S/ x& K1 |' L调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 i1 B4 o" u9 b" ^- l/ P4 h制作方法:5 ^1 d; Y) e$ l3 \7 H
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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, ]: R. h" ^9 A ^1 K) d2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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* T7 w1 v @5 p7 U3 香菇发好后洗净,切丝备用
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$ N( d/ g9 o* V, o5 ~1 D5 ~4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝3 p5 l3 ~ u& `1 _1 `8 O( q" E2 ~6 Q
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油! ?5 E9 a* Q5 ]9 x5 |
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。8 d( c: @) h2 |3 ^) G% a* L
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
, H6 ]% Y+ I! D# s% d* |, S4 V8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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