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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 / ^( O- Q* U1 l7 W; ?* m- X: a
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉; d' a0 D, |4 c; F
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇6 e: @" v! d# R; X- F! ]
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
* u, W8 J! ~# w' u3 d; b6 G# E. I制作方法:
8 r W$ \& _3 q) C0 ~, @2 j u1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用4 L8 ?' {. O& F6 l3 u4 B
% m* y6 L( o2 z: B3 香菇发好后洗净,切丝备用# t8 N5 q! f" C; I. V
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝6 u$ ]5 B+ h' G! Y- l6 t0 h! X7 a- F
3 t2 y3 L( }3 ?; C& w5 |2 _/ V5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油5 F; T& a" B. ]; {- ~0 f
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。2 r: R& v9 X4 p2 K) L
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。: c. g3 ?3 f0 t O! b
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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