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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
" a% w7 K2 p9 L2 L6 r; e- K: U
0 k! K7 b" x% ]5 N菜名:锦绣牛肉1 [, i o5 O& P" Q8 `
3 V( |" t& l0 E! V主料:嫩牛肉" E) C, R( v/ C5 I7 N
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇. c4 \5 h$ a/ ^/ K
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
" I+ L, H; E$ U+ G9 O制作方法:1 B( M& g1 A7 \) T
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉8 Y- b |+ Z# r9 ?( l, U1 Q
2 o. Z p$ J. A& E7 c' d2 将辣椒生姜洗净,切丝备用0 E9 A' b8 W b* H. i* V
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3 香菇发好后洗净,切丝备用! y& u4 w4 ^% o* @3 q% C! X) T# V
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 J z/ K( z+ B# X! ]1 e
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油. A, C" n: B W1 p
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
; F- _0 n% n0 U" y( y1 n* g7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。3 X6 V1 f/ c2 t+ V
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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