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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 # [& K5 M" v2 |
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菜名:锦绣牛肉# u) b6 P; z: m+ D, ]
2 t2 U( G! h, \# o主料:嫩牛肉
9 K" t+ O! H8 L! h, `1 L辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇( d% d! d: D0 y" S% M/ v$ P6 V2 j, t
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 s3 ]' ]% I; z制作方法:0 Y) O* i' B- v7 m3 E+ ~
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用/ l+ o3 a% A% w: L* `, V
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝1 u8 Y+ O+ [" W0 r
& R0 A2 \" A" ?0 Z- T( g" G5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油" ~" L9 l% C9 j" N8 @. d
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。0 f5 ?; }( W! g8 |( W9 N
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。3 e. R+ T9 E0 `$ Y( r6 |/ w6 [: ]
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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