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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ' I" {/ F, s' j, b" `6 v/ B! L; x
9 O5 E* G. O' m5 W6 ^. W- A4 f菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉
# `% U- C- {: l. t* H0 e: v辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
3 \6 ?6 D. `# U3 H S8 Y9 C调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
% V7 x- M+ t* @3 `' e- k( l制作方法: E& @# d+ R( I( U$ D' m" Z) Q+ c/ m4 a
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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, }' H5 y% J4 R: P9 u3 c2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用, j7 o7 A' |5 }) F$ G5 \6 S0 a
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝! J8 z# P' k- G( I7 h" K
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油3 j5 R* s; R: O* l
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。: g! r: i, t. Y0 D6 I5 n. O4 Q3 c
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。6 l/ L! g3 z4 k& W- k
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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