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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
$ P$ d7 ?0 F: C, ]9 lxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
- f2 [& r/ l$ A! j2 q# [; C
! [6 [$ w, D- x- w
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。6 W% e, q, a  x$ [9 J% f5 Q
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
! b% w8 Y' ^  p  R做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。1 U$ S; b7 |  u! w
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。+ O4 s5 E: z# N$ |2 X
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
: `( X$ }# P+ v& h: L' C4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。6 F4 W% \* \+ l6 e3 f8 N
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。/ {+ |5 f) B5 n
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
2 {& R5 @: \3 ?; Z6 c0 u& u
* z1 a# {5 r  \放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。" u8 ?/ \& n" ]6 I
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

: }2 b; ^. M* u* m$ F
) U+ U1 ^. T- f: ?& t累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
9 N$ i% R/ s9 ]0 q( k0 wplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
6 M8 j2 P' V9 U4 p9 W9 H
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
( q5 i! Z1 X1 Hxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

0 B* F5 Q0 D4 U. b: @
; V0 l, j% Y5 H1 {哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
+ L- x* m7 g6 w% {4 u5 hJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
! R; i  I5 n0 D6 D7 i7 ^+ U+ F: Z
9 h0 }% v+ H7 N' X
3 I9 `- C0 A( q$ l/ V" }9 q# |
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 ! P5 H6 g0 h- }9 u) \* |
1 ?3 R# x0 F. e! L$ q; B8 k
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:' e0 @5 \! [4 Z2 I  e9 z9 D
      % Z( n: b4 t6 A& F
4 Z) f% R* F# ~. f( L) Q
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟/ O3 I; E+ J# a1 Z* _0 n
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3 C2 G# v: M) d0 d9 n; l3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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. m) M9 ?) f  E0 B6 \, K
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......! r" E7 V! c1 ]+ v8 k# W$ R" ]& w

1 L, j7 m/ A# R# ^
0 v1 z# M' ?2 o* \9 ^% ?: U) P
1 q/ m6 k5 A% d) `( \* v5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
, \0 Q3 X5 `6 h7 ?7 P7 p0 U, [

+ X$ f" }6 Q; T; A5 J! d6 }) o袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 2 t( B3 y5 l" m$ i& _" ?. z$ _
; o: u( v" \0 m; @; X8 n3 T
538#xxiuzi6 O6 f* S: o0 ]+ W

& X  D% D6 G; e5 L1 _8 R2 P) q9 r1 `' n
看得偶肚子都饿了。
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