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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!! w' n! W# M3 l" |) r% [3 d+ l7 s
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
3 M/ ^* o( H. b4 L. H) j6 \# Q

) |, ?: N0 k: S3 w# u材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。4 X& A: ?4 q; ]
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
2 K1 Z8 n% b0 o$ [$ r* ?做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。4 f: e  x9 G' b* p& h1 o6 X5 K
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
# o6 ^8 e& T- N% t- V3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
: P, L, F, t+ H  q4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
  C  S/ a- t  `5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。; ~) J3 N+ X7 A, b$ g4 q
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
- P6 k8 W( K' _( M) w* i1 W: G# p  ?' ?
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
1 \6 u, G+ |4 ~+ X* t9 v8 |xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
- u1 |. F' e8 e6 z/ P
5 L+ ]2 d# v! e6 W7 [1 G! ?) ?
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?2 l7 o/ U7 d# {3 N* f2 m, C1 X9 m, l
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
  \1 m2 p9 ~. p
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!' @) f) K; F3 w5 b
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

* L$ \, T* a6 r  c- W! d2 c  X, F( p* B2 X  u
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
/ \: e8 ]- }0 z$ jJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
( H; R% e, |$ j5 C" @( |+ U0 V* M
! i& ]0 h7 I) I- c

! x8 H4 U. F" N$ b" z$ k多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 5 d1 S  d( k+ S
& Y9 L6 H) L3 w1 n8 G
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
. I5 p# `% y  w7 z: p' U* [( o" W* ^. P
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:* p6 s2 s/ }& a8 A# q
      
7 N. Q2 Y$ |3 Z, ?$ }7 n. ?* X# I" g- P# l8 {7 \' v
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟6 I3 {& ^. O1 U  C! b7 w7 S6 d
% o% \. N4 E* z- V& U
' E6 Q6 K3 Y& U- A
4 J0 y$ I$ i, M

/ w/ z/ c# P' M- O+ G3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
1 c0 m/ T& q9 p3 |1 b  s8 C2 j
6 q; @/ ]0 O- \) a2 s4 a! K/ n! L% k& D7 X0 t
0 b4 g6 ^" B8 [5 ^
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......5 v( ~+ t- G: C( z
$ C- e% S* o: p: r( g+ {

, k, K5 R: \- c& A( \2 k( d
4 e, C5 s( E2 ?: J* s5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
: o) y  \) h& T0 t9 E6 Z+ g1 x2 Y* ]) ]" }& c' R
7 k! o8 Y$ H+ _9 x* s
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
/ a5 m4 O1 v5 a/ M8 N: n; E' Y  `3 G7 _( I/ ?
538#xxiuzi
( l4 X" {& ~- h! J, d
5 Y+ g* y, W  E1 f( ]+ {3 A- Y; E8 i# W5 I& v# t$ N
看得偶肚子都饿了。
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