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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!9 c1 ^( s& m' Z/ i" }1 u
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
. o6 A; {% D+ h8 h1 ]
$ m- p5 v6 ^7 m# a4 u( Q
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
. d: |& }0 V: w& Z: W  x0 ?, U0 \焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
8 D' d7 q6 C( |做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
: M; a, j6 ]# x, b0 }2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
1 C) J/ ?; p) C% v/ ~0 F3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。, Q/ S: Y! ~9 e- s9 [
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
7 c+ ^- \4 y6 W( @+ W5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。0 R4 b/ D/ @! ]2 x0 G
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。# s$ A* p9 D, H4 R$ d

' F0 x* Q% v9 W: y* ]放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。' P3 r+ g3 ~# H8 S( n4 a" `* x  K! Y
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

8 F0 F6 n) F, X& y, w% ?: M) h2 N( Q0 E3 q
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
5 w3 ^2 S' s& a+ E& {: X1 j& d( M8 Xplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

) u, y1 w' p3 U2 W8 x默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
: {2 Y) o% U# G6 l/ Oxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
$ y/ Q5 w9 ~) N! K2 z' M: G0 ]. i
' V: \+ z: e" {
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
4 T% ?4 Y6 d# v- L- i9 hJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

1 G: M* s0 H3 ~$ {! b  s. r7 _! Z0 q# W- w( m+ L* |

% |0 F5 C( i) l  l, Z6 n多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 7 ~& P8 Y- Y+ v) b6 {; _: k' M
, ^' o8 }' v& j" M" X4 J# r
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:$ ~1 k9 |5 @7 q' ~7 c
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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6 A4 X4 Y% y  d  G* d
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟# d; r. t  `, [
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7 J% X2 G  s# M& P5 `% n% Y & E3 L& \3 b$ q' Q  i: C! y

2 Q* A7 L; d' u3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。: g4 `1 V& t: y( E4 E
2 Z" C1 E! {# E7 I3 u' g

! T- H$ r+ _" T) `* y8 n8 _# _
$ E( h& N  B) Z4 J- ]; x4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......# S# D' I% _  U0 o+ a- C$ W& m

" z, ^$ Z# O6 ]3 `/ e" }
4 z6 N& _5 M" n/ f
8 D" r% S4 `# S5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
$ P( {) Z8 @2 l1 v. o- C- M
2 H- F4 W9 f9 j  C: ?/ D6 N+ l  O0 r: v
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
1 i. z3 z% {0 G1 C3 h  J# m' T9 i  ]0 f. w5 z! l( p( s: B! I: C
538#xxiuzi
" u* W+ u! z# k6 N5 I7 E
/ |* z/ a+ U' [* T6 b% R% J. @
9 @+ A4 p2 x9 K看得偶肚子都饿了。
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