【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
- P& \7 L* Y# w' K8 u. Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. ]5 G" o6 b) P5 p( i
% q7 |  O4 ~) }) k. ^4 o5 a现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  ~- `/ @# @/ l- C0 _) B/ c
3 H  c' @2 w! ]2 H/ k! r1 z可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

0 S; p  J; I0 h8 [* x/ L6 x& G' V原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
+ p2 N: ~" H/ H! n9 h1 k# H3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
& z% `0 x- i! t& b鸡枞
( f3 w# A4 u$ w1 c4 C7 y
0 b% n8 d; D% H9 R" H3 Y# V1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
* e* j  h! k$ u) c: W/ {3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. G2 L* f& ~" x$ ?7 h4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 V) p2 Y' H1 s, T' C( L牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* E% s2 I; i! A. ]9 W7 Z1 r: `5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" z( m  W+ x4 T6 k1 |" }
$ a7 C/ J. n6 L/ t, L- _蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- g$ W# E9 v0 d/ T0 s+ x0 l网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



! A  I1 M2 k- ], Q; t4 ^云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说