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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! a9 \: E% x3 W) s. rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

& ?7 T5 T7 V! I7 l1 `- ~
0 G/ Q" m5 O: e3 b现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?$ I4 b9 {% v% [) }/ a. ]
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 |" s1 k' {. }0 k! Q+ h

  Z5 k" u% e8 l) U: t外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?* b% E' @: R( B
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
! h$ T& }) {9 g+ F( B$ N# q
: X7 T' f. D# k; G- Q+ r) t2 |/ l
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 f2 s9 e9 F# g2 Z  R: I
+ j6 ?# D  N, b# h; j
原料:干巴菌 青椒% h5 c* W; C/ Y* L
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 N2 O- |5 A. ^* t* t2 两个青辣椒,洗净切丝  S+ L0 j/ Y2 R# s: S; x, ?! r
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅; j0 J7 b  h2 D& |
1 k9 h2 Z! C9 l( V: h5 \
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, D4 b" r# x: i) H! I牛肝菌; A; v, \' s! o+ A& @5 y
鸡枞$ Y' \7 B! r7 m5 z$ Q/ {

' ~4 N# d) w+ I4 j& ?1 草鸡切成块 生姜切片$ f7 M4 ~( b& A" `. M, a; b" z$ }
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
% d0 T+ P  f0 a( Z3 y: d3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
/ Z3 Y/ q+ u- M4 L* G( I4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条# G3 C6 ?4 S- F0 c# S" H9 ^+ `
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净& T, i7 ~1 P, T' E3 ~! V- N% U# H
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用  F! x3 ]+ P2 g+ P7 n" K& E
4 U- w1 v5 P! U% s) b
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。3 C- n  ?& g( p$ K: E& Q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
9 a6 J1 d$ ]! V7 d& k* O% i

7 p( p% ]$ S. n% D# L
: f! e. \" Q' ?& H- q2 r- K; v* Z球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
# @0 I+ u& G8 j
: |, Y$ q* c0 [; t7 R4 r% k" K6 T4 z) H1 t7 \! r
- \2 T% |0 u/ B4 n' b
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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