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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
+ c! G, a  X7 d* Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 |& R! ^( S- E" @6 [3 X1 _5 u; R5 c& I
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
8 p* a2 S* R5 h9 d$ t  D3 Onancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 o8 y4 Y, \, J. ~4 f: [, v; H
- F9 T9 y/ R' M. b
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
9 c# t7 R6 N6 u+ x$ h5 C* f$ ?: Vvichida 发表于 2009-8-8 12:13
& o; a1 R% i" W5 c
- v  C3 P& _+ t! }1 V
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
6 O6 G9 r7 B7 Z4 U' m( c9 R5 z& D. q) d, j0 k
原料:干巴菌 青椒
4 x+ X7 F" v$ a$ n* _& u1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 @' z& U1 r1 @. {, S7 R2 两个青辣椒,洗净切丝# |* G6 r4 Q0 T1 a; x% N$ t
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
  h" y0 D( O/ |0 r( D7 P9 H% ]+ w/ _
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% j8 _  K0 R9 O2 a- A/ R3 l牛肝菌. o) A) }/ _8 I+ Y6 b8 D
鸡枞* G* L. T9 i/ G1 J
: f0 I! @0 R5 E9 W1 c# O
1 草鸡切成块 生姜切片: W! ^# ?- b8 K  \
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入0 }5 \: O5 R* A6 P" m8 [( ~& s
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
+ q& ^3 i9 l7 q$ F  t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条0 f4 ~+ s! L- N2 p) ?# M) M" S  R
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( c8 l$ S1 l, O4 P
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用: s/ Z' n; F7 q5 n0 [* J
2 A! D- v* \6 L  n
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。( H; S6 W& ?  C- E5 ]8 ^% J
网球 发表于 2009-8-9 13:52

# K- `' W2 _2 y5 J% s/ @- B/ K# T
9 q4 p2 z( [2 d  w
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' c% C! Y5 Q; Q

. f7 {" @, y( G1 e. q1 Y" k, b) m" d9 x  o. k

1 f; n1 \5 g8 n云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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