【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
6 ^3 C' w- k% d/ U7 y3 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* S2 O, m* B+ \$ o
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 d/ l1 ^; D, _0 ?5 Pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

: L+ c' |* }  |- A
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
- M4 G* s! R% h7 o
% @/ ^& O4 U" i  o* o' s: i原料：干巴菌 青椒
+ b# ]) J, V8 \1 M- `4 N& e1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
; D0 l7 `) _: |3 U' [% O$ M/ D* W3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

4 p# i. {& s! ^9 L4 e* P看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

5 _: v# U: `7 M* ?1 M& O  Q$ [1 草鸡切成块 生姜切片
- S1 x# b: ?6 h3 `6 g1 H2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 d6 y7 @) i. J$ ]5 o/ U  f4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 o% `0 y! L" P2 f# W牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

# t7 ]5 r, f% H3 @6 G蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
$ g' q4 j4 T( b7 ~' [8 Z5 N网球 发表于 2009-8-9 13:52

# o0 a! @: K3 f
& Q" O! N$ H1 g1 j- Q球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
  ^6 V; h& Z) ?' i3 s
! V, l0 F- s5 e

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说