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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
" H6 P5 E0 h* X6 ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; B) }9 E, u) J. K8 q2 F" T# a, c; g7 A* A0 V# `8 ^+ S
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
4 v  h- C) F: l* I# E  \" f+ `- Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
( y7 T  a! ~, ]6 k- _0 y' E- u- b

/ R6 h- p  z1 [  }外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
- e: L6 e$ g& ]1 r( [/ yvichida 发表于 2009-8-8 12:13
' b+ \  d: L, t
) O6 a0 P% L; F3 {( L
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
0 H8 t1 `5 V& L( T+ I+ M$ p% c8 B2 }/ o
原料:干巴菌 青椒  H' K, D. ?$ W/ e" v
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。' {1 A5 Y: A9 o6 y
2 两个青辣椒,洗净切丝
6 o# Y6 q9 K8 V: b3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
. `2 X4 ^- e9 i5 X& ?; ]$ ]- p! R8 s! \. j. b
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ ]8 K5 E9 k* I! O2 }' x牛肝菌
: M) p# e$ X2 p! B1 A( i' Z鸡枞
  `3 _7 h( D0 s+ v0 v- V" J
* C$ i9 A. E9 b( D2 E1 草鸡切成块 生姜切片* u' t: a1 R% Z+ T: I; a2 v
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入& F1 T; o9 |9 _# _
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
: J8 H! @, q- V2 s2 `4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条7 n  V4 t. ?  ?
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净' m  T1 c- e0 t* o
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用% |: J1 x8 i$ ?5 ^# A
- Y2 F5 c& K- G6 D5 ]' C
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* Z) o' [6 O+ m8 i. m: I网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 V2 T8 L+ q3 v* M3 r3 j4 E& D* S( l5 z5 r2 u8 M( i

9 k0 }( X9 }& i8 x8 P球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
$ T" _. a+ o  V3 p. m
! X- {$ W6 J+ }; O: I. v8 V2 H3 Z. q1 ]3 ~  k

! H! V, u8 T) f: j, W* X云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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