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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?0 C  t1 N. F0 A, z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# O8 D7 Z) O: \5 A7 h. |8 `4 Y4 a# J# {0 p9 x
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
" a8 z( q/ r- S- O8 x/ U& Enancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, i' ^) Q5 y  z3 y+ b+ z9 o  F
& b. `0 s& q  M3 D. g, Z外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?0 o# W. I  N8 `2 P* v. M6 F) u
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 \2 l( d5 o, x+ M$ \+ J1 a" F1 F8 \% G/ P9 ^% v  D
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
4 v" B4 J9 w  W9 E. X+ |$ ?! S) Y) F. Z5 d4 p: u/ v% F# o% }, G
原料:干巴菌 青椒$ g/ a3 M0 |  e! V
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。2 r. {+ F* [- k; l
2 两个青辣椒,洗净切丝+ S! S0 d% `1 C) \" N) P
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" U1 X1 L" L$ @
6 e' h/ v& j4 W# B& ^5 m- x/ Y看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ p( r0 W; I' m牛肝菌
& c. e8 a' l9 b3 s% X5 l鸡枞3 ^0 r- W& n/ N& c: E$ m! W

& t% u! l. B& Y+ U) ^8 d+ {1 草鸡切成块 生姜切片
: X, I" g5 [) g- g* J' W0 c2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. o# g" P- q$ v' h1 L: K3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时5 S0 _0 Q! \5 i* u! F
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条$ D# H: r1 m4 |' ^
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
* |, W/ [: q. d1 e9 ^. I5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
1 B+ z; j3 |  G7 ^5 Y6 R- ]9 B  J; I
. T" T/ D6 Z4 k: L6 ?蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
8 A4 ?. i3 f1 u5 I: K6 k( X( p网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ f+ G5 c$ X: y5 _% w3 @; v
! ]1 D' O; D% Q/ j$ H& h, m, B2 x& ?, m
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
' @5 |% d/ F" p( I2 k, t
, S" q: v4 R* e1 M1 B' p
' f$ E/ A. h0 V
+ y5 H' Z7 N# q# y% l6 G2 o5 @云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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