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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?+ e* P& k, k0 Y4 T
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
0 V2 C* t. M* m4 F2 ^! h

1 @: U! e4 M3 w现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
- T& j% b3 ]( \* f+ u: K* Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 y8 ~8 B! c) G' o  P- J. {7 x- S. d6 `$ g9 k
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 s5 q6 V' z; _1 d, E9 c6 m
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
7 f: B1 c) d2 X/ i

* m& r- A" J9 a* Q4 V+ b; k1 Y; _可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
5 z8 E1 W3 h& S: n! q
3 x% q. m$ [, ]. l; b! @1 Z原料:干巴菌 青椒
0 N3 |6 J$ @! ~& C: J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 D" i6 w4 ]- q( ?/ }1 H+ A2 两个青辣椒,洗净切丝5 u# o6 i; s$ h% h3 C
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 n0 E! a2 H' @* A# S

, x" i. j* i7 t& O- Q看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片. l# j! ?9 c% t* b/ l, l1 z0 E
牛肝菌* `/ P3 I9 Q5 j& G# T% O8 y5 ~
鸡枞
7 `0 p: \4 ?# L' F. i
' `# u& j* z5 X; R+ ~  e1 草鸡切成块 生姜切片
1 k& \) c& w" x  z/ z8 O2 ]2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入, P8 R# Q7 x( y
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时( O5 ^& @7 s: f2 p/ @
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 Y) Z  W% l& x' g& k# g牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. Q) _1 U' v* _) }, h5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用  C- p) S, W2 W& x

- r7 o/ g$ f- |( H; t蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* J- n/ S7 o" E. o# c( J# @网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 L' j1 g" _2 b: q2 L: F  U# p2 S' E3 `5 I$ v/ x, `
  H7 R5 y6 O5 [4 N9 j
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
& d% Z3 E8 Z3 C9 B3 f# k. @$ H' J$ O  H1 S) c8 W$ n

) x! y4 K& w$ z8 N
. q* z+ z: g( P' \  N% o云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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