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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
% _3 e4 o+ }" C$ Y  I# ^: _/ qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
3 k  `: ]: P! s

1 u6 S; `/ S7 u" J# u现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?$ @0 ]- R% g: ?% D* Q( _. O9 {& F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( _9 L- e' q$ H- X6 ?, @# B1 @' g* q5 }0 c8 U
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
% {0 `; X2 q0 I# q! y& m2 Mvichida 发表于 2009-8-8 12:13
4 h. C+ j2 }  ?9 M
* U+ V1 V$ E2 e  j, K) t9 x
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: h# Z# Y( I6 i3 D: J
! p# z, f' L, T: c
原料:干巴菌 青椒
+ Q* v) o1 _1 I( C. y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! c3 G9 {0 n' |: `( s2 两个青辣椒,洗净切丝
' b6 U! ]2 b1 i* t  h3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
1 b2 k3 P& J. F! R* u- O! _/ L/ l2 M
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片+ a" @/ Q5 K5 Z! h. z! U/ m% K9 `
牛肝菌/ ~6 Q5 J- E; P# B
鸡枞6 n. b0 s7 o" Q& ]" b; Q. I

, T% N5 U+ |$ `1 草鸡切成块 生姜切片5 V" B$ W8 e- f) ^' L2 n
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入2 {6 o! e6 y* G0 J% U4 g! g" p
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时: t6 c. B4 E) F! q6 h
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" v) T" ^. w6 c3 q" D# K牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. k/ J& {: u) s2 r- c) f" l5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用( t. e' L, o/ n5 P3 d' `' x& Y) X6 Z

1 b  o6 E6 e7 M7 i6 q9 a9 o蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。) L( X& p7 `- u4 Q+ V: ]8 B
网球 发表于 2009-8-9 13:52
7 R2 s- P' U& Q* [! p( P% A

8 R$ e3 |4 @" I0 n. f' ~$ ]" b4 f3 @! ^/ x$ R
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl . Z; `5 a& V" {: C

0 D6 U2 x0 e2 G9 e
, k- K6 t* L4 M6 _) d) S/ X# d+ y' Z& s0 {% [# }/ [
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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