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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?8 g$ ]. X* {) y" h  W# Y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
9 |# m6 R1 D+ D+ Z

& K5 o& P# _/ a* B1 {3 R+ R现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?* C& I7 l. @1 w( e
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
1 _+ ^9 R" r0 j; |$ w
: [* Z5 I, e+ ^5 I
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
1 o# z+ p7 r3 {. D- N+ `vichida 发表于 2009-8-8 12:13

* u: Y7 u! x7 Z; P4 Z7 `/ C4 v2 H& F/ u$ J4 F+ o: }
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。1 `  w$ l) G$ B
8 R$ Z2 l4 p$ `- U7 d' j% P
原料:干巴菌 青椒
8 C: q- \3 a0 m& }, t  a1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, J/ A* B3 v6 ^; k5 k: Q' c2 两个青辣椒,洗净切丝
" L! P2 g- |( g5 a3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
5 M3 W# G7 X, m  X& Q, f
: M) Z' r- X% l% B" w看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 K2 ~7 w5 b9 X* {" h7 S0 m; w牛肝菌
+ b" r( d' @- N6 B  L鸡枞
! q/ P- M/ M2 A: y7 ?1 J* B4 ?/ S* E" }( p  I
1 草鸡切成块 生姜切片7 I; O3 F: g. ^5 b8 [# G4 C
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 ]' s- P! {. l3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
5 f2 I" D) c; A# s6 D$ m4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条- Y4 P2 |4 y! V. B" B1 S
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净+ C. W: p. v" a& x$ ?; I# U: Z, I
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
; m) E) J, o$ ]  X" U* p6 P4 [. f1 l
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。! d) J" q. ?) N3 o
网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 g1 E6 Z! x* O! B4 |) |  |
% ~% j/ p1 M& G# s0 P  f5 D7 t& u: j0 s0 b; U1 U+ S: x8 e6 c( m
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 8 q9 d, b$ H( L, f  ~  y! S! ^2 B% F
# p9 n0 [% b% T5 R3 p0 T

% w/ W; C. F  p# _. X6 J! t8 W* Q! C
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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