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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
, V, l, z( _2 c( V& _nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
: ^0 R8 w; |* A0 J$ ^
; B  ]# O; B8 b! k0 I+ ~
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 X; _4 |/ Z# t- R/ d" Unancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
$ o6 }5 f6 m# s& |6 {5 |
  t& }, s1 z( e& L  o% \0 ?+ i; s
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?0 A% L6 j6 y! L/ b7 J5 `
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
' q& {* |" x$ I! V/ c0 J* Q2 F4 o5 i

  r! u3 }& E5 g3 m可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. C7 k& Q" E! E2 d3 d; J5 l% e$ z
; O4 _3 B- i! T2 i$ F- E" F
原料:干巴菌 青椒
8 N8 R1 t0 P' O. k- L' O1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! j, F7 [  Q8 [8 F$ ^/ o, M) r) P/ t2 两个青辣椒,洗净切丝/ u6 {/ x! m, B; J. _7 |3 u4 P
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' V) h- E$ |# ?; }: n* n' m
; C2 ~0 w- U/ u* R
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片* D4 A' F# k& a2 x  \8 l
牛肝菌
- `2 e6 Z) z* h" q, A& Z) V鸡枞
( g% Z5 ?& d; H! R% @% p5 f" o9 ]* z
1 草鸡切成块 生姜切片
( A% @$ i/ V. w0 [+ e+ @2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入0 i2 a/ _$ }- Q
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
, A! F6 v% x. K" B5 `4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) c* N" {2 ^0 w3 B/ d$ _牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净" w2 e8 H$ ?. j7 d' D, b* P
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用4 K" z* m# Z8 i4 B. p/ _; K

; F: S: S& C3 e5 x蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. ?( I+ |0 a8 {5 b# P& H# K0 Y网球 发表于 2009-8-9 13:52
2 X5 u. |3 f4 b: `) s( l

. h/ Q0 d" W1 }, h1 n) C
: Z/ D& H+ p0 x, M. a5 F球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl % L0 A- ?$ I% R2 B8 S

  V. D) z* t- O2 k% q5 Q9 c: Z' u+ \; q) z4 \, o5 L

( l7 E. ~9 Z3 y* `# j# p! a云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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