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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* F4 c. R  ~2 `! P' ^& anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
" X+ l. e1 P9 ?3 q% n0 u

- [. B$ u! p, U: X# O% f% p% E$ C* n现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 {7 y4 B0 s+ b# O: onancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" k5 L3 y% U% g1 d5 B7 W! G  \
- z: d' {2 w6 L4 D: O7 U2 |外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 v( U) M$ _$ M* S5 @# z, N* b  K
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
) {/ I9 X) @9 X: Y0 a
0 z$ N! l5 J1 _; t
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。  [8 q1 g7 i5 u0 F# h. }

/ [; C1 B0 R$ v7 p0 }原料:干巴菌 青椒+ C. e' d* a: J' F4 C( f
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 d$ [& n% |9 m( ~2 两个青辣椒,洗净切丝
, O2 h! ?! V! y: A% r3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
0 Z& m' Z! l. }6 q( t8 _( y2 n1 |5 m, D
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& h, A4 J* W! G$ I牛肝菌! F" p/ \. \5 {# K) K
鸡枞% W4 \( _/ E: ~' O$ p

  D8 R, T- d' W$ X; J1 {1 草鸡切成块 生姜切片3 V1 O( [8 L' O: H
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入2 y6 r: K% H" t& C" L
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
6 ?% Q) }2 q  c$ P0 b# M4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: f1 ^, W1 X  H9 @0 ?牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净+ z6 H( x" _1 i4 D6 {- G
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用  }" T! i' u" `7 h! `: J
4 _* G: ]( H* }, j
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  v2 e, h0 l0 W; E$ U+ E( n网球 发表于 2009-8-9 13:52

. b. e5 ]: _) e: L! F- q/ ~; z! }+ K" ^
, {3 `* I' X; o  P+ |0 u, P8 X
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl + q; j" ?7 J( P" Z6 B3 ]
. _4 r8 `4 ]7 A  S

8 X5 e2 ?  C* I8 o- U) i, Q3 O  ~) J" n5 X* N* o# [' W
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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