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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?1 Q* T( T. J4 o  X/ B4 }
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 N9 G" ?# k" E" ?7 k, M! \% l3 L. J
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?/ \1 d7 q7 @' u: U  V( r
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
5 @6 q# P+ v# s& R4 a% C
/ z- L4 N, Y% @4 Y5 \
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?9 F4 h$ a( j: F8 W" N& N3 ]
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
8 o$ N9 D4 c' W3 U- B2 `5 M: R8 w0 t
# Z: _2 u+ ]0 Y" R+ _
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
& X9 N, y( |5 f: M* p: _
0 L' Z% y& B5 p8 O- a  Q原料:干巴菌 青椒
( w; x2 _4 U) p+ y5 W+ n: q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) }4 c0 j: L; B/ \) U0 N2 两个青辣椒,洗净切丝0 n% @+ X! B5 q" e
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
# }9 x0 u( X7 H& P2 O4 ]
  g4 {' x3 C# i/ G9 t& V0 C  ]+ k看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片; `3 e% Y% G( O; v. j6 h$ R' W
牛肝菌
( B. [! O/ m( ^( n8 y6 D鸡枞$ [( J5 ^/ X" A1 |4 c: }2 [

  K! {7 z$ ?, {5 M7 e- N4 @1 草鸡切成块 生姜切片
2 B9 Q/ L0 O4 {1 f2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入0 w* b( K: `7 E$ d
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 w  g* D+ R/ j$ _( t
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条9 N; Q! p! i0 d6 w8 N$ l7 y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
+ j0 M: a0 V' S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
9 `1 x. n+ e  n/ X: T" b1 @( M6 s2 H1 `* K2 R$ b5 z0 x
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
8 z3 _/ F* O- j+ s, [: s网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 Y3 j  b2 g! \* K( }) t
5 G) o( K" y1 C! _
$ ~( s+ C9 S3 G球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
3 B' d, f' k( b5 u5 h) j5 t% `8 d  G6 G' T/ P; _/ f$ A# [1 Y

: d: h9 X( O+ g3 f
' k0 [2 m1 }- v: C云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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