【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 T3 ^2 ]9 j6 I: Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ v+ w6 M* w1 v* g$ \! m2 u外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 S/ r7 U* z9 r, k0 Y8 t1 S* L! Rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! G! b" ?/ w8 M6 C% T0 I' b& @) y" E1 a2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 ~3 m2 J. ]  r2 i- V$ H牛肝菌
" q! S' b- n' M( u) Z6 F/ L& e0 A鸡枞

+ B% G5 ^# Q  j9 f/ @3 p  U. t1 草鸡切成块 生姜切片
0 S3 @3 K8 @2 L2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& j+ K, G$ y- l7 W5 r3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- E1 i7 Q  {5 o, x: A: T" @4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. X$ I$ q# }6 _0 d4 p牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
. ?' N) M- m# o* m. m5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
& T2 _. V2 f3 ]2 e* G7 q, I
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  F1 Z4 W+ [9 D0 D% X( Q

# l  W, v+ s: Y) J' i球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 E' t$ e- Z; r  d/ n- \6 p

. n- c: a$ \3 t. x/ u云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说