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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
( t4 j* ~9 D7 i( U0 I  W% H$ _1 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' A: E& B1 u' }/ ]7 O2 n) {; C" j' D8 Q# w1 c
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?4 m# K" i& Y7 a* u2 r( o) E
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ A* y  p, e3 @2 }# |/ Y0 f; |" v9 }# U: k9 g; [' L
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?/ V: x# x1 \' j2 x9 q& A1 A1 q
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

' M# R& `- r/ M' h  i
; _+ m2 ?# z! }6 p6 y0 `可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: q! W+ E2 \& Z9 J* y3 [
! |' t2 N  Y$ h$ U0 n: B! ~原料:干巴菌 青椒
8 d/ A+ Y3 w# P  _5 {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。+ t4 \0 v; y" H
2 两个青辣椒,洗净切丝
- p. E$ n# \0 {3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
( b" }6 R9 U+ C! r- ?
: p, \' W1 b6 i% d  U' W; |* A. a# K6 t看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片" ?1 g! G8 B! r& s0 O1 q: w
牛肝菌
9 v1 J( N9 q6 w鸡枞
! U6 v3 n7 @  H3 Q$ T9 e
8 H6 x$ l# m$ ^% A# W- K1 草鸡切成块 生姜切片
$ O" K9 d' p# h1 ~1 X2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 t- L  s. m2 O+ @3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时9 `* z; q8 a" @
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条) L& w* F1 ]; c) b$ x" ?
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
$ n, l5 ?' I: ?# U& j) [. |* l5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用( v8 E: u  Q, b

+ e4 V, m! L( ?- ~" r- V蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。% e4 ^( c& ?! E4 Y. y2 T; O
网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 g7 r. p# |" Y% }7 b3 i6 L4 h. `5 f+ \$ G, o# m$ L+ ~

0 o; P" F  C6 `+ p- p- T+ k球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
7 p/ a0 K  r( n' h1 R
( j1 h$ R5 P7 C- f& y
' n' `) t& A" K* r* F0 z# B. I5 |
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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