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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
" O' r1 M0 |0 G0 v  [6 F" d( f* @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ b: q1 C9 o7 w. z1 t
% s1 c" n- W3 l" T) D/ n3 A! A# L: ~现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?. r2 S6 r- M2 H9 h1 T; W+ E
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
/ B6 [! T! N3 f  `6 D" [6 h# O
! h7 Z' H+ K3 [% e
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
% b* Y* q! m; I3 yvichida 发表于 2009-8-8 12:13
; G: n8 ^  D" P% d$ [: N

) B* l' ~9 g* k: A7 L' L1 ?8 c9 ?可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。3 C8 |" V, @& _; G  @1 T" a

5 b* h& l' V$ V; ~, R: H0 n8 B原料:干巴菌 青椒
4 r3 k' N3 q* ^/ X  `! }+ M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' b( T* K- \, t/ h. K2 两个青辣椒,洗净切丝
8 s% r! W, }+ B/ i" N* ~$ U3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅) o3 e3 S- V" ]$ k* ^) n4 j
9 S8 d# b- @) o. a4 z2 s
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片) H  t0 `% s8 U! v5 w+ K" v
牛肝菌
$ L8 U- ?% }, a4 S) O$ @鸡枞
: u, a* @+ [) Q3 A3 L+ ~9 x
0 F7 q  S. m% N! u5 G1 f0 [6 h2 s1 草鸡切成块 生姜切片
5 q: S1 W8 \; t* ?/ O2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; O2 m4 h  L+ p' g1 O; c
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
  _$ D! R0 _3 y2 t$ b. {0 s8 \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" R5 K& M5 s  f7 l5 o3 p牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净& I  m+ j# e8 ~+ f3 T* Q8 T3 Y
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用8 l; i* d, S' O" N* F. l5 K
8 f) m9 j! s3 S. D- s1 ~4 X9 [) o
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。! \1 S. j/ l2 ]
网球 发表于 2009-8-9 13:52
# |! ^6 k  O4 J
/ x( }6 N8 k* S0 Z* e5 v7 _0 O

( d  c# [# S2 E! k# @0 d4 A; z4 G球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl & A" P' y9 @1 c. k/ T& k

4 r1 j& _& V- \- l7 C/ Y
4 n( I- ]# L6 G5 x
* g6 N" m2 H8 x( |; r" ?云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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