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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
- P& \7 L* Y# w' K8 u. Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. ]5 G" o6 b) P5 p( i
% q7 |  O4 ~) }) k. ^4 o5 a现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: |( o% f8 \0 |9 W0 c
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
+ A3 v  `- I- ~* i8 ]
- M% K6 N3 Z# F! G  l! u6 y
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?- F" o6 w" ^% t1 _' f
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  ~- `/ @# @/ l- C0 _) B/ c
3 H  c' @2 w! ]2 H/ k! r1 z可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ i6 C* e, E" h  k. V3 P

0 S; p  J; I0 h8 [* x/ L6 x& G' V原料:干巴菌 青椒  M& n+ {( }3 H' y. Y. N. ?3 @: y
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。' S% y4 q8 M% P2 ?$ x6 H
2 两个青辣椒,洗净切丝
+ p2 N: ~" H/ H! n9 h1 k# H3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅( H: m8 k5 e/ Q
& W8 n9 h9 l8 K2 s* i6 q0 D
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片6 `7 a2 i# H: P7 Y- F' S
牛肝菌
& z% `0 x- i! t& b鸡枞
( f3 w# A4 u$ w1 c4 C7 y
0 b% n8 d; D% H9 R" H3 Y# V1 草鸡切成块 生姜切片0 K- ?' ^) M: Q6 N
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
* e* j  h! k$ u) c: W/ {3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
. G2 L* f& ~" x$ ?7 h4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 V) p2 Y' H1 s, T' C( L牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
* E% s2 I; i! A. ]9 W7 Z1 r: `5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
" z( m  W+ x4 T6 k1 |" }
$ a7 C/ J. n6 L/ t, L- _蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- g$ W# E9 v0 d/ T0 s+ x0 l网球 发表于 2009-8-9 13:52
/ j- U( p$ D' p1 h8 b, G
4 X6 u6 `- R1 }$ @
, W# @$ \3 }; M' Y  q7 F4 b
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' q" E. `$ j9 v# |( |
1 @: k7 F) C9 T  J; k# V: T
+ {; J: [/ e/ i0 a) ~

! A  I1 M2 k- ], Q; t4 ^云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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