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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
7 V5 V, L5 V3 X6 h/ M9 O3 {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" H) [$ _& m4 f8 Z- I: d+ L& m2 ~
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?( P' c% ?: o7 r& f& E5 }9 c, G$ {; _# Q
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  }9 n. d! o4 S& [
5 ~4 W( a) x. v6 T; N
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
, `/ Y4 j5 C' z5 X2 xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

: q1 q9 g+ |' f9 V1 d0 f
" ]) g9 w5 t, i7 m3 J& O7 w可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
$ o; o/ V# R0 O6 y  p
4 j5 O, z# ~& t4 M0 L原料:干巴菌 青椒# [5 j. r. ^5 A' U6 u
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。, y& [1 ^2 D/ G/ G6 K
2 两个青辣椒,洗净切丝
' M! s) S& ^- o7 }3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅( e" w& m: G  G0 I
- u9 c( k$ H1 T2 X  Q) Q
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
' g3 x7 g( x5 Y+ m$ z* k牛肝菌
, Z+ d1 V' D5 u! Z8 I鸡枞
5 j; ~3 X4 Z, F  N. ?& D
4 p$ ~. q3 o6 {9 P  n' F, E( c1 草鸡切成块 生姜切片
) k$ b& b8 v+ n+ w* W+ P2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入( h- r9 L7 X8 T4 D, L5 P
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 {  y4 v% O( h! J- D% L
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条0 d" R! ~1 H5 o1 R: a/ j: u; K
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
9 R5 h+ U7 u+ w4 n% `$ a( Q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
9 U+ X; G8 J: v( r% `4 f2 @3 V9 j% N) A1 O8 U
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。2 N2 i) L% B7 N- K9 X8 k) c
网球 发表于 2009-8-9 13:52

; ^( [7 f# R) d# L+ }2 k5 p+ m3 C5 w9 w2 p& }& Z. S
1 G1 W( u- m/ o+ f% \# J
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
+ ]3 f' i$ r4 K# f. z# f+ {% Y, h- j' {' b- b

& ^+ m. r4 t# d$ [# T$ ^/ o& k" T" x, r
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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