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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?5 R/ i3 J% l7 ]) q2 f3 h, E. Y/ P9 o
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( `5 ~8 F- H, g& u2 r  o% j  u2 n. [% v" T9 N( ?
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?$ S0 _. W2 m+ e  w% p  R9 S
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 B) f( D8 c# b  t1 y# \+ L0 a

1 A" O8 r2 N% \外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
; o, g0 k( ]2 o6 x3 Gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

* k3 {1 z( u9 Z1 O& R3 i0 Z- l  [- B$ ]- ~7 r
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
0 o7 g% z" y9 P' a9 E, M+ z5 h. ?0 s" E- E: }: f
原料:干巴菌 青椒
9 u8 T! f+ T. {5 s1 f+ a1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ t6 p$ ~7 \2 a; q. j, V2 两个青辣椒,洗净切丝0 o6 n3 U3 ?' U+ D, R! x1 z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 A% B6 G  a8 e- i. n1 Z9 H; ~4 @0 n0 h3 F2 a1 p
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! I) y! A3 n& n! ~7 b& F. \
牛肝菌
6 f$ T2 T0 P2 g5 Q$ [7 i鸡枞) x/ y$ u, r4 J, R& c5 j5 _
- n% Q: r* q: i# N/ ?
1 草鸡切成块 生姜切片$ T" ]( w+ U7 U' _/ w  s
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入: z. _$ E4 G, L7 ?7 O6 @
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 r0 V2 S# w" ^! v
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条) k# q7 V5 f( w
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
7 i& `8 I" I3 J0 g5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
* y4 N" q) J& m* @' e8 W0 R' P5 [5 g0 N. {( K0 @  V2 b
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。- ^* M0 K$ h1 f8 u+ w2 K" @$ [
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' F  y0 c: J. [$ T
4 R3 [" A# a' s" a  o  z0 r6 ~0 b( I. _& i) F  A! o9 [3 f5 E
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
/ ~) y6 V0 e* c, S- K- M/ M, \& y- v5 V8 Q2 v' [

3 d$ z% f& s5 h- K0 n# j  N. F% V# B5 D  [& W! _
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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