【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
( t4 j* ~9 D7 i( U0 I  W% H$ _1 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' A: E& B1 u' }/ ]7 O2 n
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ A* y  p, e3 @2 }# |/ Y0 f
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

' M# R& `- r/ M' h  i
; _+ m2 ?# z! }6 p6 y0 `可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
: q! W+ E2 \& Z9 J* y3 [
! |' t2 N  Y$ h$ U0 n: B! ~原料：干巴菌 青椒
8 d/ A+ Y3 w# P  _5 {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
- p. E$ n# \0 {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( b" }6 R9 U+ C! r- ?
: p, \' W1 b6 i% d  U' W; |* A. a# K6 t看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
9 v1 J( N9 q6 w鸡枞
! U6 v3 n7 @  H3 Q$ T9 e
8 H6 x$ l# m$ ^% A# W- K1 草鸡切成块 生姜切片
$ O" K9 d' p# h1 ~1 X2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 t- L  s. m2 O+ @3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ n, l5 ?' I: ?# U& j) [. |* l5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

+ e4 V, m! L( ?- ~" r- V蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 g7 r. p# |" Y% }7 b3 i

0 o; P" F  C6 `+ p- p- T+ k球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
7 p/ a0 K  r( n' h1 R
( j1 h$ R5 P7 C- f& y
' n' `) t& A" K
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说