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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
. Q* \) N8 i; q$ {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( O! U) R: x8 R8 z7 i, M% v2 d6 g5 ^( C$ K0 K/ W
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 x* W6 A, R7 k8 S  r! U0 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
4 Z' a" _9 }+ C" z/ k4 }# Z
9 }* i0 y" U$ Z. G
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?: J" J! J/ d1 k1 a2 Z
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 c- F6 N( K- K8 \7 ~- b% ]$ D- V" i
4 E& z# r5 r  w* X; Z% F, q7 V可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
5 Q) C  M+ {# b6 y5 y2 y
2 [6 z+ z# e3 u( o6 f4 A, B原料:干巴菌 青椒
$ V  Q/ k" |) e% n* Z3 R9 s4 L1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  _5 y% C5 H  e7 s* b2 \! n7 e% \' B: V2 两个青辣椒,洗净切丝
* i$ U8 x9 @- ~2 V& ?3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅2 n% r; s' o( |8 ?, d3 ]
" |; Y! M' i$ _% H# w- S4 @; U7 G( F
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 S7 M: T7 v" F. `2 ^! O2 ~牛肝菌! K2 o# U! f8 D3 x7 h
鸡枞& @: v. t- g. @9 i" g" {
* T# D* a3 Q1 m# S
1 草鸡切成块 生姜切片
. ?( h" g% _$ f2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 x; |! ^, i0 j8 R& I( X' Z
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
6 Y) b" U" C/ @/ g2 g9 V5 x3 k1 R4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条8 t  r! @  R( u' }6 O' ?
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净& r4 o8 s( @4 o* K; m! S
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; O( e7 s  Q( X* `7 R! t
+ R) e$ o, e% q' A6 J* F( N
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 f- m- k% }$ c0 Z, i: o0 N网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 ~; k7 }; d3 o6 x3 m1 F2 C
0 i. T1 V) f$ [- Q: F& o8 \  K+ X0 B2 f/ C
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
. J# V3 P8 \  g/ s
. D* v2 L' v/ X- u: r! J/ q7 f" G
. Z5 R/ c9 }  X4 V! n+ ~3 y) l7 W  A3 y6 [( c$ R0 j7 y. a0 y
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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