【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" O' r1 M0 |0 G0 v  [6 F" d( f* @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ b: q1 C9 o7 w. z1 t
% s1 c" n- W3 l" T) D/ n3 A! A# L: ~现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
% b* Y* q! m; I3 yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

) B* l' ~9 g* k: A7 L' L1 ?8 c9 ?可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 b* h& l' V$ V; ~, R: H0 n8 B原料：干巴菌 青椒
4 r3 k' N3 q* ^/ X  `! }+ M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' b( T* K- \, t/ h. K2 两个青辣椒，洗净切丝
8 s% r! W, }+ B/ i" N* ~$ U3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
$ L8 U- ?% }, a4 S) O$ @鸡枞
: u, a* @+ [) Q3 A3 L+ ~9 x
0 F7 q  S. m% N! u5 G1 f0 [6 h2 s1 草鸡切成块 生姜切片
5 q: S1 W8 \; t* ?/ O2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  _$ D! R0 _3 y2 t$ b. {0 s8 \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" R5 K& M5 s  f7 l5 o3 p牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( d  c# [# S2 E! k# @0 d4 A; z4 G球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 r1 j& _& V- \- l7 C/ Y
4 n( I- ]# L6 G5 x
* g6 N" m2 H8 x( |; r" ?云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说