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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?% P% L7 J) F9 a3 F" g/ I1 q, ]
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! p+ i" x0 }% }
2 T! z8 a4 e) X! q现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
# p/ l0 T6 w3 X6 Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( P3 p3 _; W% O) _$ a' D6 u6 s, a  `+ H: W  q
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?% R. i; z* k- k1 a" m3 \
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
. J( M" t2 ^  i

8 t0 j& k6 g- E! m2 e5 _可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. M7 G7 [0 O) h3 o
7 P& h) j" b: S' D5 o+ T0 ]原料:干巴菌 青椒6 ?* [) g& h( e2 J/ P# S1 {
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。0 a1 B  N- q* s+ j# d0 G$ s
2 两个青辣椒,洗净切丝
' i- k+ e7 b5 r2 P2 |! y% N; x3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
0 E! C' E" w- v) P' N1 ?' t" q: G0 N) B7 o6 W4 i4 w8 F1 n
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片: S5 w1 J! d6 O
牛肝菌' k% E# Y& v( z2 ^/ g0 x* X5 E
鸡枞; y( [1 ?2 }0 |- Y, A
; Z* F  S3 R$ ?/ B- y) }" O
1 草鸡切成块 生姜切片: @  u$ A$ i! {: A$ J
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
! W6 l: ~  K( K9 S1 j3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时" l5 [1 t& }8 b* v- |2 ]7 C3 u
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" a( T3 n, n6 a: |$ i0 y牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. O" I( v1 [4 B. O5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
8 m. M! P4 b4 b. W: ]' @: }. W8 R* c* {; B3 E( Q
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# s& E5 z  o' l. s) i9 e网球 发表于 2009-8-9 13:52
' S! d9 o9 V  l4 k! E$ x
( [: y9 a. K4 c2 l+ c$ e& u

% z4 d# F4 V+ p! v0 y球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl # \1 R4 n- _" C6 A6 H
& r% s0 v) Z4 o1 N- i$ P

4 S* k. S( c+ H3 h/ X& V8 x8 ?/ X( D& Q0 a/ k7 V' ^* O
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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