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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, F! I' O! |# T8 P% j$ D
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ d+ n' |2 s/ S; O% s5 g6 j, C8 M0 b% z3 U+ C; }; p
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?+ A$ B$ q! `$ g7 P" v1 Y# D
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
3 r& {- y# c  g& H8 a

9 G  u$ E* J  }8 Q( j) Q$ o外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?) e0 m% x2 F7 F* ^  d, t$ M
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ \( v* w9 p5 c9 M, j& y
& q" Z: Y% ~  ^3 x- D& A7 c+ t
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 ?+ ~: Q3 I' c+ L1 g

, h" q- a1 h$ ~  D; ^& |1 N原料:干巴菌 青椒
0 C6 f' n: f1 V9 f0 d( {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。( j3 N0 H% N3 p. B5 v7 O
2 两个青辣椒,洗净切丝
: G( p& N( \+ {+ C( C3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
' w" `6 [1 I: R1 o; ]! w6 o: W* _* U0 b( W
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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joy.xq + 10 + 10 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 J$ U! f1 Z+ d1 t: N6 e5 h# p% P牛肝菌
& _$ {5 f* I3 b9 c+ k鸡枞/ N7 F5 l: W- v6 j* o& W
' t+ o6 t% V1 `( d
1 草鸡切成块 生姜切片
( D( |# E* v$ {& l+ U8 U5 U2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入5 [8 n' g0 ]0 i
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* Y  Q( n% `- H$ B- M/ f0 D4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# |% Y# ?1 E6 ?5 ~( F& w. f牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( q7 g4 [2 T; P& v1 Z7 a7 a) q% H
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
& u. o5 m, n$ G6 G" c: \7 ~
5 @% `5 V+ ^7 J, Q) D蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。# \3 n* o+ k+ U  x4 r
网球 发表于 2009-8-9 13:52
9 R1 J% ]+ W5 V  r, `+ N* T& s+ @$ ^
; `. y7 ~0 r8 C, K' W8 o

8 b) @3 I+ Z( X* r+ h; i球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
- p) l" ]  Q  k( l, Q% g$ j
) G7 x, N9 S/ c9 T% I- b
! H1 s4 ]8 m( G! K$ r3 E- S
2 n0 \: j& o# Y$ u- U* m云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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