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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?9 |! s- ?1 N' M3 M
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# }6 I5 `' t2 A2 F! k/ `& Y6 s
- S) Y6 v* D. M! h9 o现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?* e# S) ?* w4 K
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" ?0 f. J; R1 c5 j' s: ~5 A  y) |% @; S
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 ?: P: }4 `3 ], A6 Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" j1 b* q, |9 [: X2 X  n4 H6 c, h1 M: U9 x- e5 b( g  g
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。6 F6 [- E1 j" O- H

1 Q9 _& |. B+ y* O: \7 A% S8 v/ V原料:干巴菌 青椒) G1 M7 v+ l2 E& ^  h/ _- x( i) s
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; x) P8 K' w6 ?/ h8 T, q4 c2 两个青辣椒,洗净切丝
/ I/ I3 |1 `+ Q3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
( f" i* e6 i( W5 q9 s* K- S% X# ?/ `5 ?5 J! q
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
. n1 j' ~) {: b+ B牛肝菌
4 Q. Y) v2 g& D; c鸡枞- Y6 o: m% E1 t5 S0 w
' |  Z7 ^/ M* X8 V$ y7 b' h" }" _% h
1 草鸡切成块 生姜切片
( _8 W* r, a, m% S+ R2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入, W9 Z( h5 O  ^: F6 H+ r9 u4 q) T; B2 e; v: `
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时: J) g1 C) ]! A6 p( i4 T) }
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# k$ [8 ~" q0 }8 o牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# B4 D" T& m  [5 \+ g* A
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用& |  M# G& o3 @: h
5 B* o: ]2 A: J6 S
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。0 s! u/ I# _* ~0 f" w! c! ~( D
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  c  `& u) X% Y! F. Z1 b7 F' ]- Q7 s9 Q" M2 ~" m( O% C
$ G# [3 j& i* n+ j& w
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl + R0 ^6 `3 h: `  D5 b! F4 v$ A

: k! B1 r+ c$ h# y; S/ E8 H5 D! R% r1 l' G/ S* S. o
- Z, g7 ~' j+ A! p% u$ [
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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