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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?5 s5 {( E( M- c9 N- w! |
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
5 L4 k- D: U" O1 D/ o- u5 B

0 V) t5 X2 ~" i! T+ [现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
4 a4 ^- d. `9 s9 e( A2 l' k) ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* F; L) b9 L" g/ _7 B; [
$ O  l* J! D4 n6 G* r外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
3 N& \$ Q# ~9 Y/ ^) Q, f/ z5 Mvichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 j# u4 a% A1 O) n/ F  e* C, J# j) i: `  ]
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。& ?$ h5 ]' H  m5 F! O
+ T8 `3 j3 q+ ?4 E0 ~( K/ a5 y
原料:干巴菌 青椒! ^7 {6 n, b  c; M. w4 H0 D
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( R) g$ `! c; m- a2 两个青辣椒,洗净切丝; v/ z9 V# ]% a- N( x0 X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
% f6 a8 t) N3 E- ]# W6 V6 [2 Y: q7 c2 V9 I
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# ^# X- w) @# q* j) {+ X7 ^牛肝菌  {( ^( o: m" }1 {. t2 j
鸡枞
+ G' ~* V" L2 D$ c7 L
( G% w4 K. i; V) o; G# l1 草鸡切成块 生姜切片# g0 S2 g: h9 X# f' y$ x; p8 Q- p# ^
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入3 I- z8 r8 A+ Q3 \9 X9 o8 h$ D
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 L' L) h0 O. L' \
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 d% _& G7 n% f牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
* I* V! h2 Q6 d, u& B5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用* K( {" f8 \. H! a

/ L+ P9 c& S) ~% R; A( H6 v& r蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
2 g4 ~. h% Z& d$ N; d网球 发表于 2009-8-9 13:52

& }$ Q% f3 y9 o) Z5 i& u  _/ t2 L
) F5 X; M4 F" V! u6 Y4 Y" Z' j9 s% q* i8 Y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
/ M5 d/ v# x0 ?3 i4 I& \/ [% u+ W' u; s. O, f8 r
* ?( B* S9 K' \; R+ Y/ \% A
/ O, Q* ?" V  n0 X
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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