【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ d+ n' |2 s/ S; O% s5 g
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 G  u$ E* J  }8 Q( j) Q$ o外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

, h" q- a1 h$ ~  D; ^& |1 N原料：干巴菌 青椒
0 C6 f' n: f1 V9 f0 d( {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
: G( p& N( \+ {+ C( C3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' w" `6 [1 I: R1 o; ]! w
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 J$ U! f1 Z+ d1 t: N6 e5 h# p% P牛肝菌
& _$ {5 f* I3 b9 c+ k鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
( D( |# E* v$ {& l+ U8 U5 U2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* Y  Q( n% `- H$ B- M/ f0 D4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# |% Y# ?1 E6 ?5 ~( F& w. f牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
& u. o5 m, n$ G6 G" c: \7 ~
5 @% `5 V+ ^7 J, Q) D蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 b) @3 I+ Z( X* r+ h; i球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
- p) l" ]  Q  k( l, Q% g$ j
) G7 x, N9 S/ c9 T% I- b
! H1 s4 ]8 m( G! K$ r3 E- S
2 n0 \: j& o# Y$ u- U* m云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说