【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
. Q* \) N8 i; q$ {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( O! U) R: x8 R8 z7 i, M% v
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 x* W6 A, R7 k8 S  r! U0 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 c- F6 N( K- K8 \7 ~- b% ]$ D- V" i
4 E& z# r5 r  w* X; Z% F, q7 V可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
5 Q) C  M+ {# b6 y5 y2 y
2 [6 z+ z# e3 u( o6 f4 A, B原料：干巴菌 青椒
$ V  Q/ k" |) e% n* Z3 R9 s4 L1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  _5 y% C5 H  e7 s* b2 \! n7 e% \' B: V2 两个青辣椒，洗净切丝
* i$ U8 x9 @- ~2 V& ?3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 S7 M: T7 v" F. `2 ^! O2 ~牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
. ?( h" g% _$ f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 Y) b" U" C/ @/ g2 g9 V5 x3 k1 R4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 f- m- k% }$ c0 Z, i: o0 N网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 ~; k7 }; d3 o6 x3 m1 F2 C
0 i. T1 V) f$ [- Q: F
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. J# V3 P8 \  g/ s
. D* v2 L' v/ X- u: r! J/ q7 f" G
. Z5 R/ c9 }  X4 V! n+ ~3 y) l7 W
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说