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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
7 P' v  T+ s/ a6 x- [nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
# Z' ]& z! X1 Z; f7 g8 i

  d9 m- w9 S) s4 \8 ]" F! U$ S- _$ K现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?+ ?- V4 T) d8 A1 z# o
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
2 j- _. |/ P3 h6 a, s$ a

9 R, F  J/ ~# v# j4 F- h外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?' ^" k% K- k5 \+ F- n! N
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
# G, \: x3 y# I6 d' V# A
3 E5 m, t  u) c
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
5 f+ i! A5 V/ ?, w, S/ j8 b! h# l  m4 }7 J+ w
原料:干巴菌 青椒9 [+ v- P4 f8 M2 `
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。& C' h0 w8 g7 J2 ~
2 两个青辣椒,洗净切丝
5 T9 I" R/ W: H- A5 h+ M3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
: H7 M' m; Z9 A) Z
* O5 X6 d2 G5 |. O3 f" |1 E看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- ~: R5 {5 g2 [# J1 c% R9 c' [牛肝菌
% C; t+ N5 ]& V% Z3 g3 e( Z* p" r鸡枞8 A: A3 {- b& ]2 j$ H2 b
% y+ @5 |3 u( ]/ G% M
1 草鸡切成块 生姜切片
- `9 i" R# G( o" E; _5 m5 e+ R4 V7 j6 r* Y2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. \/ h4 V7 L0 ~6 \7 v; U/ ]2 w3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时( q! M6 y, X. ]3 M
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条' r$ G' Z$ R+ F/ G" u( i% s
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净; V& K4 K* m% y7 U0 b4 m* q
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 }8 s) Y, v1 J" c3 U  r+ o8 P: Z/ l* x
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& E4 F! y/ u; w/ H( q- G" r
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& r- ]# H( X' m! w) A
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球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ! g; O% u" x. M! m7 _8 C8 s
0 x# |6 \4 s5 C& R

- F" W! _+ o% B2 ]6 ?2 b( N( i0 F+ T( C; S$ j
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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