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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?) D" k' H7 o5 T$ s; k+ I
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
* D# ^6 N( i* o! |5 k0 s
7 g: m" ~) E8 X. w) C
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
# c7 `5 x5 q( v6 Hnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 i; I2 q+ t8 ]4 E
; T/ K: s& g; N9 t外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 [7 O/ R9 ~9 p, g4 Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13
5 A) k2 B0 N1 y) O7 ^2 J
! ~! f9 W3 F1 J7 Q
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。+ e- C) g4 [1 @4 F3 W
5 x) e/ \. c& A5 o7 B; n9 B# n% e
原料:干巴菌 青椒
0 U9 F4 P# g# }/ n) y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。' q3 Y' O3 O/ n! a% d! ]- R1 M
2 两个青辣椒,洗净切丝
3 B/ Q! Q( ?; E/ O% B3 O; D# D" e3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
% [% Q; E, P' |7 q0 |2 i- W0 a( c2 O
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片3 Y3 D+ X, ~9 |" @8 V) x
牛肝菌4 J! R8 N2 a4 i2 o
鸡枞
$ L5 z0 Y0 ?- V9 k$ o, F3 }
2 f& y$ v; J4 Z" Z  }1 草鸡切成块 生姜切片3 [/ D! M7 Z7 O5 N3 E$ v
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
% _$ {3 C* i2 ~1 Q3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 k7 z6 d8 m$ A+ b0 A0 }
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条" g6 ]* Z. s; A' c0 ]1 H  Z2 Q# y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
7 j% \) ?2 Q7 G; ]4 }3 L5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
( r- o: a/ S* b5 D: P% a" @7 p4 C# Q" {
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, W1 A6 Y1 q; c$ x1 B. a0 p
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% x  H  l3 {- E7 i
3 F( ?5 i, t& H! R8 z% k3 c4 S- p' ~5 f9 w5 ^2 U0 L' S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
4 ?$ N; I* |# h
8 N, G, V  Q9 u1 r; b6 H  X
8 c* P, l! C  Q; \: k$ T3 ?3 ]7 _- I
7 p% K* p' }$ q. O3 R5 {, x1 R云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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