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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! L9 q5 }8 o4 d& B9 g9 E3 J; ?. L+ rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

/ Y7 m# A5 c' }7 q2 k3 {
+ M# }$ K+ x; D) Y5 W' W现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
  d- H+ d* _% E* |" z# Z9 w) wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
( n* i# O: U8 B7 a$ _8 R; A
5 v' ?/ S3 F( \- `$ Q( r& d
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?' q7 Z* b$ q& x) X2 S( `3 B
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

: t# x+ }5 r$ b+ c+ A7 J% ?# \: s. ?/ M7 G8 g  F. B2 Z+ U, m
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
" P  g/ N8 ~1 Q- F- h$ l* A7 I+ z( u3 ^# l+ m% b
原料:干巴菌 青椒
1 o* z4 ^5 K4 y+ b) V1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# ^* I+ C& i! v2 两个青辣椒,洗净切丝
( l& D5 c5 ?% s0 F. l% p: u3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅, C+ m* [4 C# F8 }
9 x: W& A0 m  ], }# [
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ w+ }/ H0 l4 F3 F! ?/ d" z# X; A7 [牛肝菌) U+ }% T1 N  ]8 g- Z- `# J
鸡枞. O6 U& t0 z. O  C3 \" ]5 \7 Y

  }( \; B+ [. B- \; L' F1 草鸡切成块 生姜切片
; [' m! @8 N: E* m2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
( K" x9 c7 }8 j8 G: F) [" D1 k3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
$ ?# ]( \- T  o) r0 e4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条) U) Z1 J7 S9 v4 _' t1 \7 M
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净$ H8 \0 X; h8 M# ]1 |- J
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用8 ^/ Y! a7 z7 M9 h9 P

( T. G3 N5 X" g+ N蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 K2 `* t& e: }+ y+ C网球 发表于 2009-8-9 13:52
. n% T- H3 P& S. T) w( i

+ {1 q5 T, N. ]' Y0 W, N/ q, J4 g+ k2 b7 R
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ( t* f2 G8 M2 v  j5 }, `& P/ G! w

6 s7 {8 g+ y0 \7 O  i, c5 s6 q* S% R/ F% }# ?2 _. u  A

, J# f# I" ?( |: C云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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