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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
' E& g$ n# q8 |nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% x  \  g4 F1 N8 L! K' x% }  E8 j
1 h) A6 d) V4 k现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?; \- f0 v1 \" D0 I4 ~
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
4 z3 U# b" W  g5 ^1 y$ }5 _5 f! R

, t! G$ f  {0 T9 _3 h3 ?0 S  i外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
6 G' B6 }9 U1 Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ l, ~% V7 N' J+ Q3 Y  v

8 X7 B4 l* E, C$ q- e  n1 b5 f. W" q可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
4 _4 r. B0 T3 Y3 I8 s6 d( m5 n7 f- u4 ]; t; n# Q- P3 ~" m
原料:干巴菌 青椒+ D1 L! G7 C5 c- x
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ o( F- G- C( c/ Z8 e( g2 两个青辣椒,洗净切丝4 j5 x, A$ ~) N9 y* t
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
( ?5 S3 E/ _; k1 W  {% f, i( X
  M( c5 o. F1 X/ G& z; ^看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片. Q/ A* s8 q0 T8 }8 m
牛肝菌
& ~' o  |4 y, k! s鸡枞
* x6 ~- T! j8 J" z0 G" A- {
0 z5 R. J5 v5 O1 草鸡切成块 生姜切片
+ K' k, k& F) Q! w/ `2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入+ o2 g9 c4 R0 Q& N& }2 Z
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
6 D. ]8 q" J2 }( @; A' M8 A4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 V* h1 [4 u  p, T2 {# T
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净2 Z. K8 p$ r$ Y/ J: ?6 ~
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
9 _) n7 j& n0 m% T5 r1 ^5 a/ m3 H& N5 a% P& ~* u
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。5 Q7 S8 A! b0 V5 v. Q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
% D; U, R0 c$ w0 x/ c' n/ j
! v: w8 e9 w" n3 Q9 h; i

: L, x3 O* W% {* w4 Y; G  u球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* y/ _& J+ z+ {8 [" i) ?3 |1 C5 y( g1 ^" A4 |) x0 A8 ^: ]
! [5 C' m: [+ y

& h; O" _6 Q  u" L# E云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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