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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 y3 Y) I2 X' p/ s. W, x' R9 f  bnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; m& k1 k' X2 d! k3 n% |0 V2 d
6 V' m7 N! o( N& E. G. j: Q现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
. |- E* f- _9 m1 `  }9 S) ^. T: Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, }3 J* S0 T" a8 k8 C' Y' P
9 l  i$ W# j- h9 q% Z( \: e外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
) c8 y9 S9 B0 F" O5 ?vichida 发表于 2009-8-8 12:13
- u2 ~9 S- u/ h# Q. ?2 [

0 p3 I2 n6 P% u# X可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. U1 G7 Q( [% V
0 B$ i, J$ d$ N9 M8 i- }# x! G原料:干巴菌 青椒! B# h$ m% x; C
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% ?0 b) [! c' Y' t" O' E8 X! q7 w2 两个青辣椒,洗净切丝
* Z" I4 L# c% ~& ]3 A4 Q3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅- x- q" ^, |8 h& ~% G
% [' E9 u% {- j) u8 B
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片- _0 L% N: Y6 j, M
牛肝菌
5 v1 S+ @# Y4 K& j鸡枞
, a9 l2 d& ?; Q6 f- Q0 d) F2 {3 D% Q+ r0 f
1 草鸡切成块 生姜切片
( d, T9 a& ^" }2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入+ d* n% H9 }% v. h& H) W5 h0 A/ m
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时$ D- v# \- H8 j
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 h7 k# T, [! n3 Q8 h6 G牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( {0 C* z8 Y# q. y
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
7 ^* G7 o( z, w/ r- R/ ^* t
( }# H* Q5 x# w蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。8 J- f7 [1 n# u, o
网球 发表于 2009-8-9 13:52
' G2 Q$ h2 |$ B4 T/ V, S6 p

4 X* j# _2 ]) p6 l
% s2 P, R; e* q: l) m: U' _球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
2 R! ?. B& ^$ G' I
5 e4 a4 G( D! f) d" x
5 I: a$ y  b) b  M  b* |- @3 ]& D
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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