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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* i$ @: r$ S9 d$ |: D* G8 Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  S) I# ?7 N4 A; T% Y$ [. [$ f
5 t; F5 K8 _4 o/ I1 W现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
5 }0 _" d; l0 e4 Unancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 p4 J4 L1 H5 Y3 s/ f0 b0 l( ]: q# a
7 Q5 A% S! i. Y5 k外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 C/ x5 w# i$ K( ~0 r5 y5 d- ]* e
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
* Z9 T6 l" Z4 ^( P: }! G: x
4 b# s1 \5 Y. s3 n' g+ a2 w: m9 s
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
1 J6 `# o- @! h: y( @" ]3 P
3 z$ p- \# g6 O, E  y原料:干巴菌 青椒
$ }4 \) Y# q# g" _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。9 g9 x! I; r2 a
2 两个青辣椒,洗净切丝. ?+ s4 P' S4 t! v. P0 k! B0 D
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅0 ^! n) L. i- B& p- i

5 [" }0 S$ \; j4 k2 L看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片$ ^7 \/ m2 d9 r+ ^6 P
牛肝菌
7 q: G- t- E9 p( s  @  |鸡枞
$ u/ w# q) b  s. e" a3 p
! ]7 B5 c/ ^8 _" x1 H1 草鸡切成块 生姜切片
, Y; ^: D* `* u# p4 M! S2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入* v; H2 O0 C( G/ \& j
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
. Q0 x7 B2 n: X( w$ F9 d5 F# _4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条. n6 X9 X' h  u1 Y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净; F& F7 k# p4 Y- B- J/ ?
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
! m( @; H; |3 p) Q# }+ |7 J, L% D& ^# O6 Z
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。% W6 Y/ j0 |2 [* K  p: p
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" ?1 H" Q# r- T: k
  h3 i# e& L: ]: P) E" E% x7 e$ z4 e. H, G& b: M+ B0 C9 v) ]
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
# `3 ]9 o& a6 y! E2 D: q8 a4 f2 j" O7 e: ?! _
6 r8 S- I8 H) S0 V
# K1 k8 \- P+ {7 R) u7 v# i
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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