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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。: n% t/ w! k9 b- }
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ J! C: {' ~- s9 I$ o$ h0 z( _  }
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK # V4 p4 z6 G- b: I9 e! d

9 D. ?3 M& L! C  t0 m. p' E3 ^! {: z仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 . Y- v/ {% \' `0 V* b$ Z' m- p7 B" K
3 j9 G% _  y2 i9 a* {5 T: e3 p  H3 L
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!5 H" k" I6 ]' p1 `! Q' _* L6 N
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!0 K  {8 E; R0 e) Q# Z* v+ ~" e
加工过程:  U1 [4 O( Q/ ^' A
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# Y! h* F. E( [1 _
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
: ~1 z$ ]0 X( m. M4 K  q3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ m% y" c" _6 S$ [0 w. T+ ~4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 b: V# H& ], T+ _6 w% {5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- V+ k  D' I0 n; K& f4 V     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" ]+ h$ v4 P7 W. N2 ^     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 : x& z! }, {% T6 L$ G' v* |
247# ILOVUTIK , @6 x& ^, y1 ^9 Q; H# L

$ ?8 T; h; M- l1 m仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
- G- E  z2 P  ]* d* O. gxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
4 p) \. \1 P2 T7 Y
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
6 d" z  d) ]; I1 _9 W( A      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
4 W* Z' J- {* J( J, f+ ^' W4 h8 V$ I, b" A' D9 H" `
q 255# ILOVUTIK
4 o+ G/ J6 ?8 Y" _- L$ B5 i亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
- ~/ j7 \  |1 s4 Y2 O/ p1 W  Z2 w2 O. Y2 M! }
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
3 C( T; P2 Z6 p$ |' W) o9 M, Z4 d* m6 }1 [
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...7 S4 L  T8 A- X: M
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
( @, t2 D1 z' d7 J. o+ b
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧: \4 D# M) q  H) k# U! {
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

( S  ~0 Z- h$ X( B亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK $ |4 h. R; U- C) k! w6 C
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。) H- @. Q4 X4 W7 P/ P  p  K
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
  x8 q: L+ A8 O  {7 Q( g9 V8 P
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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