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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。2 I+ J! @6 ]8 \% U/ Y
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
: e- W' `! W$ y; F
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
6 o" S, s" |6 z9 q7 {9 G; d' E, y) C& k; g5 g
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
5 `* |5 \1 s, s; D: j" L; l0 u! }: b) ?  ]  K; B0 c
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!0 X$ o% ~* E6 ]
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!1 F' F0 K% I# U" ?
加工过程:
- q, ?% a" Z0 X: Y- A* J; m1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;8 R5 k6 \6 r" _% v( h5 y
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
. N% ?. @9 _; w2 f3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
, Q# q8 V) V0 M9 h7 N+ }/ }, w4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
; c  x" E2 H! v8 X2 ~) }3 N5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。) g0 [+ G3 b% K# e  }
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。. C) j6 d1 `; n6 L
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 8 A! \. {% n/ v, k  O  R+ e
247# ILOVUTIK
8 Q/ p/ l5 M! P$ J+ T5 o9 d- Z4 F  r, f. K
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" |# X% w0 f  j' R# Hxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
- d1 D) R! x3 l" Q- T
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 v* r. i' w5 ?# `, f
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 6 f! t+ v7 ^* ]" }0 G0 d8 }
; |- i" Z* L0 z6 g' O7 f/ b
q 255# ILOVUTIK
, j: z7 E9 k$ [( [7 N亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong . C$ Z% B" d, a2 k$ a

; ~* B( E- C" a. c1 a不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
: V9 L5 \- A! u0 N- q4 \/ ?7 x! n) ~; U5 l" }! |
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...! f5 O- _1 m" G' Q' d
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
3 B. z1 k2 Z1 j/ j+ i
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧" e+ N5 A0 v9 Z0 [+ t, ]/ s' N. e
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

; L9 k6 O3 c6 V, C; W亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 6 z' W5 r" @* S8 z5 w- `4 q9 [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
7 d) X2 v* O  _7 S8 X爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
- T, D/ k- q! f
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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