杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】$ X  `' }" ^1 Z% U  @
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
0 y. c  e/ S+ h2 k制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):0 H; L8 a2 G; U/ v& E2 @/ R% N
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
6 w" P' O9 t2 M5 r6 {% T9 F$ G2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
2 N6 H$ m: W, x5 m) P+ t$ h3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。5 _" W2 c1 R- o# C4 i# l
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# z% R  q' x* I
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。1 Z& M% O% U! o- F, ^# {# ~5 H0 d& f
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。  x) U2 H! [1 Y$ u7 v0 K* l
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。6 x2 \9 X9 ^: M5 V/ B4 c& ~2 E
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
/ d; `" F) {, E3 s把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼- k% T+ p; \: T
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
* |4 {; o# P, ^, v0 j" z烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右( C& i9 f/ b8 v5 k# E
制作过程:
/ N$ L( N7 [3 _( w  C' V2 D& a) X1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。( j9 b, s. p  Q( H$ S1 d
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。: Q' H1 G1 r9 T. o
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
# r; }7 z: o0 {6 d5 C4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。) E% p, P2 s% f$ F, Z* M/ L2 w& ~
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
: L4 c' ^: [- F" _6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
% |7 v/ y# h  L# m7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
# X1 U. P4 z1 F, z' q8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; |3 C( g% i2 T
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
+ `5 S  H1 \7 n4 b/ R6 Z( z& r$ M: a8 L+ N

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
! n& Z4 Z7 R' d配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 m  y3 v7 F  i& ?烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟/ i5 L9 e' L0 D7 Y! C
制作过程:" j5 u( A# ^2 R8 @$ C. {
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) Y' Q; U$ N/ N- _& Q/ }2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。8 I& q6 l7 M; d9 h3 P  m9 K
3、加入花生酱。9 }- k3 K# @  N  m+ p3 D/ H
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" K5 n7 g% e2 o( e5 g
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。! D8 q' {  e. e
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。* L- Z% e& R& @7 I
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
3 q9 ?3 p" |6 _& ^- l' t: z( w  t; D& N3 _' ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
  d0 z4 s6 z2 ^6 s5 I% O0 g! w香草冰淇淋
, j, U0 e# j  F$ m. L配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
$ l7 q5 ]  h: N8 w& C1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。7 G% l$ w* ~4 h
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
' _" T% X$ U5 S( F2 b, V3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。4 f* [0 J$ d0 w% Z
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。; d8 }3 P) C! g. s6 k$ r! j
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
9 y# X6 b) |/ t" r9 N1 o" ^
2 X; z+ |' X! i- y( v芒果冰沙
( f6 c$ u, V# W配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
; F5 ^6 ?: H4 y" i( R. B( \制作过程:
$ z( X  D0 {4 Z+ X5 Y6 R# s- p1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 ^6 q3 S; C7 y6 u' ~% l2、芒果切开,取下果肉。
, y4 [& g) [2 b( J8 l( p8 N1 _3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。4 s# h6 P; A& y  g. z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% q. n. s% E6 f/ S
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。2 i4 l& E# Q; O6 @! O$ x* x
0 @5 T4 B: r( y% v) H1 v
椰汁西米露
% a. a* W& J1 d' |9 H$ J9 T; N配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量2 @7 x4 I" X" O* l5 c& K' @
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。6 h1 ]9 M, s8 ?
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
+ a3 G: j! Q% }+ C+ J5 H  W3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# h% _6 m: k, z. m3 W; e% V8 G
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。5 F' t0 C3 z2 w2 C& Y; i0 ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
; f& x. w/ v  j. I$ H+ ~2 K  r$ Q$ G# C
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
# A- f& Q/ K, j% `0 y  S6 ]9 k
  p- w+ ?7 r$ U$ F6 n* X0 P材料(8”分量); }+ F+ ~4 h1 w

% @/ h3 [) [7 v# }饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)4 q# M9 }1 w6 Y; e9 B1 f- m( g; {

) n% a: z" A: R8 {/ t. v% b" W装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)/ T: x, _5 s, Z) W( k9 O, n! U

  T. h  j* }8 [9 G# t# }材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
& r1 L  V7 _' n3 E; t* q
3 k1 M3 ~+ D1 i+ a1 O) B" v' d做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
" C8 P7 o7 e; M# Z) c         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
7 h: o5 \. P" B9 H2 {) e0 r* f         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;1 P* L  k, [7 y2 ~# X* g# k
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) y- ~7 b; ?# n0 Y0 s         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟5 S$ {1 U3 }1 l+ r9 q1 m6 P! Y
& ~% a3 S& R  ]8 ]" K" z/ X, G
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
1 s+ ]) v0 n0 {/ k6 Q, X& O) z1 j& W" F4 O$ ?. x0 o

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-11 09:40 , Processed in 0.044840 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表