杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
3 i9 s' V* |7 e- J- J配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。1 H) t2 o8 m1 P5 n2 x  M  F1 N
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
% w% g% C0 ~+ h. {5 `1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。& E7 |/ r+ z6 U# Z; y5 |
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。2 `7 r2 t$ b( I  [
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。/ {) N% F  B, b. s
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 ]) v3 N1 \& A& v7 v- U. _* C, V5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。- R! d* ~  K7 R# Z8 L/ m
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
: f2 O$ N. J4 Z/ l! l3 _2 W4 ^8 e$ W7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。% r7 E; e% l6 C' J6 f! ?
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
6 Q. |4 W+ V0 S; m; q. U把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
" P5 @" i4 d! X; [8 L配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)- \: D) P' x2 P: N: d" [
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右* l! Q6 D! N) a& A
制作过程:. ]- \3 D5 l# |3 \6 H' y; ~  A, C
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
$ }& j' g, z: u6 z4 s3 O2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
" s0 n$ Q& {" Q7 X( d7 S1 v! J  P) a: e3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。4 _7 H  B3 g2 i/ l) x% A* k2 N) h
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。  e  n; t! G2 ?% k- e
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
+ n+ @& w: k1 ?6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。* N& |! K* W% t0 a9 l
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。6 C0 e9 @0 Q9 Q5 t. W  Y
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! I6 ~. B6 e# D, P& n. \# M9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
  N- ?! E8 \! `0 g( v! r0 i" t1 H, C+ a- z* K- u- R# K4 q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
7 [3 u! x8 f; j* g  z配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
6 C: ~4 e% N* J( G  c8 c. [烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟( Y6 D8 ^1 i1 n* i$ T6 Q6 }
制作过程:: }* }7 n; Z  E0 b0 X
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
( m0 {0 u: A+ [* M# q2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。3 \& u1 I6 v8 c- [
3、加入花生酱。
  M" Y9 ?! m2 W9 Z8 ~. h4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。% s  @% a; V7 J* c' y2 v5 \3 G
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。9 O0 {4 x& N/ n! f7 A- e
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。- Z7 u( b) e7 k
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。! }! R: c1 |( v* o, O: c' X
/ ?1 ]- X# N# f4 F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
' U1 f, h4 B/ E) r8 ]' M# z* w香草冰淇淋
) @2 G7 k& u( V2 b) G配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)6 f$ I: {' p! O9 p/ a: _- d
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。+ r4 j& {6 o; D. K, ^
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。9 A/ V" J( {6 e+ T
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。: ~/ N5 c: [' _& b  O
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
3 E- d6 j. i( r$ h/ p$ X# |$ E5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
! M) Z. q, y) F  x  ^% o
6 d4 F4 n6 j& P1 ]芒果冰沙- T' q- H4 l8 g# a' @
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
, H1 a/ R3 _8 q制作过程:
# L# t: `+ J: ^) F( @8 ]1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。- x9 N3 I: }0 x) o. x1 u
2、芒果切开,取下果肉。7 p3 [4 v( j/ T
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。6 s% }! \$ L/ c) L, a6 r" `
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
8 x$ O; {7 V4 h% \; g6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
, Z  R) K4 c* `' S8 R# z1 r2 K$ V& r0 g( _/ z4 Q! }; Q4 `
椰汁西米露
* b0 P) |# B$ P- G7 E. W% _+ e配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量( `* Y& j, n0 Z8 K# n$ x- U0 k! m
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
8 g# `$ `% q5 {$ E4 h2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 ?# n4 e5 d) w9 ^1 f0 |3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
7 ]: m1 }; b8 \5 r4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。1 j# f  ?& |8 ~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
" ~0 d, I* ~0 V, m3 t% s3 @. j/ V/ c1 m4 H
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕8 a# ~7 u" g, ^' I$ l

( ?, ^2 e7 g" Q/ y( o材料(8”分量)
# r% t+ F4 z/ E( u* K1 B
- }$ ?' V2 J5 E, P, V1 i( k! a2 J饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)* F8 z3 Y6 B8 H7 }) Q. U

0 K: w3 U* j! A5 |3 Y装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
1 p& b' [& l+ C6 f+ e. U; F0 v( T& s5 K4 P* r7 ^+ U
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g5 M% v; K! z+ u$ o
% T) ?4 a* r! C* M7 D, b& Y) N
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
! q0 R' X0 T, n3 U* h         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
3 ~( S. j2 v* e" G" @         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
4 f1 }) q" l1 B6 V  Q- s         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
5 m! t5 [/ k  t& p8 x) p3 E2 |         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟) x; w# \& ]$ p; V) S$ n! A
6 l3 R/ o# W3 u  T0 R, M3 ?
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。8 ^* Z& @3 H# k6 ^2 k2 F) K

% S5 |+ R/ u4 G+ ?* a  E- ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-23 16:37 , Processed in 0.050439 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表