醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
: _0 g/ e/ @1 t& I$ R只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
' K  y0 h5 T7 O8 E9 i% A, [# T教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
: d3 s6 @' H+ }4 g2 Q. O$ c* S
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
0 ?; B% o* ?: A( I


一.中种面团

材料:
. ~' c1 K! ?* h: ^* \) J2 O高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
& R; g" I6 \% i* }# i% ?3 Q! s" G
步骤:
' j, M  a9 o5 F4 t2 o( n1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
  L. u* Z" Q8 p$ z$ G, U# F3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
2 m' ]/ X, y# M7 |
二.主面团
5 N) P2 p7 |, h5 F8 [+ B
* J$ B: N3 o5 i0 y3 T: U材料:
; u4 [& g8 o" c7 u. e" b' {中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
* e7 d6 ?% A3 I* L9 {
" ~) e" ?( P' ^# A5 S" M3 ], l大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
+ T8 ?- M* u, j1 o帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
( L' U( X" Z/ V1 z1 N3 W* A意大利香料少许,


" p' K! h/ j- t- o+ \步骤:
, N0 k; s4 x4 f7 I" e1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4 l/ g: ^9 n9 q* \: i4 Z3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7 H9 o* N. w* B9 F  f8 p# H% m4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
) k; h! f: \2 X/ J% ^7 r  E! P. w' l6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
( W. \; b" g9 c' o( G; R   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
) m1 I+ O% M' N9 k$ C8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 U  h/ ^+ A. ]! z: J6 {10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
  j4 h! L; r" y1 r1 f6 J11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
0 p, V- c' V& N( B$ t3 O5 }$ C   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: U# H" b& @. |5 r% V$ t      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 ]; X" v7 h' S17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
  D" L) g- y3 E7 l! E, |19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}