杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
' V; H: p' f) O& [( ]
: y: N% A$ _5 @* G% |3 D{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
8 Z" t7 `2 q+ C6 A! b/ L3 `
我不会烘焙
* w. K3 z' S9 A, j# ]) }/ \) n只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
) J# D  W( f6 D) }0 z8 z$ y0 T教程还那么详细,{:407:}{:407:}
: s) m( r( B# B' T6 F! z; [( q大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
1 g- y* N$ B, `4 C5 H; `  n9 I7 `, o* \7 W+ G2 y" N
起司香蒜面包(中种法)可以做两个5 @( A/ g8 S6 ~3 R, ?; i9 o, l9 u
* b& i) r' V7 F4 C) r

' y+ X$ u  `! x0 m- F" v/ B& x' E( s% |  r: ~
一.中种面团
+ v/ k) {- z6 }/ f+ x" v3 {  a5 [) o3 I/ F
材料:
" ~- I! ^- @( G1 }高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ P' A- R" N0 V& _/ r2 y' N* ^, N) |" ~3 j. g
步骤: # J1 c4 r" ?+ D* J
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 : ?* I( D7 m3 [2 M
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团   z/ Z6 n* f  g! Z% ]
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 7 I% H8 `& G9 ?

& |: U1 n- O4 a二.主面团
* F" x; R6 e3 _9 G% B; }
0 T9 z& F$ f1 X" C) O( H材料: + O7 g/ ^" F) T# E/ s' [. Y# d, T
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
: l0 m3 Q: C% |( U: g( B( t0 Q细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
2 V" C! Z* n1 N! u* q8 b3 ^/ P
; l  O; N9 d1 ]/ c. ?1 Y大蒜奶油酱
) J8 u1 u8 _- E大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 6 z: o" D0 f2 _% S. D5 D$ t! ^
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 $ [( O5 N8 I& t, f4 `3 g

; M" m( C: U1 \表面装饰: 2 L6 B9 T7 y/ l& O/ t4 r
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
7 d& i) W& e" ?' {. I- S意大利香料少许,
9 i1 o+ N( S. `
$ O5 A) l3 N  z! A3 I. R3 g( O% n" q
步骤: 6 m% {2 x0 u6 @% x' q: w
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 9 O6 p+ h$ V6 x2 m7 d3 h) D
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
$ T! m% o  V# Y. N; Q! {1 ~2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 ( Y, S' l" o5 [1 h& M: C
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 , t( v9 {. V( @# J$ Y
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
, v' B7 l% U7 x4 ]5 y; U, q, _& y, ]5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
% q! H' y* {3 |& T( g6.在面团表面喷一些水避免干燥
3 Q! ~! i& k( j+ ?7 p9 P; _7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
9 A: K- _  {6 b   至2倍大 8 y. Q) Y( L! F, o9 W
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) & R. J8 `3 B! U- ^
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 n2 o2 [- l+ o: r9.面团中的空气用手压下去挤出来
4 X9 X% t. B& W0 G" b10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
' S0 g/ p) S; @8 y) k! [11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
/ S" |8 z$ a5 k7 ]   起,一边卷一边压一下
# I6 f4 X+ e; E1 I4 @3 Q12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 , c% ?8 Q) S( `" d$ m- [! `$ W& {
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
1 J1 y1 |6 p( ]& m' ^$ I9 h+ v13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 * N9 h& v! b5 H. W3 U, x1 a
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
! V, J6 n, B1 z( p15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
* Y5 {/ z; s  |, v* O6 y16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 9 l  f9 L2 j' r; j) |
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔   v' Q7 q" Q1 p0 w
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
) l* c& z. L% ?3 T19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-30 07:19 , Processed in 0.048355 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表