杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
/ c; w- C6 o8 J6 h) c5 z) s7 n% Z/ u8 ]+ {& P  P4 t/ S& H
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
; V; {; H, f5 D* D7 V
我不会烘焙
9 o: z% e" Y/ F1 p. z; f; E" N# h只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!/ W' D2 J, d+ R  y( R9 ^0 W9 a; R7 i
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
5 z; _, a" m" `6 W: I大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
6 W: x% K0 m8 O* |# ^: U. Y( b# |7 {+ t+ T1 e4 \6 g
起司香蒜面包(中种法)可以做两个: Z/ v' _' X1 e! z* l" z8 m9 c9 y; u! N

5 _7 r5 c7 P9 p  z; S+ m0 t- c* }) z. F' X  q. {5 j" j
( Q9 P& i. B. P+ e- c" A
一.中种面团 5 m2 B+ H6 P2 R% E8 e4 r' e% o

6 L) V4 s5 \  O' p, N材料:
+ B4 g! I* K6 u1 A' b# y2 A( U- A$ ?高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
# L' b6 V/ w6 P; h9 P0 I# M. V$ E& d; [
步骤: $ Q) `- d, x8 r- p' m
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ a, L1 {; ^) x) x: D2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
1 [$ p8 w4 G$ j3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ) U, b4 i- j9 j& t$ p* w
0 j- W8 K7 U6 f+ r6 @  @7 P0 j
二.主面团
3 A( ^, L* V( R; q& w* c! ^. l' Z, p  _" i( v
材料: 1 K6 `; j4 K- |
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
- `0 ]) `; s3 j% {细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
, F# e0 E# k" }$ @& Q$ g/ a" e7 K' y: L. ?: g
大蒜奶油酱
/ g& I% Y0 t2 z; b大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* I1 I: f' }9 U! `! z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 " N2 T+ Q) U9 A( q4 m( t, [2 _3 q
) ?6 _- W9 @' z' K8 }+ @; S
表面装饰:
6 W" P/ p* F* F" i( n8 x* t' H0 K+ T帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, , Y8 F) V, _8 t- m. G) l9 \! G$ @: G
意大利香料少许, - ^9 W' D; G5 _5 T5 U/ C
/ V3 F: H8 m$ J# W

; F- M+ J/ B( f8 i9 g7 H; x7 l1 L步骤: + H  L* i2 h! t. s+ d8 F, s5 H
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 " |0 g# Y1 z6 K) e% X
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) 6 s* T% v' ~: ~; K
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 7 E4 ^1 U2 `, v+ B
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 & |8 h0 b$ w: l
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
' s$ Y7 @0 h0 W# H( e- W5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
" l9 S4 x8 y# l6.在面团表面喷一些水避免干燥 2 _' A7 r8 G* w7 p. x' X1 w% r
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 ' W" F5 E3 y+ u- w6 c
   至2倍大
; T, w: E% G& f; c" E' ]/ k  B   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ( C' i9 Z# W$ o  ?, y, B' @. R
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
) a3 w% {" P3 k% z5 r7 h9.面团中的空气用手压下去挤出来 4 T8 D; Y; U4 U5 E4 r
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
$ x+ r/ O- `# x: J& P11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 2 T1 J1 b; q' I* G! Z
   起,一边卷一边压一下 # B: U; P! ^2 F' ?$ @) I
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
1 [+ m) e. c! B, R& N3 F/ F1 F      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
* }( e# O' e5 w4 h13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
; M) l- s7 X2 `14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大   T- W, G1 T+ h5 B2 \0 H
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c ( m  O( e% M3 p1 U( e2 j+ E" r
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 J$ W: n# O. ^& S* E" B* W17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 ]5 `9 [7 X6 ~  K1 q3 e18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 " U0 ^  Q+ |+ U( L
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-30 05:58 , Processed in 0.050702 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表