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藍莓胚芽蛋糕
4 c o9 `, D$ z2 M6 v! q, T【材 料】
5 [8 h& H; I, ?1 j高筋麵粉 250公克 0 p( B( t& P: D' z c2 y3 D
杏仁粉 100公克 ) D& M* }1 k1 j6 v
糖粉 255公克 4 Y" o( K( c7 i# u- d I
泡打粉 5公克 ; ?9 ]3 ~' N D8 G* |
全蛋 350公克 2 `+ w& V" L! u: c
糖漿 100公克
- P ?1 \& h! I0 s0 g$ h奶油 350公克
1 r D' j$ o* _5 s) S4 }牛奶 50公克
* F' @5 v0 V% X鹽 5公克 - G# R( M& ~- ^
藍莓乾 100公克
9 z- s- Z. `4 ?; L0 P胚芽 150公克 ) G9 g7 K4 }4 o9 J. P. u
蘭姆酒 40公克
6 S4 x5 O$ ?8 v6 }1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' j7 T- N- K2 L3 K( K& `, ~
$ a' W, q8 r( T7 t1 s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 |' q) A% G2 K' D2 w' @. h: Z
3 o; P: h( J4 V- ? s3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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- V! l% ]* E- h3 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 h' E# m1 f, D
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