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2 Y: ~; V+ O( i& B2 {, t) f1 S& n藍莓胚芽蛋糕
. k9 Q1 b; k& ^$ `& p【材 料】 - [; e# k# M' i0 |& s
高筋麵粉 250公克
! T) ^. H2 z# B杏仁粉 100公克
0 ~- Y- L2 k f- X% L) M糖粉 255公克
1 W+ q1 [) q1 i泡打粉 5公克
, n7 p g1 c9 n2 ~( c. w* d+ I全蛋 350公克
; R9 E$ j1 H" w) z9 s/ T4 t糖漿 100公克 7 |1 @; B9 {0 I% B
奶油 350公克 7 T" {: z5 P8 w' g/ C. d2 S
牛奶 50公克
4 I) ~6 ?8 w! i: W鹽 5公克
9 b! N: k, D: @' B. j藍莓乾 100公克
; S$ ?- ~$ c% D, L. p, C胚芽 150公克 ' A4 c) a8 E( \# u0 w
蘭姆酒 40公克
1 ?/ d& k6 X: C; {$ Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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; s$ \: }1 R4 S8 m8 k, o. l" O1 F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 O; d: Q: _; {1 o3 G8 p6 K
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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' R; c7 k$ _0 I, p, X$ `. ]6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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