【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
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6 H  h% e9 f: j( g. F% I" t为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

% ?( x- E1 a, S7 H  I% y, d; z辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

9 n2 ]. I) v( \  p煨制兰花豆腐干
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杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
0 S8 D  a; T: p$ Z* P4 a. x
, \% ]; D! Y7 Y5 B) ?腊肉卷心菜

) y$ g% j0 G* l3 o糟溜鱼片（小图）
0 [. q) t8 l- H. [) D7 H" y+ _2 M( T2 @
糟溜鱼片（大图）
- L/ D/ m: D5 N* K4 A: d" z

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

+ t+ Q- O% {: g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
4 `& F9 t) ]" _5 S! ]- Vlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* k- s# d! b. a) `9 E1 @9 |
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
0 N5 Z+ K8 [6 s& v" l% S、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
3 O; c0 v# p9 v3 z+ e! Flily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. }' t0 j( m- L* [* A3 V( U关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
+ Q3 b4 |! ^& j$ j6 m% \& Nxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
% }5 C7 ~" p# u: G袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% a9 w; m( Y% Z1 w8 F8 M我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。