本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 - ?1 o5 X7 l* g7 Q ) E6 U1 b6 g. f1 n7 ^* E- Z. T9 v今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。 . g) p; R( S' i5 Y* T# e3 L/ S最常见的是椒盐排条。: J; h O' T8 I& l6 _! G
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。$ P, ~" ~; A0 C: G I/ {
5 J: j; d4 d5 n最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。2 c" A B( Z2 H
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个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。