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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( |0 o3 S5 p9 W9 g3 {( M$ [  V" q" Q$ y* e0 `) x, b- H% \
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; m" s$ n4 h2 G8 R/ O5 U做法:6 z( E' [: j; m4 X7 J3 D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ m; ^! {6 r: I" a* l. M
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+ g$ J0 W: z) x2 O2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。. L) g0 c7 D3 z, L4 d) C

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- ?- b5 A2 ]& {7 X4 K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% V* Y; ?, d% m
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% x& N2 H8 n& ]+ J5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 \, a" _) Q6 N
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 z# v9 I; n" a6 ~

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( \- R9 K+ T# f8 k) o9 \

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/ ~' ^8 {( k; i7 b. x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 T; P2 M( V- O; f4 W% ]

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" y5 J4 {: Q4 t. b7 w3 [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 Y2 S' ]. o' f
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- p) p$ @6 m! K" j5 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 ~6 M$ D+ l* _- U

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 i: s2 v; Q/ Z; k
! V: ~; V# ~! ]8 D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , w* e$ ~$ _$ m% |3 H: x
# i/ K" l4 t. b
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; x7 c& N+ {9 _8 \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 H4 K" H' K  t( e3 B: f1 k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' c! b' v+ K! t" J8 g2 c2 R+ h  i醉月楼菜肴.rar
3 V, C( p- m+ {* a2 x
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 d6 g! I7 Y# ?

( A4 S! I" e+ z$ m1 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( _% Y  P8 @/ }  o2 n( ]1 }( s9 I, e+ u* g

9 @# z% Q0 x# g* A  }豉蒸排骨, M/ S. z% I7 l) u# J) B

7 w0 l( @4 x' R- q1 d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 d) R' k* @4 U) h  \/ G# y& i/ K; {2 N3 g6 x; p# Y5 g; c
腌制中8 p# A" D; d2 W9 I
. P1 ]! n+ L- I3 o. d  D

0 \9 G4 ?; S$ ~8 O, @5 o蒸熟中
) H$ n8 t5 l7 p- A* H# z) J3 ]% f# g; m3 K
7 x1 d/ v3 b7 p! ~3 [/ X3 s  x& z

. b0 R2 }# ^; N8 T6 ^4 e4 U7 L5 c+ @2 X$ G+ n) t, N

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 m2 p4 r) t; y: o; n' R  ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 b5 i: a& ?5 S

4 v2 y  ~  C1 x/ L豉蒸排骨
6 c; ~4 \# J, o& ]2 A# M3 E: p/ z$ Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!" l' a" l$ t# b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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