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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) C1 g" e0 h9 ?
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( C/ O/ W5 `: \# g+ N/ X3 |* B做法:; W& A3 X( t; }4 R5 n, l( [* ^- P: y- c

' H8 t0 b; `7 }0 j2 ?. d, G0 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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; N6 T" C' R, J2 F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) r. ?8 u4 p' F! g% X1 {
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7 h9 G+ i" M4 [- j) {% K    3.削下外皮切成细丝备用。; A# H: N& h  R, e

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6 _: L0 C2 v, D% K2 w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& L: P( S5 x6 i6 B: H9 E7 K8 G
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! A/ n" \6 h- g; Q+ B5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 c# C( K" s3 U
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. T# s) ~# r) }& p$ B7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ k7 X6 J$ a( t  F6 H: w
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 u" }/ G" \; }5 d

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- M1 ?. O. A/ c. Q8 D, @

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ p: G" R: c# Z3 |  ]& f: i: p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" F9 o$ L  ?. D; T8 [7 w
0 Z2 s4 y' c5 M) V& j9 `+ z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 `" K9 L; s8 n+ i# d/ D+ y3 N4 q; x" l, D% ~7 U0 O: v
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 c) J: c" i4 ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 j4 \: p) [4 v& O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  e  M3 D& q9 B# F$ _' }
醉月楼菜肴.rar

1 y& a/ u1 ~1 z9 D9 Y为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, ], x" J6 R3 p2 S' W- @2 m+ N; t$ B3 O, U8 s3 z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% \' ^: Z0 R: |
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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& e! a' c3 |( t4 a腌制中, @: R" F8 J: j# o; J

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; c4 M1 Z9 F  o3 F0 w蒸熟中3 y9 H" u* B: L, G) \% [! ?

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# C) j* R  D+ i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- N5 w4 m; Q: o* l' V' q
: S; }: O) H2 D& e# C豉蒸排骨
% W, U" g$ J5 b  _+ T4 {) V" B3 a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ o" |1 [' u5 e3 ~, r好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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