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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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5 e7 s9 |+ Y) U, O; V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 {6 P8 W$ _7 j  a/ d
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做法:* T7 N. s+ S; @5 y

) ~1 F3 `8 ?9 C! c/ N8 O1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" Q9 H4 \1 S/ N0 a

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0 y. K* z) _1 a. h3 p$ b/ U6 e2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。! Z, l9 A  g0 M9 |9 j  K/ q7 D

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5 x1 h% a1 }& m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& \" O6 F% b( H% l- E. c' s0 ~
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 l1 @7 Z7 t! u/ r0 B9 g7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 W, [7 q2 ]/ s% {) C# J4 C    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& ~# r7 e( f; S& U* {5 Z$ ]

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 M5 ?) a( \) b( s% n  {- d& {( V! M

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ P. C9 r1 u5 E' C& ]6 m' N+ z2 Y

* q5 s- a; ?' ^3 `) [2 n" ^/ w2 o; F( @( h. p( @& }
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: r+ e+ P( y$ a/ O( e    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  I* G, d$ U0 ~+ d
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) j0 X7 p/ e! e9 q( l) I# [9 `" ^ ' P) g, W1 Q* W. R' e8 q0 [

" m/ d) v# t* {12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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5 h5 w; ~: f( r3 W) Y) M& c7 h5 z1 m7 W& h- t6 W
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 m/ G3 R; b' w& o, @9 q- v

: q: W0 ]4 }- K% l2 i- n( h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ k% a' x! B3 l1 [6 [( y4 ~醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 \4 Q+ I+ J% P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; o2 Y% h" {. G% }7 A* B0 a
醉月楼菜肴.rar
$ c% x; n) I; \5 s
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ D1 t" n/ k! C! m5 k( l0 [+ I3 a+ @: e# d, r4 g7 c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; y) ^# Z, ]- ^
3 u+ C+ u4 y& t" ~6 a1 _& }- E
豉蒸排骨/ r3 p* Q' a7 K* U* R/ T, j

- g- ~$ H1 c9 u  H8 y# i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中! E! g4 z; M4 N! P: K  K
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; D8 M/ [. T- R蒸熟中
3 f" w, J6 Y/ r- J6 n  K% K+ `' Z% Q' K' Z7 d7 S

1 g" ?1 K4 _% }6 k- u. ~5 Q9 m* \, A# U( h7 x
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 U: p' H* M6 s9 z, U' ~" f- T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 Q- v2 |: [" K8 B9 S% _2 n1 B
& A8 Z' W8 y1 N9 k* F豉蒸排骨

( w. u* M. K& C真幸福,有老妈烧菜给你吃!% A& @& T4 y) i3 [4 a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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