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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 E, Y! e( R& t/ @1 Q5 A' i  ^
6 s7 h, l6 d, o
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % b+ g8 L$ p9 b* T+ G
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! v1 S) N' E, X+ B9 C9 l' k' w0 C做法:
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% _6 }9 n2 n. b! o, p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  c1 e) y' R+ |7 \' |
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% s# }! x5 o9 w8 l  y$ W2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' S# @7 m0 J' M3 I    3.削下外皮切成细丝备用。" k7 z2 z% d3 z) p
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) [9 E; \. h' W' c

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( A2 |: G+ T; h) X- B
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! M: j, }% x) F7 B6 I8 D. L( ?/ S% n/ c

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8 `! h5 ~" h. n) ]$ V; r$ f" d    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) {3 a" K! l, o, a8 z
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0 r% s' L' _; _" J  W6 K* F9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  o7 j5 j. @5 r. J2 t* P7 Z! e

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ T9 F; k1 j- R, `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* M, e' d# i) @% k, K, n: g12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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  @: g& R" z0 E  k* @% i6 M  x4 p& e3 n; T+ e
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 x9 H0 ], s* |5 Z* @8 m
" f- {6 z. Y6 K" p6 b# ?
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 ]. I8 m. S' j) R3 u: |醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   {* B, |" u) k7 P; Z( q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- c0 u! c$ R: m4 R3 m醉月楼菜肴.rar

  }/ C4 f( n" o5 w: c$ U& N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 }5 L, j6 W- B7 E

0 w; B" |* o; Y, Y0 N0 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 C" X) Y+ U9 a0 j. }. b& P% n1 d
豉蒸排骨/ E) k$ U7 a, t6 z- @8 W: z
5 ^8 x0 v& N! g  `. M: N; u
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, I) u; p  y5 S- _/ |
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腌制中) M# X8 M3 @5 y0 D5 b; z" k) {

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 U! N# P; p' q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( f# l( |+ y8 p5 E2 ~$ [1 x2 M

0 I1 {, m8 m5 n6 W豉蒸排骨

, b3 n" H& \/ C  [" N" {% z4 t真幸福,有老妈烧菜给你吃!- j& c7 {* {  v" v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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