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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ K. N" k" T% k' q& r做法:
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1 M! [1 p& q9 J! H/ r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 B/ N5 l- g$ q+ m% m3 V

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2 J. e) x' o/ ]8 Y( D" p# L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% b) T. Y* C$ P6 F! f( }, @
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3 k0 W0 n* m& q) z+ D8 q 3.削下外皮切成细丝备用。
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- B8 c1 E* M: F3 U' p 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; E' q# G4 }2 T' N+ ~2 S8 g2 }8 U
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4 B8 T, Y; `8 Y' M6 V# w, }1 G; D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# i7 ]- ~; b+ X3 D2 y

4 o8 Z0 F# j/ Y' P* E6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: y7 F. e( V& M, W0 W( k& t& k
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7 {2 M) F- ~/ e4 O1 R0 U 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ o* O, y* j! B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. R7 V$ L; }: I Q' _ j4 T+ n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% c3 e0 M, S) m4 S" C$ {1 ~

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7 K/ s& s o* E! T6 Q 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ b: u$ C2 O7 f/ t- N C9 P/ V
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, q# Y- Q4 |$ z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" H7 D% |, `! U+ |( L4 o/ i

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