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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; m" s$ n4 h2 G8 R/ O5 U做法:6 z( E' [: j; m4 X7 J3 D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ m; ^! {6 r: I" a* l. M
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+ g$ J0 W: z) x2 O2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。. L) g0 c7 D3 z, L4 d) C

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- ?- b5 A2 ]& {7 X4 K 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% V* Y; ?, d% m
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% x& N2 H8 n& ]+ J5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 \, a" _) Q6 N
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 z# v9 I; n" a6 ~

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( \- R9 K+ T# f8 k) o9 \
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/ ~' ^8 {( k; i7 b. x 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 T; P2 M( V- O; f4 W% ]

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" y5 J4 {: Q4 t. b7 w3 [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 Y2 S' ]. o' f
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- p) p$ @6 m! K" j5 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 ~6 M$ D+ l* _- U

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