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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* y7 J* ?  e/ H; b+ A& W5 v/ `. L* ], J( i) I
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
: I. ^( ]* d0 D, r: U2 p$ r0 M" d$ L9 O1 _8 @
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ K. N" k" T% k' q& r做法:
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1 M! [1 p& q9 J! H/ r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 B/ N5 l- g$ q+ m% m3 V

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3 A! [( N  R% [/ }% O5 N6 q2 }
2 J. e) x' o/ ]8 Y( D" p# L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% b) T. Y* C$ P6 F! f( }, @
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3 k0 W0 n* m& q) z+ D8 q    3.削下外皮切成细丝备用。
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- B8 c1 E* M: F3 U' p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; E' q# G4 }2 T' N+ ~2 S8 g2 }8 U
. ]) f: U+ f* T5 y& E" j5 X
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4 B8 T, Y; `8 Y' M6 V# w, }1 G; D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# i7 ]- ~; b+ X3 D2 y

4 o8 Z0 F# j/ Y' P* E6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: y7 F. e( V& M, W0 W( k& t& k
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7 {2 M) F- ~/ e4 O1 R0 U    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ o* O, y* j! B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" d% Q/ P& o; H8 J4 C  {$ a; H
. R7 V$ L; }: I  Q' _  j4 T+ n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% c3 e0 M, S) m4 S" C$ {1 ~

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7 K/ s& s  o* E! T6 Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ b: u$ C2 O7 f/ t- N  C9 P/ V
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5 K4 R" q7 a2 d# I7 W. S
: s. S+ H* \7 ?& x
, q# Y- Q4 |$ z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" H7 D% |, `! U+ |( L4 o/ i

" R. a" _2 G% b  M, |4 l1 C* I1 `3 F
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* G, P/ d& u/ x" V) H% S' k: Q! R
* t  f) V# b8 `7 r0 R5 N, t# A3 G
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 s/ P7 P! m. u8 s( }
( V* f8 t5 }9 @6 X2 k3 R# J6 @7 U先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 M. w/ P  ]( z' B% D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 Y, \& m: k; X5 `  b# W/ N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& o/ `) C& i  u( l, Q" b* C醉月楼菜肴.rar
6 O/ }9 q2 a* ?+ a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 Z5 g; t# ~- L4 [/ U
0 y6 f6 j* |8 Q! i9 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 p( m- }, D/ }9 g* I1 q% L

) h1 d' y5 g" d( ?7 C! r/ l豉蒸排骨; x  Y! U5 m/ u, w% r$ g3 J
+ F6 O# o# k5 o1 n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 h7 H; U3 l2 X" i# I' F
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腌制中9 _1 R/ O8 n2 x! y$ ], \0 O* m
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8 _$ R  I, u4 T3 d  f2 a3 |! v蒸熟中$ q: V) j/ Z/ M; t. B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- V  s( I/ O' [! r% u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* o; q& F. O  U' p' d. w$ B
. b5 y2 m# w3 h; w2 V% R5 q7 k
豉蒸排骨

" x( |, b) P# _4 S真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( B5 N3 q7 m: Z7 M1 q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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