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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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* b0 @( N0 }- A仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 {* E6 s7 w9 n+ v. g1 g7 l

% w& r- a, d7 @( b% \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 }; ?9 q& {- j, `+ B8 h% Y% d
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做法:
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6 }* E. g9 v' H! F: \, q% q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, X3 ^( F' h$ [0 ?2 [
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' c9 q2 t  W9 d/ n& s    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 P& U( ^# o3 K2 `9 O
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, v( W4 Q' W' U9 F' ]5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" q$ f4 f+ U0 J4 I" P! W# ~1 U

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% A5 B9 H! C5 y2 W2 P% X" T  @10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; P. Y8 I: u2 c' m% r6 F5 T/ R

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5 v; _: P% Y7 b3 u7 `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' B* d1 Y( d' J9 g
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 A% ^8 q! z% ]; r# K4 u6 n% U

7 K( F1 V. m8 \% @* r6 p: p. T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - t& r5 a/ |6 \7 C! P! o

* d4 {$ L0 i& q6 B9 I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, `0 h. |+ i+ n. T, [% R6 m* B/ m' [醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 P1 y; d6 }% m$ t先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' a% O' \/ |# f% C2 Q
醉月楼菜肴.rar
$ V& r7 f4 X" X) b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 O1 B- C! F7 [5 }& I* }1 c

9 q* z1 v, o/ o* ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" R0 E  l* H7 ]7 x
1 D3 J$ P9 W! f9 t9 q, H2 }
豉蒸排骨6 b1 a1 Q& z& k! `5 g" B& i0 l9 l

) x" U1 x' V( d7 B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 r- p! `+ w9 p1 U8 t/ b/ S: }% t$ x
腌制中% z0 _0 G; k5 ?' ^, K& g

0 }& t) [. M2 Y" K# B7 l7 B. N' ?4 f9 F' g- `" {6 r, X# W* i
蒸熟中0 J  I- P" N$ m: Q

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0 ]3 z* U/ {8 q6 a5 ~6 W) U9 N
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : }% B$ F) p7 F) H9 }+ ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 m6 Y& L# ?" Q; m , b9 V; {: G: ~/ O. x0 A
豉蒸排骨
8 U% x2 h' b9 {7 S$ ~  @2 A
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  s" B7 O# b; G. P1 {+ W+ R0 o2 r好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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