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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- v* a; Z, q- A& Y3 E7 x

  z; l, K8 r% ]% h1 u% b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:/ K/ j4 F: m& u, P
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, j# a" O# @9 C" b! h2 v
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" j$ N) i& N( |2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, p  J! ~6 v+ d. x7 K- Q& z    3.削下外皮切成细丝备用。) Y: |0 b1 k$ t9 n9 s) P
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) a4 }. q- F7 z9 B8 b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- f& t6 u0 ]: h- D& r3 [

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* v. S1 d+ S7 Q4 j0 h+ L
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 ~8 T/ p7 O" P, p' U$ ^; _! }

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3 `8 ^6 x: b* U! C( x% q  s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% y0 Z& ^3 Z5 f" Q- U
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 _9 G, n" D5 d8 f# A8 i

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8 l9 s9 G3 L% M3 F9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# ~* I$ |0 R3 _, W- B
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5 j* q2 |2 p/ I6 W& t" i10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- x/ g" G! R* b
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2 @" L' I5 o6 W+ t8 U0 g12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 P  B+ r0 m. Y

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
( y) R5 f" F8 _, S* |, [5 Q# u
( z( W8 L# f1 R真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! b5 Y8 U" Q# w( v# a# j. |/ v$ d+ v4 T+ S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 a' q! R4 r4 q9 E醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + Y5 K: D' z% @) r1 |' ]5 k
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ d. i0 F8 t# k' f* I
醉月楼菜肴.rar
( S( p) J! T' Y1 C6 z1 [) s/ z, B
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & h: a! |4 h0 n! K9 \

0 p3 w3 }$ Y/ T5 d- M; p7 f# }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 ~' v7 W+ U2 G( P
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豉蒸排骨  m' c, i" \6 N
3 z  ~( P1 d0 r# M8 U4 _
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" [1 O4 c& I! P3 O* f
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腌制中
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蒸熟中8 s) H8 J* n$ A; M  ~

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + {5 n6 c% x+ Q' H9 P& {/ }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 l* q7 D# v8 r) `0 I7 l
, ^  ~, v+ |" O0 f% ~
豉蒸排骨
: o- o) J" ]1 s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- X# h; P( w/ q) Z- R( y  ^% n好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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