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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 n5 y7 Q$ H( D9 c$ K; }7 M- a" S7 |. d, ~
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + B6 W" n$ P; f3 w, Y

% G$ p1 x6 N: x  i0 Y8 f) J1 b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! l( I8 w( d; [5 s6 K做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 }. O+ _$ u9 O3 q* h
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  U9 O  S7 U# t& M& @( q/ k" g" p2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 |& C2 P# F% P7 \! E" @# Z

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* G' j7 a6 P- B. G2 x( p" z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 ~; _( B$ O$ l- T5 j

( G0 j& ~) Q) S4 B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* @' y' H1 w: S- R' n7 A0 X. G& j6 `) d
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 @) k% x* ^3 d. p, ]* T' S: ~  W
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' n" a8 K1 a' }7 I# f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& O- [& R1 x+ G! k& t( E  \9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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6 F  W* X+ g* B3 [3 _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, G) i1 `- g0 Q' a3 e! E
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3 [( B% @: W) M5 V( g: y( A12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 x! ~$ b) p" d1 w8 d$ U, q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 U4 _: |3 L2 y) t- z& F
: B1 ~2 W9 y4 S% V  ^0 c) b真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / {. t" n+ |5 J3 ^$ y: u* E" |: b

3 b- y" `# y8 ?% D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ F1 J; f1 b4 p1 q. y6 C* i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ k( J$ h6 B0 M9 h, q+ X, u. N
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## U* v" x0 U) `( r* F5 U
醉月楼菜肴.rar
/ d; Z- r. V- m% E6 ]0 s  I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 k' F; ?2 O: [3 R3 d9 a; K# ^$ G* I: v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* {2 d1 N6 i3 e% v1 f" d+ P" ], H& ]
) H8 Y2 C# j7 R2 F- o" F7 E& \
豉蒸排骨
. z: M6 h% ]' I5 |% N) g0 `) J  U% ^; L
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 K6 Z" ^2 q8 q1 ~
2 x' o' M+ I- V: X. T: @腌制中0 w2 |1 ^( W* ?9 D
: v8 k, R: V- I+ n% N* H

; u3 Y& C! J1 q! j' c9 s1 K2 X5 |蒸熟中
. K. ^5 o& B" f( s6 `- P
5 u8 {/ D8 Q$ t: c. K; a. V
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : M3 f. E4 d3 M6 W6 t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 f3 ^/ J& o# @" ?2 @2 s9 x

% B1 m$ y3 a8 t1 ^1 h" b. r豉蒸排骨

5 ~+ ?7 M- S. K# X2 @; `% `真幸福,有老妈烧菜给你吃!& n: f4 v" K* Z7 w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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