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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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5 T( j1 x6 @! d; u0 o8 p1 h  l
* [. V9 x2 G' P8 R+ Q7 N受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ r8 i+ `, M1 @
8 y! A* X% q! ?! U1 |& k
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食6 N' @- r+ Y# v( ]4 J; T2 }
; g6 b0 u" H6 W  ~

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
  F# N5 Q* _2 `9 `% t7 y
泰式香甜榴槤香蕉酥
3 H6 t3 r1 ?3 T6 N+ G. C7 H
( H4 S1 b; w  a
* l5 U0 m6 Y2 J7 |. t  Y
1 R& W/ V; h$ {' ?9 a$ @冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
4 J: V" I& u: m  X
% Y9 F+ b, s5 `: K9 H0 @: u; V
/ U/ b4 s. b' i# Y8 b, m: `$ g# z5 [+ \( i# }5 Q7 a+ x/ I
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
+ z/ ]9 |" d# n) o  n' k0 N' B+ n5 I0 C

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( w) B9 S8 U! l9 I# y独特香料+ c% C6 {( |' k, F* I' s- P
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 r; a& m: G( v& j8 y. q1 K0 ?; e" [: b, l* F6 q
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! P. h- l  U- t; m) v
( N! h$ c+ Z/ M6 x1 X
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。+ `) d4 p1 ^2 E" k9 v, r. Q

0 h, P2 ]6 S( b5 |3 C  香茅:同时具备水果香和香料香。8 y) c$ a# w& z+ c! C0 f

8 M* ?6 S* l6 y' R7 [+ M  R  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。: h  G( Y6 p+ }' {& O! z
$ J, y9 x; j. S( }/ @; c
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 z& f6 n  r3 |, s
/ f! n( D* O+ N" l  主菜:酸辣是特色0 L8 m/ e4 t" }; a& \7 e

5 G$ x( P& W7 Q/ s8 ?; U  烧猪颈肉,嫩中带脆。
: W+ _3 E) m8 P" g) g) A* N9 A, }1 _+ w5 d; L
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。4 [' Z$ N( q) m7 t9 L) R! g

. _. W- T7 ?7 K( O. N  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。$ B$ V5 S. D3 S$ u! n. \
+ T. A$ L. e& `# h5 i, k& x0 y2 H" V
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* P8 @+ `6 u% V
4 S8 `& A$ \* e8 f8 X; {  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: Y  i. V! q0 ?1 `

8 Q. M0 R8 i) W+ L  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& a2 I  ]+ P7 }% }

# q$ n3 p2 A" z1 z4 J  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
7 l4 M+ ]! A0 \  h! h% i# K/ v, o. N7 z; a# C! T
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。, d* F7 t0 w( c/ I
餐后甜品: 风味水果最清爽
6 s3 o$ c6 @) z泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。+ Q1 w0 }1 d) Y
* P% X7 e$ i' K3 c! {+ q4 t( c7 t
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ s3 O; ^8 ?2 W5 f# i
& H+ H- N' A7 P! p- s# j+ k6 x" W6 e" f! U! Q1 {

% F. d6 f7 d; H8 S) s' \6 L) X6 n
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
( r) q5 n$ ]( ~7 ?0 W1 f
5 H& N7 j/ k" [% d6 k  用料讲究
8 g! |3 f1 V0 |' c, U+ n
" p( Z6 V5 B" \# P- I$ g  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。8 f) f. U( z/ q2 r

5 \6 a5 e# @/ {" e! I* W6 X泰式花生酱捞面
2 j9 X# P' b. L; \/ F% A. D$ c材料 :, V: H/ K& ]0 n7 L  v
9 L. w) [7 o# X- h$ S, k( M
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 Z9 b% P! o. f
# W' Z. b, _/ B3 r. t' _  调味料 :3 i, J- p' H* |" a4 ?, r% z5 R

- V" N+ W: H& U0 H  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。7 Z+ |1 \; r5 F8 z9 H
3 I& \$ t- M+ E+ c# z, i2 s2 B/ \
  制作:
) M9 e% w5 d. t% A6 ]  T; z) z# H' l$ R$ G2 o; R5 r- u7 \$ q3 d
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 X! r3 b+ S$ w0 O6 P7 u! o

5 |3 S$ I- Z! b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。) h2 v4 t& D  Y0 b

  t) ]: R& I& g- r  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
5 ?* t, J* {/ x, [' [! H3 L( w0 \. @/ h1 o- _9 `9 D- t# c' v
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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