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红烧猪蹄制做方法7 O& j) n, g& F) n7 _. j
( _1 s- u, r) O4 {: a主料:猪蹄500G; T" }8 s% h, U3 k/ _* F3 S5 c/ E
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
X! F- `+ m3 G" p功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
3 _8 G- @* C% @1 [1 X特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
6 x6 n" ^- z4 C1 U2 y {要决：6 c% ?7 Y( N+ E9 y, } j# q
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
0 \6 A" W/ x6 @( _2 J) }9 y+ H2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），4 {: ]: H8 O2 Z4 r
做法：
! R+ m# r3 W* @1 M% h; a7 K% t1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；/ w0 d9 X+ Z) x
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
- R# c8 ?9 z1 |: Y/ V" L9 E) B3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
5 O. H+ C. P9 @8 y4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；% J/ \% f% }& Z7 l$ l& I
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
9 |' |' r! g' i$ g+ B- i6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；3 v Y9 K B! \3 L
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。 N# ?$ q4 W. ^; Y
另：
1 q4 I2 @3 H @2 E9 x3 P1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。$ c8 W7 U+ T$ E1 |0 @ D; ^, N
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。2 n8 C. x' [& t8 H
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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5 ]) H7 N/ j: A5 V猪蹄皮冻
! v1 O: J! l2 k2 N. M4 Q新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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4 p( m5 v' P8 j5 E3 o醋姜猪蹄9 f% P3 L) ?: R# i0 C* ^* y
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!