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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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. c; b9 Z3 l5 }6 l原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
0 |6 e2 b0 q" P q% [- ^9 k F 做法:
0 {" }; T2 u( V! l' H3 h2 Y$ X3 a 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, f @5 E1 x8 N. j, k7 k _ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。2 x0 y7 g2 g& o$ L# W
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4 _ l( m) U1 f% e1 E
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ t2 k1 S& J7 N3 j2 z; V6 y
超级啰嗦:4 C9 `( X* {+ ~
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- f. e8 M+ V: R) k1 h **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。0 D8 ^0 `" n( E8 C3 @
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; q% c; Y% Z; w **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- Q, F; l) a! I/ G
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
/ h i4 p" v! G, f, q2 l **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。: B% o" O- w/ ?5 ?/ d# t( h
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) `( O2 w- n3 ~8 \* r/ t$ C 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块) P, X: b2 B/ s! k7 F6 Q2 U
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)7 f% l9 @ G8 D
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做法:
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9 ?6 v2 s! B$ L/ W2 W9 a/ B 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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" J+ y4 o7 e \ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,( m# K+ R. w6 X% {+ M. z
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以防氧化变黑。( n | g0 L5 ?. Q, I% a5 i4 R, t
+ f5 Q- }; X8 A 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。' J/ B# K7 s( g/ W$ G( i
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。- @, i( E* y- F, i; b! V
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ G; E& O- q/ i. \
, K s) a7 a/ a) f **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% g* H, t" |; B! O
+ x7 {2 ]. n: d7 x# a **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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& u: O2 }+ g" R **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. `# m9 q% M8 i/ _- ^- V0 S0 d( K
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉8 [, n; k P8 z8 X$ v
" U5 l3 {4 q5 Q! n3 ]& T B" w 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意3 p* f5 ?0 W: j
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+ y3 D$ E6 g1 t* `* Z- l* f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ p$ T; }% ^" y4 R2 R# g* j' S
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' \5 R% r2 P% M3 v
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" }- J7 b% q; ? I/ S& t' t: E
4 ]0 b# w" J A **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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+ }) N8 n- h5 n" u **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! O* Q' b* H2 u
) I9 ~6 a* o+ ~4 n+ X **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 D( N% t' L2 n3 b5 a4 r
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶* T3 @3 J; L [4 @6 x" `1 A
. ]. e4 D$ Y6 r$ }; `原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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6 H' U" O/ l. N- `: I! I 做法:, ^8 g$ w. S/ p
" M- s2 m8 t( E1 u/ p H 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 V1 p, D) C) u/ H* n
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3 Y" k! q0 S8 B0 {, U, H# p超级啰嗦:( {) M' g4 D( L4 ]
3 D) b& P3 E/ ~. @ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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+ y7 Q# W6 v% f' i9 Q8 ?, {$ w **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 h7 S- J1 @2 B* A
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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3 c. ^+ [; ^ F) a: o **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# e/ k: a- }+ F, W0 F* E
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8 A- y' c, v; Z/ l# y三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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! v' P' F! |6 I9 k: } 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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' B, x$ r# o+ E4 G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 c0 L# ^" Q2 v, O
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。 Y. k/ N. i% v
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ F7 O3 d0 C, E; D7 \8 V5 P* l
/ ]7 G, G$ \. E7 H3 t; n6 a **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 W( }0 I0 v. X
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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* ?3 x+ F0 \& K0 P! E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。 v0 x0 n3 q; u# y4 F" U- B! C
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶 x) \' c5 m3 Z
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) C8 m, L* A* }' V- W$ m) h原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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# G: J8 K9 \# D. Q0 u 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。0 B" g1 X3 `' i! i s9 l; {1 _
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( d M8 s; p3 D5 ]) s" l **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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* d- \/ H G' V( C' t N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。3 q% x8 R7 Z5 }( D9 {
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
0 X" B/ h, G7 A' v **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 A1 A/ _5 S( p) o1 y8 D/ Y
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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