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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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. W# w! p$ F0 o& g& K9 `8 \[泰国香米产地分布与质量特征]
6 y* Y; t* B; W1 ~/ r泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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0 A( m# P* `) b1 _6 E) @1 ~【物理特征】 / q4 G# s2 _3 l' K
◆米粒外观为细长型。 - E+ Z# F2 y6 w( C$ g
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ! y8 V8 u, I, e3 z8 B' |
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
" O9 K# x! F6 a5 ~◆破碎率不超过4.5%。8 g% o8 d, j, C' _' m
3 Z5 A8 L j+ u3 w2 y【化学特征】 # c; A1 N* x4 S4 K# O
◆水分含量不超过14%。
" P7 ~& Y: s2 g( m! n4 X! _5 S◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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4 i# z7 l# }" X1 S: A【泰国香米与白米的区别】
* ^# R- M6 t- a5 f, H; B9 F◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
, c! n+ ?7 ]3 S% U◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ v( x5 s) ?0 k◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
. L, a+ @- T- J◇香米一年一季,白米一年多季。 M1 n Z0 x' a! L
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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3 R9 j4 j: X, {5 F/ x% B5 N5 N9 m【如何辨别泰国香米真伪】
$ {! S/ X* U, [) I2 N一、观其型
0 P! r5 T5 b" k* i5 G+ h' {' N 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
y6 U( m. [- S- Y 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 8 C% K# y; Q8 }1 H3 }/ c6 t
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 * M: o" I) e) a
P, D+ W2 W e" G二、看其标. s+ U% a# k- e
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 # D8 M; m. `5 K
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 | @+ F) S7 g1 k# d+ }5 d2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
0 q* T0 C! h* G4 m. ~7 K0 v4 }3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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`( E+ ~8 T) P. j/ H" G9 ]三、比其价3 |/ d" j3 d9 _) a: P! g& W- I
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感1 ~7 e+ { Y [3 o- ^
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。/ n( @3 m9 n. N! L4 [: R
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[营养成分]
( _, @/ \4 I8 @泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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3 @# _ T9 q. ?( F/ I8 q @[泰国茉莉香米煮食方法]
' |8 ~' ^% @7 a( u8 B9 @☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! j. F2 j- r, F
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 Y: s5 A0 O" l8 N$ X
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【具体烹饪方法】0 u; `. G e [% Z; M% `
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
$ ?# i3 b" P! Y/ s% X2 b[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.66 J" |5 g' d. }' s
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
& e/ \1 H$ o' ]; S, I[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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