【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   5 V" J4 }/ B0 c! n0 \用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   2 w7 v# q' k$ k" E2 [. U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 `. F# |0 [# C1 n, S+ s9 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & J& J6 _4 A6 M$ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5 h6 v2 g6 E5 G4 N6 \. e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   - `* L2 }3 n  G* Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 \& g) U8 r$ E" u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * y' R/ [4 T* v9.大约5分钟后收汁后上碟。   / r" m2 E6 k9 H8 b+ }0 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , g; p5 l: l* s& d 2 u2 {% I' U! ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' N- S/ O2 z: p 9 Z) h! C3 L) `" R2 z芝麻烤鸡翅   $ B( J7 n) y' q' I材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   - H0 e$ c3 O9 C) Q7 s+ T. A/ \* ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " z" ?6 [1 h2 l% Z- m 1 k: K8 d7 J8 w0 X * G; ]6 h7 b! y1 J# \3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : ~  a( k1 u6 w8 ]% w- J 6 p+ b" H- p# k( z糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 m! c0 B$ B1 e. [7 v9 U调料：盐 葱姜   4 k5 s$ k) z9 v; P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   6 q6 |0 p% ~) L8 b* e* }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 V7 _- f& d! ~ ) P; P1 u5 z3 L& ~' l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ T, L$ q: B3 t+ B5 p- c 2 h- E& G3 \, b( R熏烤薄荷鸡翅   + v- B' X9 s% q6 g( X8 u原料：鸡翅   2 ?- I2 C9 }: O  f4 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 ^* e, ]: A; q7 z- e+ h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # o1 N5 @4 o4 M: }/ V" g ! a+ E" T& }: s4 R, z2 R2 T香菇蒸鸡翅   " ]7 H7 F2 i. ?7 y! V+ }2 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ R. d0 [. X: w7 ~# _) H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 z2 `& E8 Y* {4 s# O9 Q 0 [) E' O7 G/ _& w  c) w! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & G% J; i% {' N香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     }1 B4 a* y- P" A7 `$ b) t8 A* q. S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 ]5 L; v4 \+ B# x 5 a; }) t6 ~0 @8 h" r) i2 d3 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( }& d% z( Z! a* f" Z ; M. F2 b& r  _3 ]# d' l5 `5 D/ @" d香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 p! v; ]4 C3 B5 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   1 @% i1 k7 E; `- N) V& y3 }9 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " Y* p  ^6 i  L: {2 p * d( m+ y# ~% U 7 |  L* {8 U5 b& O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 _3 g  c" o5 M 脱骨烤鸡翅：   - t( V# o$ I" w6 i9 N# q5 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! C# Q0 v* I) E4 W! R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) t: W* ~' M( z7 L" T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( I/ y2 A9 f+ X : p' s' j* S2 K& M. H# K! }8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % {& O5 \4 _% W0 e蒜香五味鸡翅 0 t8 y9 |4 d* ~( ~0 l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 j' q2 b/ s6 v0 k) @; c$ r$ `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 }' f  \+ i% C! b+ z! m  ?$ r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( N* x. L3 F+ w0 A) y% j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 j# e1 l, v. { 7 P$ ]+ I+ U6 r, \3 k+ C# T/ n 3 R) s+ I9 Q1 B- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 Z) v; ]$ a, e; ?+ F* M 蒜蓉辣酱烧鸡翅   - y; m4 }% S% A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 H# H- J2 o3 l: e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 h5 X7 U& c3 N6 l5 @* k# l% Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + y) h; u" l6 Y8 q) h 三杯鸡翅   4 C0 A" f- Y8 e+ l4 E主料：鸡翅   8 {, d$ C; @2 N5 F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 A& z# W& H, x 5 \4 ?2 L7 ~6 f+ I' B6 }$ G" c0 Z% V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   8 J( D+ o1 Z" o; K. s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / ?# B  w0 T2 S$ I+ b0 o ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & t  m5 l+ ]( T- J  Y0 k3 n ! n. ?2 [  q2 P , Q  Z, s: ~5 Q* _6 n / T+ b  k) r- X : }. U5 e% ?: R% D& B1 W8 P% |" F+ {[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ; @, B; _* a+ N/ u, ?# r4 a$ S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:     O! |; S& l4 q% R- T* J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   0 s) D1 X+ v! c7 n# D( p/ v" J& e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   2 g! D( |8 m7 t4 X# O) z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 i- c2 ?/ {" {' ` ! f8 }- V1 _5 S[3楼]： 1 O/ {3 @; v( E$ E+ }! X7 l啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , G+ @- {/ c3 B 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ) }; w0 K: i1 _8 o; U6 S. ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - A2 l( ~. p* ?' ]) U魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 \4 [: u! X$ ^, L- e8 H3 h调味料：   7 o9 x+ p  _4 `- K# }$ N3 [6 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . E1 w8 W; q) P$ \. _* [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   . ^% r" p: R4 C8 }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " c4 T3 @$ P1 Z+ Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 ?$ C+ }! E* g/ g3 n . ?' C% c+ |- J. A% t8 Y$ h[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . m, T; c8 F$ a做法：   ; k3 y: }8 N# Z; \! k" e9 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   " x" ^- a# ]* C4 ~' O9 X6 a/ M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ j8 J& B; F8 i5 a $ o/ H7 F) s/ D" c3 R; W玛瑙鸡翅   $ b! C! [7 q. a8 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 ?, f2 w3 F: n; W做法：   % g' W  |- L7 w& D0 t7 a. Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ; L* p; Y8 w; i& {: R4 a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # m- e6 i2 q* N: ?* H4 Y+ D( T. }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & K6 G/ b' ^% \) q' w4 {  w ; \) {& O( c5 z! u$ B' G : y  O# ~8 q% Z" K7 ~ . v) Q* S  M8 H # s1 k1 y# R, d2 ]- U" m , h/ S/ Z0 e2 Q' e ) o, O  i9 |( C" f& C龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。     g% [. v$ g, V5 Y  U2 f2 b做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 j" I  b% R' a$ e; Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : a3 t4 ?: l5 O# m/ r5 n# |  A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 Q3 f. R! _/ A; g4 E * O' f, e! S8 |3 H: L& u 7 v, l3 e  r; H+ n$ K2 H 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 C9 ^$ y% O' t" n * |- O. d/ l5 j% A3 p ; i( o" T4 u9 h+ R, R: U4 @烤鸡翅   8 p, P: o: f0 S% j5 F! d+ V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 P" h5 N9 E; i) H* m! J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 a7 q4 I" h- J3 m ( ], U: n5 _9 e$ @ * }" G- f: N! D6 r 咖喱鸡翅   ' b$ L( a' t) _4 W+ J3 Q主料：鸡翅   ( a! |) ^$ N5 i. @: j6 w! g. ^1 B: u辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........