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* C q& r' D7 p8 V
2 T% ]" V% |5 s9 r/ x: N* ^孜然鸡翅 ! Y: u O" ?& x$ O- o( X' k
用料：鸡翅 孜然 香菜
( c; |" z+ ~' u6 |! y& h7 n做法：
% j, l1 X) t1 V, o/ y$ h- n' a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% f r/ z2 T# | D2 N7 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( O6 C# M* `, @: A; w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * p/ J2 F& ~5 J% T" L8 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , F$ Q* O1 L2 I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - \7 d5 j8 o( P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ N; o% |0 `& ]3 I( r- W l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
b& Z' f/ ^; U/ \! }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 F2 {3 A) x6 @, y: x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 _& i9 H+ J/ k) |- W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 n8 w. y! o# y9 r$ A7 `- B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; z* [% H; E1 F y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 j4 X0 f p8 O! g
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. D P8 Y( l3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; ?* J' ]9 n5 f0 E, n
c' d5 C, j6 f3 f
糟鸡翅 ! e/ \% p+ a" a, n& `
原料：鸡翅 糟坊
5 ]2 U! o% }9 C" Z& `. I调料：盐 葱姜 + z1 G$ e3 d: {2 o. x( C1 f+ q( }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, z* B& g, x' n" m% s( A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + G3 P i7 U* D% e$ z" F4 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 k0 g# t) ], d: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; [; ^6 p+ {0 |- r4 R
原料：鸡翅
. B. Q& Q% N- v& [5 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ E9 f$ s$ _6 }. C( Z" E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ e1 P. y% e: A- Z q! d& }4 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 7 u9 w* C' q/ ?: e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* Y5 S3 L/ [+ w- y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& E/ O( W" `+ Z: n) U香醋鸡翅 0 a/ ]8 {( d! |) O3 A( `' Z, r1 o2 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 o. V/ d9 ^. F2 s8 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* b: O3 e8 H6 I, W+ X% R: d
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0 }$ ?0 X: e2 N6 p/ N8 s L9 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ C1 ` s- s; e# @) o( ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
! c# I7 [: Z7 t% c. ~: F( |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' F" Q) J$ L- n. P4 {% G& W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) f2 l# s5 v! K0 P做法：
/ ^ b% o7 [- M7 X* _9 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 D: S* v" h# i! ^" L+ Z4 H( |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
G0 q z: Y S! @) _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' V: a: w7 L4 s6 d) z% |% X' ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- [5 s2 p1 A( q6 { ^) p2 e, `5 ?" g! r; f9 `" v# M! N* ^6 a7 q4 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 l$ W- {: D% ~2 K; j A' j4 r' O& _8 v: l
脱骨烤鸡翅： 3 m4 ]0 [+ E) I7 V5 G1 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " } T: ~" U, w- p& {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 Y0 f8 l, b8 R0 L% @# S: k2 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 A& [' D+ [; @+ m& X
/ A5 M$ I. j% c4 g( J
% v8 g& [) j3 r; ^ `; R2 c+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] W2 w, n- s, v7 T o/ O. L
% T+ p+ d4 T" ^5 p; [蒜香五味鸡翅
" x, I9 ^0 j* N" c& v6 j& m3 F) V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 Q( p- o' `) M: c M1 D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 N: d$ k7 _6 Z# C* O" X& ? y) W% P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . |$ v6 h( A8 j+ \1 @1 ], ?3 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 k& E' l9 D/ A+ q4 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 o# H" z; [- a. |# ]9 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & ?% _; q4 Z% b- E6 J+ @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 Q: d+ J: k5 u \. q' i: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 }& F; w, J9 y" _# b
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, k# J8 q3 {# l; I) _0 W. G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ \4 Z% R6 ~; ~2 r- e3 s+ U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! [, u% s* H3 [, e8 J2 @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 b. K$ ?$ r/ t% {. ]: ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& ?( V8 j( I8 C, b/ H7 c
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三杯鸡翅 ) _8 X5 U- p) U6 J, B9 T2 s0 t* G& ^4 e
主料：鸡翅 7 C. M/ O6 Z$ u" R3 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! S" t7 N$ [8 p, B( W+ y
( W& r. }9 C& o" U$ T, c, U" W A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 x/ T3 M: t& y6 S2 {, A6 m
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惹味烤鸡翅 3 C! ]2 f4 v; C, U* E! T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " b6 Z2 D& m9 b! N5 n+ W( l
做法： 4 `8 L( q- `9 `! A0 i3 K- Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 b4 z5 _ B- s2 O% a( x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 i/ ?* W) D5 g3 f& q0 E2 O/ G5 Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( u" V }8 q4 }3 }7 C2 z& H
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" ~3 t7 V' ]! J b- g# p[1楼]：9 x5 v1 K& Q( u+ v* n
青椒鸡翅
1 x8 n! m5 w& w* g" X原料:鸡中翅,牛角青椒 3 l/ r6 w8 a- B7 v C; z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * H7 Q5 \$ ]) s" o/ Y' g) q
做法:
3 Y6 N5 l. l2 K/ T0 v6 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 w7 X; z+ u% o$ @2.青椒切圈
6 i1 I9 ?, h9 i! z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' p2 U0 g. Z6 w/ q# y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 [4 K2 h- A. H; M: X) m7 @: ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. p: U( {; \$ x0 G6.倒入鸡翅不停翻炒， # A% d, \' f8 k/ O) p( x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* O1 Z- C6 |8 S, U8.加入配料翻炒 3 h8 Y, {6 A. l* N( n; e5 Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: K- i( D9 N; d. T2 J; {4 d: U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], l" q: T$ q" i& g+ m
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, c/ ] y- R! c1 R* A5 y[3楼]：
9 `2 l! S% b# x1 Z* q* c/ F7 t/ }啤酒鸡翅 / M6 @) c8 T8 a' Z! ^" W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ]5 g# s9 s0 [! e2 A" y: ]
1 q+ F- C! H& K; o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % z; ]% N8 V; W9 M2 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' j" `8 Y5 j6 Q) l' k0 y' V- D" Z3 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, {1 p. ~5 o* O' N% N: y0 `, I- j7 \" s
$ q A/ N; q" m( D! E
6 ?" Z6 p3 @. J- w魔芋鸡翅 . |+ Y3 D' W1 E/ Z n2 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! \# w: [: [& b' Q4 B* Q
调味料：
3 ^: ^$ h+ |1 f0 K/ n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, E4 }- ^6 c `+ L7 K0 F+ T0 P, W做法：
2 ^. X t& }# I6 c% |6 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( k0 {8 |& h: t) ?) e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* P3 O5 m$ z' i0 U# Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: O7 |7 r- `+ C+ v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Q2 A1 I# j1 B6 P1 o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % i7 l' p/ A- T6 g
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. j7 b4 z- x3 G! q! O[6楼]：' j. C+ `9 @. I7 O) Q+ N) Q3 k) C
蜜汁鸡翅 . y8 N+ ]* P) w# h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / H" }2 i' F8 i
做法： 0 p1 y. |6 F/ Q: s; d& x( }1 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 g& T) p2 I F0 {* { }+ x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 P$ ]' [" |' V* j( s+ j' ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * D6 p* G# x2 f" ]* ]5 P7 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 \2 b8 h2 F: @& ^
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玛瑙鸡翅
- A0 ?$ b: K" j( C: C3 ~2 q$ O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ y# S8 v8 ^1 \5 N0 H0 b: W做法： - j. d3 v- J! E( s* A# K, U( J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. R! i) ?* }: P: U+ }# F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + y$ e3 Z9 U7 a1 B) x' d q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * m! R/ L5 U1 I: c0 E) @% h' W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& I( Z `0 \9 }
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$ I. D ^+ N. m+ o2 H4 E龙眼鸡翅 6 d% v# l1 M* U6 j4 m+ h4 D8 {& y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 O9 D: F7 n+ }4 {6 p6 Z: o/ [( U做法：
& S6 C& u2 p t! `5 |, r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 G. O* R: Y) T$ b2 O* J" Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . u9 {( m4 b% z4 [* ^) I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( T7 f5 p5 A4 M6 z# ?
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8 Y4 H: e# q) y8 |6 D2 t
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可乐鸡翅
, c- H# d6 |! P* t; }7 |( g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & U9 I3 E' ^8 a) M
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烤鸡翅
# n+ `4 o$ y8 K# T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 F3 r" F% w* F+ s" c3 U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ S! z* M! g' `; `
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3 M. H% r, _3 U. R; o; i S
2 ?# _3 K- M! U. [6 z# s) M" \0 D y
7 M% A( `6 U* F, w. a2 R5 z9 e
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咖喱鸡翅
8 Q+ Y7 P, H- ]! L主料：鸡翅
\. n1 \) M% d9 ]8 ?0 `辅料：熟土豆、青豆 J. t. K$ K4 @: w2 v4 R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! s7 m2 V$ }3 K# l: h
做法
& O/ n) a: `9 i: M9 a9 Z0 r9 E# d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- v( |9 e! ?* v: G) \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 J2 G2 b+ ?: g; W
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54