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( w$ Y. x* f' {) M6 M
% e6 X: L0 A- j孜然鸡翅
- N7 y( f* [' |用料:鸡翅 孜然 香菜
* v2 |$ t2 U* R' l* F0 Q; N* m做法: 7 N9 ~. O5 W& n" P8 E% z2 t- t' R0 v
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
, Z0 K3 q; Y4 @4 s' J6 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
! U. B4 a% |9 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 I8 y5 d f/ Q2 i% F6 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ; m" h2 e$ e' q2 [ l
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 h ~8 i, G* Q5 K9 o
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 - T/ }' I; ?' q! ? s4 i
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
# @1 @& ^. V* w, I1 y" x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
: m9 x; U2 G* j G# b4 J9.大约5分钟后收汁后上碟。
! L$ e9 d- P; g- ?$ {10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.( T* n# ~( ]& ]6 Z% W7 W4 c
* k8 O" C- g* o( X! ?# `7 X) e# W2 Z0 S+ R3 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: H6 ]# T4 q, A7 B/ J; N
- ^( B; ^/ \; p
芝麻烤鸡翅
' D, X) H8 E2 x' N9 n材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 Y Q% j4 p4 g做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。5 d1 ~. U& v6 x( N6 K* g
9 i: g$ d0 v$ |! ]* _+ D
1 _7 n# f: z. R8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* l% I& s' D8 Y) d2 K- d
9 E* O" T! v) l# h2 E糟鸡翅 3 `0 c2 G7 b, z. ]& e7 K/ C
原料:鸡翅 糟坊 $ U! d2 B$ {9 D( h# Y, Z
调料:盐 葱姜 ! P% v, [' I4 ~- I
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ( R# @7 c8 f$ l1 S) N: q2 U
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
g. a4 T4 {/ u( B3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)3 k) h2 H; e H& u3 i
& v# X: X7 y+ ?3 c" h3 d8 U
I0 ]" D1 {1 y4 ]: C7 R3 t7 ~0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# ^7 b/ h$ Z- x) x# q- f3 h$ X( [3 R
& Z1 j; A0 q. s! n. X$ T熏烤薄荷鸡翅 ' `' h, g# ]$ r1 o2 |8 L6 Y: T
原料:鸡翅 B$ K% u+ m4 Z
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' b+ c9 X0 x8 v3 J# `" R0 a+ U& u% L
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
2 r% G B' C; E/ }' n
/ p8 |3 o' z9 g1 `+ `% Z3 I' e
& t) {. j: g" U4 K* n5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 H) t- i1 S$ V2 `7 c
# [2 u+ p. _4 f6 t香菇蒸鸡翅
1 F' O7 t7 w: u1 w% N香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 % Y1 r0 N( v9 e/ M5 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
6 i6 r% |1 t: Y+ W) N
/ Q# p6 a7 E; r1 w8 b, f5 @9 M! W
8 r* j) h2 i) U: Y1 n' ]8 l% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ K' B' t; a, m2 s" U6 b0 @7 o* L# p6 R
香醋鸡翅
# ]- m+ R% \6 q( }" x8 ~材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; X+ R, U2 t9 a0 d) U3 T0 B
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
- Q8 q7 c; }# j' a6 y$ ?. [0 y# D+ o' E* f: k4 o G' G4 M. k2 g
7 w3 F0 F" D# e T1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], W% P: g" d% t$ n5 k
$ q, A1 t& X3 `6 g香橙鸡翅 2 r0 ~+ F% X, C- F3 S. D
原料:鸡中翅12只,香橙2个 B9 f5 b W4 t9 U2 p0 o
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! J7 t7 Z% ~" z: k腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 R1 v; o7 K4 D; I做法:
! i# S# T' A. B1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 . [$ {8 V( Y% I5 X+ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + ?* s! t8 |; E$ T; I9 \" N2 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 `" u6 S8 }' e/ @" H! e/ h7 Q6 W4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
4 \# X% \6 c/ B: `3 b
! x6 ^1 K% ~& c4 G, o6 e+ W J! A# G" x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ z8 F9 S8 Z0 ~5 @3 _7 \5 i
]. X1 [$ ^( u$ Y4 Y脱骨烤鸡翅:
0 {3 w6 u3 R$ i( A$ `* _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! X9 z! B$ X% ^" e9 }7 r- z% H
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 L7 F- W( z7 u6 W+ _做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 e: A9 L- d) |" ^ _
4 F. v+ H, j$ w, I# g+ o+ t
`, I4 B; r0 q+ \# S5 H% d' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' X% m+ D6 c+ `6 e {& B7 J9 [. }
# r0 B4 c* l! N: I% A, p. x4 S, Q! U蒜香五味鸡翅
( p X! b O G6 s. j& l1 m材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
% x U1 f, ^+ M4 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " A* j0 O1 F' r+ D/ l H
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 K& S6 t0 A) O: C做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 J; E4 o- y4 O4 U, O4 }
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ; I$ A# x& p( ^
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 9 p6 a1 Y! l' I* o
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
' g# r. v: o! D/ [% F7 K$ q' ~1 j
: V5 m6 W7 \* |$ V0 {/ k
4 ^3 x6 e3 `2 ?+ t- ~" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 h' t. T& \) c) i y8 J p$ t& N% j
蒜蓉辣酱烧鸡翅
& x6 z f8 q! A7 F0 p$ x' t" U原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " X6 g- t7 g Y' m- T
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
6 s3 _* t/ i- I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 m, O1 @5 c. O# J$ a8 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。! C, B2 b! E) o% |7 `
% B3 Q5 }7 e, q, }; f5 N0 Q/ s. x" ^, k: ^/ P F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, o8 X g1 c% x2 l8 j; ]& ~: c9 [) S
! V+ V5 x% _% n* J v5 e三杯鸡翅 " q( n7 r" W3 G3 y- D
主料:鸡翅
- {5 e& E6 e1 b% O: k! C做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
: L+ d9 q+ L5 g) q% @: Y( M8 f* u% K" f- t [
2 x$ p+ h( q- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 p9 t9 U* s9 d) D/ |
9 U# ^! u3 j( x% W
惹味烤鸡翅
; h2 t+ \3 Z% e1 O- j主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% X8 d, P: w" h- K. l做法: K) X7 Y0 C8 y0 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ H+ \# Q3 ^! l' h2 t+ U
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- k! X# s( y0 A, f* G" b& e# V
3 L. g! K! ` g$ X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
( V+ g; T0 n2 p1 j; j0 |4 W
9 O& k0 M( O' s9 P0 C! B0 e
" X F7 } C& ^. V' I( J: K8 @' `% n6 I+ B Y, [% c
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% o) u& Z. F) a# ^% n* T# ?* @ l. |. N" M& j- @0 Q
- s; ~! u) U9 _[1楼]:
* c$ f, a* k: v& I& K青椒鸡翅
2 n: T6 b- k9 a3 s! }; ?2 E原料:鸡中翅,牛角青椒 * j. [4 a+ Q+ w7 F) G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' ]) \( ~6 m. i \$ A
做法:
: p, E$ J) |# O9 v: X2 E) L3 N1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ! z8 k: S8 d4 }9 m4 [6 z/ C) t
2.青椒切圈 % ?8 E4 b) c$ e& K4 Y0 b
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 $ e4 ~& L. }2 ^' n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 |6 j/ h' w, N7 {
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
" n) `7 R0 X n( D. i7 u: D6.倒入鸡翅不停翻炒, : n! X. m6 V) l4 v! v
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 2 G5 H' l) f" E( H6 {
8.加入配料翻炒 $ W, S2 a* ^& ]1 F; R1 V/ o' h
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
8 ?7 ? g! ^5 M1 W' D7 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
; ^+ o. Y3 Z/ y. e
' Z& M) Y# B9 t: N6 k: q- {
9 c0 n# Q, g# n3 y% S; U5 m5 A0 ~
5 j* ^8 B( M$ I4 f$ ^' p+ z& c
2 v6 s" N% ]1 \+ t: Q; w# U, H6 a4 ~2 S; ^$ |9 @! Y( l* g& b
, K3 l% L, t$ x M
[3楼]:
/ q' d( H: A3 G啤酒鸡翅 ! T/ o7 M' M* x1 a# T1 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# V) p3 c7 o* {0 c
( t7 K% s+ H) n! _: O! j) _' W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) @1 @& _9 I; x5 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 C" [- [1 O, x( ~- E; `5 z t! Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ K! M* m: ~/ w1 x w0 V% E6 T( j
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5 Y+ e J* Y$ I( C* M
魔芋鸡翅
K: a; ^6 ], a; _原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / ^$ ]" Q- ~3 T, }. ]! F" s
调味料:
+ E" ~4 p7 |; k+ S. n$ F(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 * Z( E4 _2 q7 E7 Q+ ~: f
做法:
$ d/ p0 X, t- W8 z5 I1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
: U/ ^* x4 W) j. }% e( F2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; % g9 `$ ?( s+ H3 |& K9 U
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
1 ^" @! F0 W3 I1 @/ F I7 u4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; . X9 E' p- U# }1 C
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
7 `/ l& m6 P3 u2 A. t1 H. R9 \
, s q. F. ^" ?5 E T' W/ y% @, u; D9 A4 c& r5 `
[6楼]:
: m; g) u$ C' A) C( Q' d- i蜜汁鸡翅
2 d/ A" p: e" b. H鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! w2 v O F O4 H7 }做法: 9 ~* s* R. j/ ~6 L3 N3 [
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ! A' N4 b" Z: L9 E! j
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 9 P% `3 j$ T% U4 B0 L" J. ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
/ U( a3 U& i d$ f4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。# |$ F! O+ G: z) A" ?) n! f
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# f2 U. Y* D4 ^; |4 w$ m5 ^玛瑙鸡翅 4 @+ ]! S: `6 K5 d4 `6 V
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
[6 o6 z' G$ z& D* W: N3 X) w9 T做法:
J* u8 A2 V1 Z: k) O/ P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 a; r [9 H+ s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ?7 O1 _$ y8 ~) K$ D; ?+ a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& Y! ~. j/ a6 f }3 @' i9 M1 t' j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- Y( n; ^- B, T( x& t. Y4 i L$ H: {
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h2 w7 t$ C" V' r" |( ^龙眼鸡翅 ! l1 r7 u b! Q) V9 J
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 % T3 R) S/ j6 P; ~1 P
做法:
; o' k; E( L L7 @1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 + X' ?+ z) L- n7 g) V0 ^ ^- ^( N
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 7 o' L/ T" S( S( b1 u0 a, R
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 : K/ i2 w: Z! Y
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1 }4 }4 A" ?2 ] n
可乐鸡翅
- J: b0 b1 w2 \) l; [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 4 x7 D2 o3 D. A& ^5 W0 j4 L7 R
) u& d( \" z# C9 k# m, G3 s6 C9 X8 _: z
: u1 w3 Y7 Q, _+ {烤鸡翅 * A" B/ I( K; M. o! Q- G
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 , L3 _" V3 d# t, i( \
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 N# F3 G7 v1 J7 a: @) J
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! l ^# g- ^* j/ Z0 b( ?& I- q2 Y; I! o/ ?( G/ N
0 g# ]5 t- {. n: j2 l$ _* @" j: v3 a: q3 _3 U+ S
咖喱鸡翅 ' l5 C( J9 e' `
主料:鸡翅 6 l' H5 A1 S! b% `
辅料:熟土豆、青豆 9 A0 }( r5 F5 ~, O" g u8 P
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * @: B( K1 ]( D9 c" K
做法 0 h1 f% \; U9 p4 D: G! x7 o
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
6 w$ P7 i" f; n6 ]2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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