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* `! p$ K7 l3 \9 w3 k孜然鸡翅 . ]6 _6 C9 ~2 n7 [' r3 a, r/ \
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ F3 v& N6 M# t1 \+ X做法： * ~) v1 Y3 m2 s7 S8 V9 t: T* b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) M4 |! O s7 U4 b0 J. B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: I: g0 G3 @7 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 l) _# Q- r2 o) d. s7 ~! S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 p8 }: z7 O) `% n) a# [ ]7 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' J; [7 h/ p+ [. K* U" O% p- [0 I3 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 d- e8 q& n6 e1 k+ V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 N D# b2 R$ ?' W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 v5 D |; c$ e- S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& q( o3 N* C/ [( \3 K7 f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 p2 j" x; L5 |9 b
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( \5 b. ~, U: W: [! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. S' E! b4 L& `, w5 x! i芝麻烤鸡翅 # e& H S' @9 s! B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # P4 b+ \' y* d$ T7 L" T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( ?; o6 b4 N$ M1 p" k
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糟鸡翅
* |5 t2 B0 z2 y& x, j原料：鸡翅 糟坊
1 k4 t8 o! Y; F9 n1 N- V调料：盐 葱姜
( P: J/ V7 e1 d" h! v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & ~0 w [' G6 w+ X$ y2 G* A* k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: O6 H$ x0 S( r+ i: X% t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) U. W, v u8 n9 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 T3 S0 B# {: Z+ |: Q6 S% F. [ [原料：鸡翅
5 D& p: ]# F" d- w( j Z9 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " C, W2 E( R& S8 o& w% i# V& F# z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. h _% n U3 z5 E! B3 H
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6 b4 S+ u% \$ x3 D9 r) E$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ~- S0 t z1 [/ J% d- p
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香菇蒸鸡翅 ' e* K6 {# m- I! S8 I% J! u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
v" k( `3 ?" K( {, ]# V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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H/ Y9 v# e% O- \. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& ?- C% ?/ g0 g9 F+ i6 e* j B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) H t7 Y1 l* g7 d9 z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% m/ W9 a; _4 G( t
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- c0 O$ F+ a9 \5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 u7 G; F$ N. P9 T, b- L: c
/ W" q8 i& r8 V2 p) h' \, Q香橙鸡翅
/ E4 q0 L- I& v5 I0 o# L$ ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ _3 A5 R3 [. f7 R. ^) K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- L2 {7 l" ^8 p7 {1 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: j4 W. Y2 V, o& J. m/ J做法：
$ z, W9 B K j: u& M2 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / t% G' b$ b3 P' ^. V* x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 M P& w) e; N& X' I7 a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & d! s' N2 X2 D& l0 g7 }& u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 G8 p( G# t- U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& A$ }: m0 y5 h; W/ [8 V# N0 d/ L
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脱骨烤鸡翅： 2 G0 x* f: S# }1 e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 }( T! k5 M! q/ L& q3 y8 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( I/ n4 p- E; ?, b! j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 }# _7 w9 U) L1 ~- o2 _4 v* W3 V蒜香五味鸡翅2 U% ~* A& h. {& g2 z, G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 m# d; k; L' B7 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; U& A+ f$ S `+ q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - W, Q9 m9 `& u/ l8 R& ? D' d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 ?) x |+ |( M) m+ Q, Y( F. c. O3 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& H6 a5 Z/ s+ G% _+ [* m; c- Z9 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - o; ~" W5 W6 v( B% w! U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 ~/ o, q! G A; ]. d3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& d% Y; @/ j. y& L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , x5 c! K. c3 b4 `- A7 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& R! \3 B2 x b) _4 u% |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% }, j- j+ j7 ~) l( q1 m" W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , t' U! A# A- w q: l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& D2 V4 t9 N( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * x& g3 {8 Z5 v: u# N) }! B
主料：鸡翅
* _( |' J$ `( m$ B! O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) x/ _6 ~& e( m+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 e6 ~; m2 ^* {& u) e" l' H7 a2 r2 S惹味烤鸡翅 # i8 U1 H. X) e' o) u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 Q# | n5 F0 w* n0 s. p4 U, C做法：
- Z" k/ O% Z. u7 T. z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 w; S% }! S1 F- r4 o7 l/ H1 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . V' ?3 |# W8 ~# d" ~2 A' l7 B
; H* u# R9 z* X7 [: I$ R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 Y, ~' t5 E" j e- ]
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[1楼]：7 X& o) d- k6 ^, z; ~% ^
青椒鸡翅
4 ~8 T9 v$ [( x. c' r原料:鸡中翅,牛角青椒
$ F. C9 y- L, W. R' \- m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 r' d6 S1 k: M% }做法: ) x- _, d1 y9 K+ X6 j) K) I0 d3 }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 \7 C$ _' P% N3 Q
2.青椒切圈 / k6 z( M! \6 e8 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 o2 N( N& j8 N) \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, z; R! o' f6 g$ ~4 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 R1 J8 l' U! ?4 @6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 n5 m" G$ O/ N+ n% A& }3 W4 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 K& }# g1 y# u9 A* Y1 s
8.加入配料翻炒 6 ^4 Z, j. b# }# N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( r3 E5 M, ^- h0 r3 w$ a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 b6 d( k. h6 K h/ x
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: [3 g4 c( M; E/ Q* b& l7 k# ^8 V' Z4 Y* j( T% O) E
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[3楼]：
! {# ~4 H L; {( Z) |啤酒鸡翅 & D( Q0 W2 x" K+ G# x7 E3 H0 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 c6 i) \ F( @ L- A
, M4 t: ]. U- t& Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; L% F C. e( d" k/ I- o# F0 {' h6 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& O+ U$ N( p3 Q4 C& l h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 M0 a" h& X/ l
. g; f0 Q, _1 [
2 A1 g; u! g2 F2 Z" u5 o' c. J
$ J* H+ O- T" E& K+ V魔芋鸡翅 ) \; f+ |* d, i8 I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
l. y" N n6 d2 |" `0 V& w- w调味料： ! Y! a% Z5 b( d$ }' i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ }" y5 ^$ ]) J4 y做法： ) C/ d! L& s l. @# [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. Y' `4 @( X; s. C$ K! S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 \8 `* D7 t; J5 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " H* ^& v/ x$ k8 i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( h. P6 ]! q7 P, _. n$ j% k6 x9 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
. S n0 J" G9 x& X! I7 ~蜜汁鸡翅
; J. W6 P) Z0 L7 b4 t! r0 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ U! r/ l% I2 R* X做法：
6 q1 S. }- `: q2 B- G7 ]1 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& @ N2 o# n. x) g8 N z5 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ m3 r& ^9 q1 C) @- u9 h# x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& v) H( r+ m2 s) V- b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 + x: D9 v9 T7 N( F5 t- _, a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( F8 j3 I! |0 U7 A) p做法： 5 k8 b H# @: @& K1 p* G- t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 |% W) F% q6 Y* z, z( |6 b1 i- R' q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ L8 z+ i; I7 y7 K2 D/ F3 H/ l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 U. e% {$ J$ N! _! {! p' s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* X4 k% P v$ _
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2 z/ x) }: v$ Q龙眼鸡翅 3 u \- x& Q6 b" l. r/ ~" ?7 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( h: }1 B; V" \6 A' J% k+ V. J
做法： ! a. ]5 V! Z# O4 M+ u0 X) y' u, Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ M e j# j N- ^5 I/ E4 H3 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( m: O. D5 u3 N2 k2 i" ]% q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅% \, k5 e' h$ L4 \/ m- P' v* G# u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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J- b' b8 b! q; M, [1 v% f
' }( `! b" E7 O/ I$ \+ g% P$ T烤鸡翅 . y: l. w' j9 c N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / o; F' R# C6 W: v% Q5 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! z) e0 h5 B) p8 E1 q6 G( c" }2 l/ v I# S. Q! p3 w4 |- C
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2 G: O$ d7 X4 S, U m" \$ T8 J咖喱鸡翅 5 w+ G* T! U a! I% A% o
主料：鸡翅 ' S( J2 @; h4 h
辅料：熟土豆、青豆
( \! C$ d; R1 {0 I" x* W8 B2 d, Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 n5 O( B1 x% a- H做法 ) w3 L+ A6 w% u/ Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 Z) s) l4 F! @! k+ }: M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54