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7 P' G% N* V0 X5 b2 o3 N! [
8 j5 B7 o7 `2 R p孜然鸡翅
4 J4 G( u" J- m用料：鸡翅 孜然 香菜
! ?$ k: G5 {5 I) o% [7 ~, w& y做法：
2 ?9 X% ~5 y/ b# G( d3 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) d0 U ^. _) ?5 @# R% l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , g* N* {8 S& r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 X2 v0 k2 c7 ]4 }3 y: C. Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: j- p; w5 c% C9 o+ Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& J0 J1 ~: M* _3 c7 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 r. m* r2 {. s. ^/ `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , v4 m k$ s2 G8 D: h( L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * H2 v1 _# J$ i: P+ N! q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 _. S/ k |7 v' N1 ^4 w! ^; [+ c2 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 u" K8 U5 S1 N4 W% a, G" K
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+ \3 H y( ^2 V2 ]: O. b芝麻烤鸡翅
5 f* @0 b. n0 f: e" S( B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " C( Z: @$ G! v1 U2 n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: O0 }8 j; g1 a$ l4 x C- w- ?
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糟鸡翅
2 I* y8 |$ H/ E; l( q2 Y原料：鸡翅 糟坊 " x& \+ A) B ], T: u) C
调料：盐 葱姜
0 z6 W2 Z9 i% W1 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 f* L, i+ C3 B1 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & \ `" q" Z, h$ ?7 s$ ]9 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ M& u7 Q2 L. W9 {) ~
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: x% H/ Z: g; \熏烤薄荷鸡翅 1 x8 Q. n# L% ]. u4 m8 u, p
原料：鸡翅 . J% u# Z; m0 v7 }/ ]. z5 x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , i; \$ x. U9 O( M7 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 Z! o, W. I+ a3 I
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9 n U7 _# ~0 T/ ?: ]0 C. L8 q. W/ b N% a M; I* K& {
香菇蒸鸡翅 9 N/ U* e6 n( U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " f/ k3 ]) O7 F D7 M8 `2 l, O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% A1 `# n2 z" w* K
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. F. ` J' k4 _) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 c, O: T$ j& y& l5 O; k/ w/ z( V6 z' |% J
香醋鸡翅
* R6 w W$ z5 v% Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & D8 O3 z7 z' b9 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 R1 U: B% X' f2 c/ \1 |/ z; l% w* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- C8 ]3 Q- U4 C2 ~ F0 r1 l- j
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香橙鸡翅 u- {9 i7 l) a$ U, `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 E. m5 L6 O. N' z8 f$ W5 D, K* \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# z4 j2 d u- P+ h6 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 v, h+ [8 Y& O4 u做法： / |4 s" ]) V$ y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : q/ q8 T! A5 i& S( H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 P& s- R7 G+ }* c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; W* N! g+ v2 u- F, p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& e/ x. d' \3 |6 n
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脱骨烤鸡翅： * Z% o1 _9 o* R$ n% B7 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% {1 I! `& q5 g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 `, M4 C) Z- C8 y$ h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 V( [6 S$ K8 M0 ^; {! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
, m& E: S6 H- u, g A: ?. e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( ?5 e8 ?" m0 s* b! f, i3 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 Z: _ y- S1 {; I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " |5 s% L9 m0 `- G% K1 E. M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 _! g: R' [) ], [6 [! [" a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) }6 M7 m6 G* h P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ _# e& Z% {2 d- h/ L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" S% c4 M& p4 F$ b' s
# R2 P5 S2 P0 I: g3 S蒜蓉辣酱烧鸡翅
: H# Z4 G" { p% E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; z* m( l( U& C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" F+ l2 q" I4 A; r8 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 c r1 |4 k$ U# W) [7 L% U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 `- M6 K, }( v1 j$ c
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! V E) k/ L# o0 S; y4 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 ], F" }. k1 h8 [5 o( D6 l0 `
- f# T6 a6 v. j. x7 Z- U% o三杯鸡翅
! j Z4 i% N% j6 j2 Y0 t主料：鸡翅
: a) o# D% e7 J1 i, |, M/ x! T, J. i ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ h* t4 D8 i7 h/ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- T. k" y1 ~; ^7 k& |+ h; ^
! h9 q; \0 x8 A惹味烤鸡翅 / f2 }8 d/ S+ _- ~. t! S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) d0 i* X% C3 [0 l做法：
! X1 j1 X) ~5 u: O' W2 x% Q9 }( p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # ?3 d% @, A; e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* z; L2 M, `+ v& t8 q6 Q' w% D
. r5 ^5 k0 u/ |+ M4 L4 e/ H& j2 W& H* g& ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% N! d1 v# P, [6 K8 {5 R0 B, f& {[1楼]：1 c6 W9 r' j/ B4 {
青椒鸡翅
$ g) o* c$ I3 T$ O/ o- H原料:鸡中翅,牛角青椒
8 y7 L: {: f5 x# F. b* G& r6 j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ U9 k/ R, G7 u- [做法:
; Z1 m G+ `8 o! x: S, c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 l% \5 h) ^- A% o6 [2.青椒切圈
2 `! C$ a6 }. v+ ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 Q, y9 P4 }3 c: Q- A9 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: d1 b' B8 O0 j5 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ B6 L" |# P. {, \ Y! V6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 `) p5 v# c2 b, [5 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ {, T: S/ `0 K: o8.加入配料翻炒 . U- p) E9 X6 B9 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! X, v" e. d3 K5 ]) M; H# W4 S1 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- ~ @' q& ?1 g
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# y0 J) c/ p$ e2 T[3楼]：+ I e6 Q7 J$ k$ N
啤酒鸡翅
* ~. Y/ z- ^5 L9 h, z3 F& D2 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ x" W: V, ~8 S- T, j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , {' @5 Z% R) E- {! p1 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 w: Z: Q- ?% B! w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 r7 W- m$ e7 N2 Z
调味料：
c* J/ ^* M/ l6 U- K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! e. q) A: k [9 f5 H做法：
; U" ]% J( o) _; p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) T2 ~0 ^6 i- g3 r8 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / b( o" x* C% l$ l5 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 U# L9 M7 }( |8 b& t) ^. V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ z! u& P: C9 K% P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：/ Z7 v u9 H8 ^0 P5 ]( `4 r6 R
蜜汁鸡翅 1 u* K6 u! \9 b; f3 M) g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ y# A. U/ q# Y# T( V* d做法： 7 g$ X0 {5 V9 x' V) z& n# v6 l; E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 ]) V ^: }4 d; S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 L& O2 U7 v/ ~; z, p8 H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ k$ h* P' q: }9 d7 M- y& u; h0 n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" ]1 G5 d8 a0 k2 S0 C& g, V) N* H+ G玛瑙鸡翅
, {; n( h! g, D9 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' F! V Q" C" K) h
做法：
8 k- I/ n2 Z4 j- n3 d. z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + @/ z5 @) }( d# `2 k* {- a0 g3 y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & m Z7 Y1 F( Y: O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 v0 ~5 O2 t6 {5 a" y7 ]8 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 + P2 d3 y3 w/ S1 w4 o+ m* Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; [% Q8 c6 @* q0 c$ q* n% f) X/ B \4 p5 o
做法： ; o/ H8 M5 P/ W2 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& f- D3 o* _4 _! ~8 d* R) D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. s, ?# p) ?! I( J" L! @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# j9 h+ M& d3 y0 |- L2 I9 Z- }
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可乐鸡翅
8 z# M/ `9 r" F0 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 V- y( H D+ g* Z4 q( P" H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 g6 u: {% n" K# a R. v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* @ ?; Y$ N ~6 D! N7 ^
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3 ~/ I8 Y: l& B) [+ k( f" e咖喱鸡翅 & |9 u# P) v7 ?4 Q; I8 Q
主料：鸡翅 " Q! L2 W% }) F/ Z3 I
辅料：熟土豆、青豆
' F- \/ a& ^0 R: `) ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: K' {0 A! U+ S9 F7 c做法 3 N; J& F( ]( F& B3 n. L. \9 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( E- ?( c% S; L5 A) M4 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 J1 [- d% B* C/ s1 ~# ~7 `
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54