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孜然鸡翅 7 X- l4 j' @$ q( R# Q V$ F
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 z9 s; H% `2 T- ]$ s: z" f+ N0 G做法：
! j) t5 N$ ]/ ~! q& r( _2 g/ p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; r% Z$ _, J! q% p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ k2 y! W( B: i/ _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & U1 W" y1 D+ p( a3 N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 u1 E" j' o; c5 c2 u- p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 \* v3 f5 l# [1 q0 k* X" a4 a3 I# \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 |3 |7 p- C7 t- ?& I1 R$ a; t+ ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 k' b: z8 R7 S/ k ^& Q, }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 {" B8 `% n |! M, @9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 E- h7 g5 ]9 }2 l0 I( n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: `2 d9 f; p& s% Y# B! J芝麻烤鸡翅 # q2 `4 u+ O. |' z& |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 i; ^8 }6 o2 w) `% s, I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ |) p6 r5 B% C% Y糟鸡翅 / q! B1 ]$ Y5 s3 R) ~1 ?/ k5 f; F
原料：鸡翅 糟坊 9 `' N2 _/ R8 ~! @. b5 w* Q$ _
调料：盐 葱姜 y2 h$ y) U0 R0 }7 S: V6 A a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） [7 Q. P3 ^8 p: P) w9 c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 C$ l2 C: r8 d% o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ F5 Q8 X& }0 o) } z/ T& @" N
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熏烤薄荷鸡翅
3 Y9 L6 c- N* y% l* ?: K原料：鸡翅 * v1 j( W. C; c) u, f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 o( O1 z C# B; m! ^6 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ L( E J) h6 O3 t* Y6 h) M4 U2 j
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# d% v" l6 V* E/ H0 n) ]+ a4 ?; l香菇蒸鸡翅 5 u( K# X8 f8 M7 Z3 k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 A# M- m1 ?8 v/ M2 k; g% v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ E9 B7 J3 \6 c* }% f4 f/ p香醋鸡翅 3 g5 W) W# V0 E' S- i9 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 W" o$ M3 @' w+ y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 y' b' r0 {+ C$ L: O
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香橙鸡翅
! f8 _; P5 B2 H5 }2 K; r. X8 q! |原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 x- @" J% ^8 Y) _8 W" X7 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
t, ?, U2 D* n& O6 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / T* `8 T: k0 w, j
做法：
2 v4 C2 t% S5 T6 f1 i" w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; m' x# W2 x- p, B) {4 r4 g! k! m9 K) X v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 x) |; u' f% B1 @) D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 j' r3 L2 w7 I3 H$ e0 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% `! M! N, t' h
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脱骨烤鸡翅：
) J, I2 l% d) ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! M) o' s) W' ?/ K+ B7 ?4 J; q% ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
N, s3 h! _/ [/ n1 A/ N' s! F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% e) M; S3 G: S6 O: y5 W2 {9 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 a3 E* M1 x5 k0 a, _. V+ _/ d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( ?, g4 \. M) [1 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & P. I O8 V: ]7 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! v$ [& I. U* k! e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 s+ [. G: Z; `5 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & u$ L/ z+ S6 B" ?3 X/ T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % ^* l3 T% o+ ?$ o& y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( l5 g/ p3 c) F1 Q
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6 U9 L5 v8 h7 u8 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ T# \" Q* u# v7 @5 V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
w0 z1 }- q+ E- e5 f5 c5 p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( X/ L( m {1 ?$ ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ _) S6 s2 _( w: R9 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* A3 J( Q* M9 {; C
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三杯鸡翅 ) C+ t1 ~% G# Z) e8 l
主料：鸡翅 - F5 D0 m. I: i8 E+ z* q8 h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 |) Z! A7 k0 o- N I) S/ N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 ?$ @; v) u T8 E! }; @9 Q# Y( k: J
( `2 \- N' d+ V5 l$ R n惹味烤鸡翅 ! ] X+ b$ a0 h" D4 Y- h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% I2 F2 j8 Q4 F; B/ e做法：
2 ?: L" u$ _. m: s5 i9 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# X! W+ G; q* e& _3 u# H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , X" \/ Z- L/ s9 j: E
6 Z" Z& ]! c( o! l$ o8 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 O8 b$ ^1 e7 Y' z& D/ ^$ h$ T
青椒鸡翅 6 H' l. W2 T! ^; i: Z4 A
原料:鸡中翅,牛角青椒
: }4 z& |/ w4 C& c. |. p; o5 @# }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 T, ^# @1 F: D g! Y8 p做法: - g9 j2 j, e8 P1 h$ ~: D7 @1 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 k4 [1 g/ @; r
2.青椒切圈
* @( m& A m" o8 R: p. b& u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 B5 c9 I D7 F. o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 B3 y8 F F* D, i/ b9 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * \. k1 d5 C4 _1 }4 d# B: J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* z3 `1 N( F6 S0 W7 L; D9 ~+ C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 K! Q( t" Q. ^% t6 r- ^) R
8.加入配料翻炒 6 U1 C7 z9 R' y; ]! i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; k- ^! p# j2 a6 C6 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 l6 ^- [8 z0 v' t9 E6 Z0 ]
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; w+ M+ X2 p9 J, s, X2 j& G[3楼]：
0 B6 B: M& E% S4 D$ A啤酒鸡翅 1 ~2 b, @" p0 U4 C$ a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) p! [) R) ^! W1 `: d5 o$ Q, J7 W) p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ b. B3 O1 E0 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * l% ?2 s5 J! k, e. |- m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ D8 @5 J. O. ^4 R" Z& g' u
- B. q, z/ y0 y. B7 I2 {魔芋鸡翅
/ C# O1 l8 L" ~ d8 G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! L2 c* R! X( o3 A0 B调味料：
) n6 n) l' a L/ R; q6 @3 Y; B' c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : m/ j' E2 u) X
做法：
- l6 e- X# r' k. t6 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 a9 m2 D1 a' O9 B# G1 e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 ?, F4 _; }) s% |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " k8 k: E5 x# R, F* n( X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& |2 f) s4 @* U+ y9 h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：( w4 `: ^6 _5 Y$ l, ^8 g
蜜汁鸡翅
9 W+ z* z: R; x. m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 D. b, n* Y0 w- @" W
做法： ( ?7 i3 n) T: ?. E7 d- q4 }9 v6 F; i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' @! P& b+ a0 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 z# o% q4 W! A; U6 O- F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' [9 K5 @; g3 A3 P B4 `% V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* h9 m1 N+ x- `9 O: Y$ P% M8 b
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玛瑙鸡翅
# A& B1 G' M. n, l- G) j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ F4 H2 \8 T7 U做法： $ W$ l' H$ u* _. z" X9 a% |& x* B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* }4 p4 ?; s: f: L4 t" }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , \# s8 p6 I/ \2 B5 a, _* q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ ]( f5 R5 ~9 y8 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], U4 M$ U, H: H) D0 V
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3 z) F6 c' D9 E龙眼鸡翅
7 M. O5 ~3 b1 ?3 X) o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 G& D( T- V5 Q0 ~
做法： 2 x3 i- S$ g% \0 K0 @2 v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 }0 F7 \* B, W/ s/ a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - A( K5 N- h J1 b9 H e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 A6 [* e$ C. S+ {3 s. |/ `
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+ f* b! U; o5 r( `1 k6 s' {3 M: l( q$ c; ]$ F* d" c1 W1 x9 T+ @4 Q
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$ J. B! S; f' V. k1 T; N% j X可乐鸡翅
& a+ x5 e$ P+ l+ k) \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; L( @6 j2 f" M& c& y$ h- S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! Z( I/ I- F% Q4 S) U0 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 v+ ^+ g3 c; X# f; Q! s* Z1 P
/ e/ r- p' R; B5 E. l5 E咖喱鸡翅
+ U! B: n0 v2 A6 `主料：鸡翅 2 G7 V+ V3 f) y7 u" J* A8 I
辅料：熟土豆、青豆 . m4 J# r% u9 T, @! o/ ?: s$ s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 v5 v5 |* m% s9 V做法
l6 X' Y: n6 ]3 `7 o* [. h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% e( S1 Q' {1 V0 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 Z; A( g( S1 O+ |2 P( s
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54