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1 ?' R$ i9 I* m- H! W% P9 k* K9 `( x
孜然鸡翅 ' f0 \0 v! T* S; y; {1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 [) f6 ~- A# \+ e t) o
做法：
* [5 c7 C" z. l$ t1 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ p! T% }: Q! G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% o3 \, X2 _& ?! L" S5 F |6 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 M- x% M. `0 X! C$ A4 r9 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& [" m5 g. j. |7 g7 U2 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! h3 N) L( A. t% h' k5 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) x0 {" S1 z# @6 S2 s; {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Z3 R5 X' x4 L: F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 K9 I" D- u% k5 @* }1 c) a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
m4 ], z. H, n' I/ q& d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- A W6 o! V7 k ]- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! e& b- J$ C6 p H9 \+ Q2 ?
) k0 |) @3 b. Z8 o7 V7 b芝麻烤鸡翅
# t6 R1 o7 W) H( R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 n9 M) T+ _' L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, d( w1 z( [: Y1 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' o0 S( g8 K4 @. K2 O2 g- D9 L
9 t. F f6 q7 k* ^6 g0 s$ Q糟鸡翅 * E6 v! G2 ?6 v j
原料：鸡翅 糟坊 7 O( C3 v$ k5 b
调料：盐 葱姜 * ^ w& S, n! a* C, B) G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( Z7 m) C! k7 Z- e/ w5 x8 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 c: Z" H9 B* D) N5 m7 v* m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 [- ?) G; G0 Q* _5 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
2 l$ a- U3 `* B. E原料：鸡翅
2 O- r' K; W3 r4 n/ J' f# W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( g2 s) P9 O, p# h p& _7 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 S9 G. D6 R$ R! F7 |, r/ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] x; c8 @6 M2 @
; h6 O& \; N; S" {1 h G3 P香菇蒸鸡翅 7 f3 G4 b' F- s1 l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: B+ A6 k4 L( }8 A& K) ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 G$ ^/ r5 G7 }& ~. ~& w$ q9 o
" w8 ]3 t# c6 X, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 W1 [6 i' B) y& S香醋鸡翅
% g/ y" g c! T, w. R/ o* Y' N% ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 t+ I& P5 Q# Q. b3 r% F. m, z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 L/ H" F4 X; Z! b! j- \9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 w6 P* h8 F: ]& l1 @+ p6 e8 J7 V9 U
8 y3 R& O' f8 Y% G7 z香橙鸡翅 : [7 C P$ K9 `0 R- P
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) j5 O. I, q" M2 [7 H0 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' B0 _% t( W, l( o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 Y/ }7 W) I% ? V2 R. C! n
做法： # S% l/ y+ l. ~& V& l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 \" j8 j! o- t9 Y3 n- F' @+ M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 b: C, a" W# d8 v3 w& o5 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: [- R6 n1 B6 V: F% B5 e+ I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 A: H9 c. H8 b# E/ B. W+ p7 B5 p2 S" ^# a5 `
3 H+ B) G, n& [9 w" P0 Y9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 n* M. ` ]' g% V, K脱骨烤鸡翅：
0 g; @( C& M' C4 i% T; [, O, w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( U: c0 ^& g2 R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( W) m4 ^- }) }: Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ O) |6 _9 }7 k" V1 g6 r
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: _% K+ n2 D1 m" g [7 M/ L; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- ]$ z/ G( y% [: C h& x2 @
1 y6 p% `$ m7 L4 c
蒜香五味鸡翅' A9 J; L# m+ ~3 G6 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) e5 t6 K x6 K+ a1 l# `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + Z, u" D5 ?) d" Z. {( |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 m1 j( Y8 U) S( x4 x$ T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! Z5 J7 o* }$ M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 Q1 D5 r# `, W- J! b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" d/ o. \: V l. i6 L; c8 X4 Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- L6 \2 X% |- ~; [: Y6 \: T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 ^, n' k. r4 k- m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 B! J) G! `; q; N, t! x! m6 P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / J) X3 F, \! U* `0 Z4 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # q% x: N. p8 Q$ x- A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 @; X a M) q3 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 c- t' w0 W& G+ C- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* J1 F& z" z* `! N9 v' l; M三杯鸡翅
+ ~3 v+ b! y- a: X8 c主料：鸡翅 ( V5 f5 w1 {1 v3 H; T- {) }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 E1 L2 x; L0 |) f3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 w. F; ~+ |) ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - I1 M) m4 j* d3 K8 T4 D. x$ g
做法：
+ _# _6 _ e& _( n: S7 `: z1 k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! s" o2 q% H% n4 S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % d$ c- t$ m" [9 b6 J* i- U
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ w$ M: u+ X& a9 y
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8 e- [' H* s" p) c[1楼]：" x7 W: k/ Q8 H8 f- n# u" R6 T( m
青椒鸡翅
4 J6 w7 {0 R$ a! ~' L原料:鸡中翅,牛角青椒 : T7 b3 A* ^9 }) W' w" ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & Q {( N! c, A' c
做法: 8 w p6 Z6 P( f. a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& Z* h/ ^1 G: T( h2.青椒切圈
$ Y: P! l4 M" D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: T1 L( }( |$ o) J8 |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 T. ]' U: i# x' M: H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 v+ z- c# I1 m! ]1 s6.倒入鸡翅不停翻炒， ; R+ ]4 j. t6 w' E( ^- T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) V' v# c$ e( y9 ]8.加入配料翻炒
/ H0 u/ K1 K8 x5 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 G" b* D+ W& Z3 T6 V- a( x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 z! R4 C- W3 N) q Q9 @啤酒鸡翅 7 k r X0 w7 ^+ S7 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) w; f0 M* l* E& A. d. I" H) s
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * |" U9 [& M3 i: f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! e2 M# H9 P: W% q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 s* _; h7 A3 h* M( b; A9 K- t! l& R' v4 H" [: D% Z
魔芋鸡翅
" v& C7 H( H5 M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 q- w. n3 y& E% e, y" J5 Y. ?调味料：
6 c$ {: ^# B2 W G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - d3 U8 p2 M# A, ]0 ]- w7 u
做法： 4 g) q L& u) W+ H+ I, F# D8 |1 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' r0 B& G& T2 R8 S) O! b6 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: @) l4 S( d$ X" A- N5 G @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( A$ u/ G! M g% I! O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" I g0 i( U; x2 o1 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 R }1 c8 w2 i b' \7 k
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[6楼]：( O# n& J# x4 \+ Z7 k
蜜汁鸡翅
9 m" x3 B) g1 E2 n9 r3 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . b" {2 ]% _. q, b! ~
做法： 9 c- Y# l8 M" k) c- G7 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * n. I0 K! o, u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 n9 U6 Z% N+ }0 h; F. J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " m+ d+ b) O: ?; O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( _- s3 ?* a/ t, J$ U/ f玛瑙鸡翅 2 b" c* b# w7 I* x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 D9 a5 m D7 s7 A) G4 |
做法： 1 C1 _6 O9 F- J( ~. W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. f& a2 y9 B/ A; D% t5 {; Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 N0 ?4 C$ J* Y9 D1 b( [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* x# S. [8 e6 e* R/ S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 {" r( J) [( o( C. |7 \: i. f+ v
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% T8 m" ~ R* Q. }7 m龙眼鸡翅 * L3 X% \/ O4 A! b% Q$ N' g+ d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . U9 } J# q) Q' T- c9 H
做法：
! F+ ]4 U6 f3 ~- d! w6 e& n9 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 I, B, k! o! o$ s& G! R( q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 k9 X( z% c" T1 U" O! b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' ?) B, s; D' s" ?
4 N4 w( f: P. t. X" Q/ c可乐鸡翅7 f. G* F( F" E5 `* u( _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
R1 x7 i) F" F4 v( q* N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) A) F0 I* U* I" L, `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- O$ U8 \; q9 d2 B# _
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4 x4 n8 i7 C, v& K
% Z- r7 Q; _0 B* g/ f咖喱鸡翅
/ z0 G) T; ~/ ^* }+ d6 w主料：鸡翅
- m/ l* Y% s) u8 R ?辅料：熟土豆、青豆
, k$ q- X0 a" x) |9 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : s; l' q7 A, P% M* M
做法 . g8 g* I$ B* B4 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! ?9 M, x; e/ Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54