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孜然鸡翅 4 G- ~7 I/ y. E' P
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 Z& _/ S( @/ w9 H% W做法： , Q4 g r$ c' k; D* ?$ ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 _/ _* B1 ~/ Q, Q& c. a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& t$ a. ~: S f1 @6 p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 e* p9 P! C* Y- ?' r0 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- i6 ~ g% T# O0 N% ^8 b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 H5 y" Y) w s6 O5 p* m5 B) G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ S; ]5 [+ S4 {1 E1 P- U' h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# \9 ~" _; V# D& ]. i# a, @) H& i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . r6 e2 w A+ }8 s# H- ~9 U, \
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 c/ |' B5 ]. I. P5 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ! a, G4 w2 k: D) o; V- i5 ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 \+ ^, ^; x% Z5 M" L1 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ K% q: l5 I, d* Q' j# y3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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J ]0 I+ m# o! M6 ~* S糟鸡翅
6 G9 d h' H5 b2 W/ P6 x# c6 Z; u: D原料：鸡翅 糟坊
# @' ~1 ^5 q; \2 U4 e调料：盐 葱姜
0 t( \8 Y) f" F; S: `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 ^5 D2 k# Z8 t0 C) {4 x+ {5 c. k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 V! ?- x; B" h. u; J. h6 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; H+ j3 Z8 `' e, D) N; }! f; {4 F- F
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熏烤薄荷鸡翅 ! f) a9 T+ ~& }8 Y1 t
原料：鸡翅 4 B/ G# z0 E! i) W0 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ i8 \& X; l2 n7 B4 v" c6 p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 ?6 F ~3 w+ r1 R5 L
3 B x, A/ m( S" h7 Z' x" j# U2 ~6 K. M- A9 n; R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- V4 H9 I/ R. R- Z: s; M$ o
r- y" _3 S! F5 F香菇蒸鸡翅
& Z; w! m8 `# `4 \) }- G4 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 k4 A; T w% M/ B1 P2 i" @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ l5 p% g* Q" t4 x. ~' C% z
8 A! p( _2 M/ ?2 K4 X8 F+ V t7 J$ T$ ~' W) D
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香醋鸡翅 6 e3 z' n+ Y$ `3 o2 O# S* \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; y9 A, C/ ?" Z( d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% l7 |' K2 z) ]5 W! L* ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 x! D) l& R/ ]
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香橙鸡翅 T, a$ ? ~9 i2 l! c q5 e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. Y8 r! L5 c9 H3 w+ V( c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) a$ X% h6 h C" E8 Z J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 ]8 o, F, n; ^3 N. c d; t
做法：
2 P. T J2 e9 P4 W$ I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( a1 a+ o1 L2 o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: k. Y) o: x" U4 G; q, D+ i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: i( t1 T6 a; @3 \# z. {$ e4 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" x+ h4 l- P% r7 T0 x8 S9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; Z3 J* t: S" v: ]# r8 w脱骨烤鸡翅：
; |: [' ?4 v6 s2 k% K7 {. }9 j7 F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + _: M0 Z% _' q6 N" h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 ?7 h: g- V0 u1 o0 l/ `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 b5 H5 ]4 }! R; J- l- \) [# X7 F: Q% N# {( P, R+ T" T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. m& Q9 i1 x/ p; q9 l
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蒜香五味鸡翅2 }5 V" [" X5 f, ?, N n& `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 {$ q' h! R. S" t( M4 I/ v: b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) L$ v- d4 L7 J" ]( _2 K9 a0 @' j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 s% v( D: ^+ C, o% b# P) {: o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % J' I$ d& X- z4 R7 m* d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * s* x% U! I& x" n9 w8 t& }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 [2 P! H% |2 @& G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 n# d5 m s3 {- H G& R
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3 m4 a+ g3 s7 j- C( F5 i6 V9 v蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ c0 ~0 x/ B8 t& w \, k" m @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 a* o2 X; T. n3 `' J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ @& q, x; z$ g G$ p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 M. b( F8 b# l1 Q$ p% Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 O* D: S/ p% _9 H
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. U6 [5 z! O" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! V7 Q* T. s$ I( g: ~主料：鸡翅 f9 H; S: |7 p5 U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% {6 W# P! o$ U ~2 ]+ z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * `, V2 J N9 w* t/ B5 \
做法： $ s( k" u3 v t; r4 {; }' x" ?, Z- A: ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 n: i. N) [4 r' C8 }) R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 y$ P. I! |4 S+ J9 U7 c) ^/ B! e
: R" s. [$ Y' H# K9 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ k' g+ i) R, M+ r1 l
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[1楼]：
6 y' q+ _- n) K% K$ }青椒鸡翅
$ C8 l9 M9 P$ x; e3 N0 S原料:鸡中翅,牛角青椒 B9 S4 l5 Q/ I! k" G7 X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " h% C: U& G0 y6 U; o0 h' R( }
做法: ! I7 ?: _6 r6 e4 X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
n# [5 A2 o+ e5 ]5 u6 v2.青椒切圈 # k4 W! }2 h$ L3 K j S" L# v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. J2 h/ w" |( c9 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # p& N( C0 {) h' [3 a a* C7 |3 X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: R& a6 D, Y5 g# u6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 q1 ?- h4 | f& J& I4 L6 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; [: F8 Q5 C% L4 B$ l" v y
8.加入配料翻炒 ! E2 V* g ^/ n3 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / x0 ^: ~3 M& b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; e7 d/ `$ _; @
啤酒鸡翅
$ f! ]7 P: B4 I; C7 l3 p! D3 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# e1 ?$ v, ~$ m& V- C- C; K
! z2 y7 v! P+ t6 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 Z4 A6 l9 M! x2 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# |, {) D7 w8 G1 b0 Z1 q9 x' i8 P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& l+ D9 j f* ~0 P
1 `2 c x* \3 K- Y; J' E& c
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% ~, u& Q9 {6 @$ X3 a魔芋鸡翅 3 N8 I9 x/ q: `3 G! p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) a+ T) }% M% \, {6 V8 T" Z: X调味料：
! z9 ^/ o8 d+ z3 ~# m6 m$ Q9 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 H. A' Y+ y& D9 W/ r: A3 Z
做法：
8 ]6 I( M c5 @: o2 B8 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- G: k4 O3 O# C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 S- w% H2 e0 Q$ x9 n) N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * ?7 Y4 ^8 {5 _( q1 z. C9 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! l1 e/ u5 }- x' U N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 s9 ^! C0 B2 t: \) r+ _' p: ]. C4 \) @
9 |! N8 t) x r6 ~& r[6楼]：
6 M, l0 b+ a) I0 W蜜汁鸡翅 4 Q1 ]( W* V, @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 U v+ j. M1 i0 N5 p1 n, ^做法： % L( Y! M# c) ]8 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ d" K8 ]: j: x! ]( E; w! \% d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / Y$ @' A" N; \! S2 G' v' t. r0 k( {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( a- {' y: _1 C) s$ E5 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
L! q/ D0 @) a3 \ v3 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" ^) D9 [. T' m. A+ f2 d, ^1 W做法：
0 t' A; I* ]% U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / @" O4 Z' J( H# E! b# V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # h( S- j/ D3 c y+ z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 k* i# d5 Q' v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : K, \4 @0 ^; w) k0 f9 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! I; E* |7 D9 N$ L
做法：
: y4 s$ q/ I3 G! }, Z* \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 b8 _) Q7 z# Z8 Z6 d4 o# y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 {! L' }4 T1 U9 \* A0 M: ~9 Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* O P1 J# V) o; F0 r( I* o- X/ i U' i6 Q/ O6 P
0 N B6 \7 D% ]8 ~1 o+ e可乐鸡翅
' X; K3 H/ u( h/ J+ F+ Z2 A7 U; T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 5 A d( K, J* }* v: j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
p0 @& ^ L0 `9 y- I% V. P, E$ U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) L$ p) O: G ]& `$ m& w: K6 U F; k7 C* h" t3 G4 z/ K
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咖喱鸡翅
) H, C# P" k: P1 L& r主料：鸡翅
C7 }0 \& j2 Z. x" v' r' N6 f A2 a辅料：熟土豆、青豆
( `# \1 Z0 ~) }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& z" H7 Y. z5 g+ ^6 X做法 - d, E0 u- d4 I; y6 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 A4 ?- r/ n5 W0 s) f" h7 w/ a6 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ B. |+ x: B5 C- M \
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54