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孜然鸡翅
, z2 l8 N5 B0 A* J9 P用料：鸡翅 孜然 香菜 $ c8 k) A f2 l$ C, N5 D, i
做法：
V$ k# A$ i( V! B t J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' d, I2 R0 P0 ]# n+ u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 _$ M3 S9 Z! r( ~" i0 S; ~0 p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Y. S( R; \/ A* C. g* u: s% u: F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . }( q2 {" p9 Y$ g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& S1 ]9 l% O' ^$ Y: ?" f& S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 B k* I; Q5 b1 D( }2 ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* o/ T+ k p+ r3 t: O1 R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 o" h5 ~8 W9 D& R2 h9 K9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( M6 \& w7 b; i6 c( {. m( W# O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- M7 J2 V8 s9 ]; @/ g3 \
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/ I& N+ S' o! M2 M4 m# x# r芝麻烤鸡翅
5 C$ t$ t2 Y, c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! \# [6 |# B3 t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 E; j9 H; f' l! {0 J糟鸡翅 : U8 N* X& @ O' M1 C3 v5 g7 J; z K
原料：鸡翅 糟坊 ; w# [9 o/ {! q- ]
调料：盐 葱姜 6 G- V' b2 n4 \+ o7 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) h5 m! G9 Q# d$ y2 @4 B V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" Q4 }/ _+ x' U" x" Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! s' b2 t( b8 G! |% ~
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7 V+ l* f) f; X9 F; [. f U2 G$ t6 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 a9 m8 a7 D2 y& \/ `( @7 p Q) A
原料：鸡翅 : R( Y& M5 m7 _8 p5 h! _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' N" s5 T7 W- e7 G4 L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# |8 x4 O! D3 X O# a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 s1 N: E, D3 D9 ?* g6 f4 @# n8 i$ V9 B香菇蒸鸡翅
2 d: l }0 }# n5 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 T/ @* d. ?* K0 w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 e3 G0 e, v; `0 i$ v
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4 Q8 b ], K+ i2 ?$ x9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) Z% _' k2 {0 J' n) {
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香醋鸡翅 4 i/ ]# H( @+ j; e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 O" m; g' ^9 B8 g. Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. T0 b0 R) P3 J8 \" b" S+ \7 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. A7 i @6 y2 q! K; Y& @
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香橙鸡翅 1 R- U9 S; u0 G2 B4 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( x8 ~ I, Y3 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 F3 j, m' R# P+ ]0 F) D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 ~, P4 ]2 T4 T* |5 R9 u8 |
做法：
' I5 ` o; T& W: b! ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ f7 ^& G% P. a' Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) ~7 j+ {+ i' F; n- T% A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " |+ R/ B1 t# |" a8 H8 A I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., u: k9 _+ j8 A& s/ Z
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7 ^# }8 ~# L+ o0 z+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; _' w3 }9 s5 _8 O
2 { [ }1 J* ?* @脱骨烤鸡翅： 3 n, ?& e6 E% Z+ I7 k0 e N. S v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: T$ |% G# Q2 R7 i5 X% P. H. T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & e6 N4 B) x F/ L7 C5 l6 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 v/ Z. a. r* b, N. _( |
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5 N0 G [4 v+ b {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! G, C& D& s- n2 V6 O
& B/ A- Y0 I7 G8 p; L蒜香五味鸡翅
8 n, J. L. F$ y- p2 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 Q5 j3 N o; ?2 c. h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 G" [% P- O2 g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% U5 H% S8 [+ I7 Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! p' i+ h( A# C. l' L7 x- _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # _ X _* B' y4 Z/ W; A, C [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / X! U( [2 n6 V+ z7 c, ^+ Z! k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( `* E9 [# g4 \. i
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: k" \6 C" {6 T2 y+ }# X# Q( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# b k! Y9 C1 ^" T) ?9 ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 K- @& u( s: W/ q; r0 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 Y5 U$ ^0 C; O. t7 f* J/ {9 X8 c" m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % I; l3 R3 c% q4 T+ d5 ]5 V; Q* N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, `6 p+ P2 E: ~% s N0 g& n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ L) ?! e8 o8 e" l
0 S. r* r2 Z L ?2 d. ?$ t
( G" \/ M, H- n& o4 n' F9 p7 Q# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" `" W# E- _- K& c, l D3 Q三杯鸡翅
( Y; L. Z) d3 O' B2 ?' ~主料：鸡翅
8 x# e9 x2 s0 g- B8 v* C- G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 M0 e z6 X l" s
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) T% z$ s$ `/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 T) i5 e6 ^( A" k3 g! l7 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 D# o* U' b0 `8 D( q$ w
做法：
" ~8 {2 U4 D6 p) b# E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # w( W7 S/ q8 j0 G, \" ]6 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: N1 U$ R$ g" d' T! U4 h
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[1楼]：
+ e. b* z" \& a4 S. c1 `青椒鸡翅 " X) ]% b7 y; s9 I# P1 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
; i% }; ~4 C. @9 Y2 }) e7 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 g' w& U( M9 j6 N
做法:
# e+ E0 A$ a4 J/ k% R0 `5 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* v7 E% V5 F! O2.青椒切圈
& i5 ^; p. w5 j# u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% n" } \6 l$ }( _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " A8 [# K0 s D+ r7 ^. k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 L3 M/ F; n4 K. \6.倒入鸡翅不停翻炒， ! m. |& @6 L2 G- v4 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 t2 @: g1 F g+ v d# M6 e8.加入配料翻炒 S! I) N- `$ A6 \3 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 v8 J Y( N- T q+ m* \- K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. I6 a9 B* }* z) R# h6 f6 j[3楼]：
8 @# \% H+ |. z [7 z8 p% o啤酒鸡翅
; J* ^" Y8 _ v5 q+ ~# f! `) m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 D- V T) G* F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 w7 @/ r2 g1 X7 l+ v- a+ x6 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : Y3 h9 N/ L4 S; u* P4 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# l* ~" Y3 ]3 M
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A9 v" [: [5 \$ Q* l! ~! @ z( [魔芋鸡翅
# A6 L& N2 g; r) f1 g% s. N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& Z/ g0 f; W2 k4 p3 t调味料：
3 O: g% _2 P+ [* x& \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + @# s, c4 c* n: d
做法： - g8 T- w5 {" z9 e! F! e% I4 a' C' w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
f+ e9 j" H, C! S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 |; z# \9 D5 E8 z6 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 m* h) b! m1 v! E9 s1 o2 ^& m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 b5 u+ d3 y' d# @8 ~2 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( o( ^" _# i+ Q; E, F
" z& p' {2 D y! l' Q7 ~; o# x
* N/ q. ]5 S& @& N% U[6楼]：
" c) Q }) E6 T+ V蜜汁鸡翅 3 h; X7 M1 d7 x) B8 j- ~- F4 U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 _% v! O" x0 k0 ?) J做法： % \1 W8 C! k% b, c$ W- _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" R3 z# w2 [3 s8 r) `. V/ H( q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& ?; x( G4 M T4 r. r* U5 I9 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 k! J* p: b9 B) ~: M8 \$ H. j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ~3 ?; D6 } T; z% q! c8 {3 Y
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$ }/ o7 d" O" k: E: }) Q* r6 G0 \% O5 }3 e. G H) y/ T+ O+ Z
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玛瑙鸡翅
- X* [3 e! k2 q- i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 s, Y1 b1 F& g1 \, ^做法：
+ }; i( h4 c# e+ h- o0 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. s' o$ l. X9 `# I! V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! h8 @% t( v6 j; e5 _% |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 ?3 U/ i+ O0 E" [& W- Z2 D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 V0 q8 u& j0 R' \$ s" U
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( a5 x5 r3 B& p. a; n- X/ g龙眼鸡翅
8 j6 x) y# \, [" Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * V6 \, A3 A2 V+ m
做法： / E$ u/ y: P: q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" G- x# @5 e! o- L: N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, Z& z3 @3 P. F2 f' P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 P0 I" |3 L7 f* D0 \9 A' D* o# ^
) X! m% Z3 T1 t2 y0 C' B; j# Y
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- o# ]" _5 y, r: N: |# ^, n" R& i" r( V' X& f0 J p l1 z
T7 d" U- J3 t7 z" V. ~
- C; D: K8 _2 k可乐鸡翅
0 S' I4 w9 U/ Q+ x0 o m5 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 q* Z! s6 d1 I1 S F9 G/ ~4 q1 M0 @/ @! W6 _, Q: W$ j
+ O. L7 ~( U7 p e7 E# ~8 Q烤鸡翅 ) g; m. _# f( f. Q, n% s* h X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( H) J; k) [' B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ U; q' j9 u5 t& N" G- U2 F
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咖喱鸡翅
* r" N+ I( T* ?主料：鸡翅 4 x9 N N7 ~5 y' i8 ?# f0 h* }
辅料：熟土豆、青豆 / l! y5 B5 r3 x1 i! X' M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) {. o9 G7 k- k, e做法
$ b1 i) ~' ^' l6 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' O4 h# T- a: f) A @9 f' X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. `4 n& Z3 I. J9 V/ f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54