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孜然鸡翅 . A" d( A2 z" h* G+ d
用料：鸡翅 孜然 香菜
, R; c2 y5 X" J% S' S$ S# a做法：
2 r1 |7 q9 m: q# [/ Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . G! q1 i% G$ @, _7 h- c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # j6 D' X$ _, o4 j5 q/ h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% R$ ^( Y$ [$ v/ D- @, I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 I& l8 c) G" ]: C4 E5 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 Q+ l' I0 S0 b& p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' L& e0 t7 T- P3 z( x1 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 `3 G; ?0 A# i! w! a4 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 |& g( n# _ Q& N' I z# E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; ~, o( R# ?( Q3 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 L! w1 e6 t3 w* @& z1 j
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( n3 M% _; R4 L: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" T" [: T- T5 }
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芝麻烤鸡翅
# J; n2 C2 `$ p7 c& j7 i5 W, J' F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 U; o1 l2 n3 h! }" D7 i! E; F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& [" Z" [# t6 h1 w$ @
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+ D) `7 m$ q p# t2 }) R+ U1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 l. Y/ z* e2 q* G5 Y& m0 j# u; l原料：鸡翅 糟坊 ) `- q c% m3 d
调料：盐 葱姜
2 I5 j- Q3 M3 J: h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . N6 Q8 y6 d% v- s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 S2 q5 B: ^4 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 ]$ M7 N+ t. k1 l+ `8 A# j% N- _. G; b: ?, {0 q% A5 K
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6 l# @% i: A9 d2 J! y# V/ Z熏烤薄荷鸡翅 9 a m/ i+ D8 d. J! ~; C1 E$ W
原料：鸡翅 7 [* t) a# G; Q. O2 s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: C0 _/ x* O7 t1 A- l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 J9 ?2 p1 S& Z6 E& v, w8 v
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) J% ?. S# @) D/ g8 T: r2 l/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# ?4 M! P& E, X1 |; @$ D w9 m* n
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香菇蒸鸡翅
) |. i3 q' }$ \2 s6 Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , k2 R: b* T9 ^! J& `. V8 w+ P3 ~+ `' Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" {* f% S% u' i# ~& m& Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* @/ X$ ]* q A8 W4 Y0 r/ S0 `2 F
; T" ]( l7 M9 N$ Q; a香醋鸡翅
5 O) V9 x5 n# _( u/ ~" Y y& [: x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % D/ ^3 _/ r6 ]8 p$ R, Z. n# O# F: U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 C( ?+ I. ], ?5 [# T! V& Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. i# |) K3 \7 ?5 m
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香橙鸡翅 2 `8 Z: z4 }9 L2 u- u; o/ D2 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 C% V. J [; q3 u3 j! n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 S6 N6 C; W: n! L$ {& @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 n4 S5 I8 E# c3 @8 a做法： ( R+ H" }5 `- M) p/ l) _: k. o- f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( F2 y. _3 f& M* I" X5 I% V4 L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 \8 |, j0 @- Z1 I/ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) l) N( k( r7 A! L& _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 A* }; Z2 i/ d8 A5 g) L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 ^9 ^! R; n8 G! e5 n$ s脱骨烤鸡翅：
) Z+ v- M/ C4 g k9 Q" d- B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ K9 |2 d- l8 k7 V! ^2 B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 |8 }; U" V1 U5 C8 E$ K$ n3 j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 R2 J0 j8 { W& J2 m. ~
3 a( Z2 ?: `1 U. B8 h- O# |9 j2 _/ b2 i4 Z/ X+ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ z- d5 `( p3 d" a9 g蒜香五味鸡翅
) @7 q3 a1 ]* D } X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& N/ u% v w: h: [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 K$ Z {9 G4 [3 V1 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & s" _7 @5 ]: `) ^) f; n( ^1 ]) A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * P" h4 k* I2 ]3 M: O8 h/ _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / y9 P/ u+ B" R+ z3 }1 L) S) S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& |4 U0 H* z V" P0 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) `* w6 o" O: E/ P) i4 m
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9 \& ]5 F7 ]) m, ]! }; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 y& L7 z! q- @# ^$ @
& X% @2 m2 {4 \" l% I, S) k3 g G蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 }$ ?: p( @. C( O& N+ V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 Q+ K: V3 M( [/ `1 f; m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % k2 ?5 x$ U8 `; I$ e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 m! a3 T; e# K4 c- g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: O& K, C6 Z- D0 J. g Y- k5 v+ m: o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# _) l7 d% r, B3 f# y' f7 G主料：鸡翅 / h9 z/ s5 P# t' d6 l( s3 v l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* D. A: R2 a( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 O( X4 ^/ u& \ U惹味烤鸡翅 * t7 u5 C7 v, }+ X; {! \& A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; ^) f0 T( Y! g; X6 B: N
做法：
, x; i! Y* S Y5 p3 [6 @# P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& d; K* O1 W7 {; N& @) V4 G( e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 S) w: Y# c) F' [7 j# u5 D9 O7 Z
. w+ Q! d: T D( U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 h) v0 Q( `, ^" }, S4 b# T- O
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[1楼]：
- H0 Y# t2 z5 B! B+ c% p青椒鸡翅 |$ ^: T/ N* I$ O
原料:鸡中翅,牛角青椒 * R; y& k4 O* ^+ h! j; F' {" j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( m7 H2 Y2 U/ ^6 }' k3 C, q
做法:
% ?5 l7 w) \9 v8 o8 W% W" [) M3 y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 I" N1 J0 i+ p8 b& {6 ^
2.青椒切圈
4 f# G0 s; b6 `( g( t8 F. V/ }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. R; m1 _7 i6 z- j* W3 ^) }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # h9 y" o4 p$ G5 \3 K4 a: B* \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ K! g' ^+ u# l O6.倒入鸡翅不停翻炒， ; V! W/ W- x, @: Z8 [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! k& W/ U+ K) h3 T5 u8 a+ P2 l
8.加入配料翻炒
J) x# \% q8 Z1 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 i" S9 h' f" d. U) H, T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( F- o$ y: j0 I7 E[3楼]：" v) {! L& z( z
啤酒鸡翅
* `! G$ Q0 H+ x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 A- v8 m& U+ j
" }' n9 G# s$ d# m% @* W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. |0 _" k: _7 C1 ~5 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) Z8 [7 }4 _6 q, y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( i+ S S% j9 @: F
9 ^! p3 K( h2 j8 y' H魔芋鸡翅
( V2 d, m1 j* p/ `2 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; w& S) O& G; f" {1 Y' X2 j调味料：
; A u6 t; Q; Y9 g* {: k4 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% J: f" y7 _+ g/ x做法：
& O3 s% h) x# _6 E8 w9 O% [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 \% l3 e: O* b1 _ N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 a' j5 c% d4 ]3 G8 n9 _% F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . |" c3 z9 _6 _, g' W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. q$ S4 c! B' ?. D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 C+ a9 h5 `4 Q; F7 u+ M3 c1 x j8 {
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[6楼]：
$ Q2 S/ i2 ]- C蜜汁鸡翅 : e* ^' m6 Z3 `2 C9 u) D( ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : |% R& d9 n5 o9 k. g
做法：
: N7 _( l9 s/ r9 ]( _5 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . y) E9 L2 R: Z. q7 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 r' |$ F6 z( I2 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : U7 D$ V/ B2 }/ g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 c8 @& w& @: T1 l7 r+ j1 l$ D
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玛瑙鸡翅
3 D$ a4 R/ s) S* Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ r& k) a- u: v. }/ G, ^做法： 0 Q9 |# q9 G6 P: u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ c+ y! t% S; N2 m% t: ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# \) N4 w" f4 O( [- Q! J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" {7 ~2 ?7 v$ U/ I9 @* T( C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 , T! [2 C, }9 T) K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) \" `. @* C* X做法：
& H- o% y0 E+ y8 d! {1 }1 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ @, m, p. Z4 C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & ~. F9 M4 S9 M( [: E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 [0 Y% y# z: r: q' j
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可乐鸡翅
+ k7 T# h" B% }) D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " B1 c; |: X( v/ V6 G1 u' k
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9 I' i$ F M$ s O% G( F, {烤鸡翅 + z; Q5 u* |* ^( Q7 o! e3 H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Q( }) C% f) T$ J$ v* G6 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
' @* h) l& v1 j主料：鸡翅
8 L1 \3 C" _1 @9 `7 {8 q/ M) ]辅料：熟土豆、青豆 & j. j5 Q, ?, w# I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! A0 H/ Z! L; r6 ]做法
. |: v1 n8 S( `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( t! Q/ K: t' b& K2 @, r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54