【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# r: O' F! W- D/ M  I孜然鸡翅   . H; g; s( P- F# M6 G8 t+ t用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   8 D2 G0 \2 o) G- q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " @# G& D, w' l- ~/ @+ z2 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   & d5 U& ~  Z6 c* F1 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   / s# Q2 [) G0 a4 [( e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   . j) v) {! {& W( `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / J/ P1 l. Z0 t" R9.大约5分钟后收汁后上碟。   / m% p+ g# R* Y0 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ z( k6 e) Y$ a* s2 |( B) ? ) E1 Z" X' g' Y" g0 }+ N# Y# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 z3 u5 {# l- G1 _ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / u# S* C7 a) G$ a; M $ |8 \6 u$ S9 p6 d, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : v0 ]9 m2 i/ S糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ; p2 i+ V- [/ J3 G" {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! d- n+ p% c4 t$ X# M7 I3 R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . _" U4 z! w5 B5 M" u7 G / c/ q. f5 B* O. C' w; f熏烤薄荷鸡翅   * d2 L$ ]8 A0 \原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 S7 ^0 c: d$ m" [7 z' j, `, O+ C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' ]) m: C0 r- U: Y7 Y' E , i& D# }2 t! s- _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   , m. \/ G- C" h. D/ R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + d7 C# M2 Z, n5 b, q4 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 d* ]" k1 g' t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : M) Y8 _" K3 S; p / q1 N# Y3 n$ n  _( x香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 G8 T' a2 I! I& |4 @7 P1 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " m* X. Q( N: m/ ? ; b! T2 _" q+ {香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % X; z) U1 ?. D4 E0 B7 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ y, }8 {0 D1 t+ I! D9 ~& n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % w5 k' i, L3 l& a脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   , N3 I6 {) I  n' c' A( M5 W3 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , G, q" y7 g: j% J0 n4 [9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , K# D+ N, c8 @) `# E6 S3 a% ` % h; W" U% p, f蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     n7 M3 u$ ^2 e( W- M, }% \5 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     V4 q0 }8 {8 V/ a( O7 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 c+ R: R- l. d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 r" d) r7 _, e# c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % P7 I6 A- L, G" k* z" c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( n; {9 X- z  Z9 }: D7 ?8 k/ i! M$ S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; [" O9 S$ y$ |0 t4 W; A蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! X8 y6 K; q  ?7 C7 H- a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ! `7 [: p% U& i3 K# u6 { 三杯鸡翅   ! T1 I6 `3 T1 k; V: R主料：鸡翅   / I& I2 E- `3 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , B4 B1 e% p7 D1 U" V- e ! R* P0 ~; x! S4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; m. ~. t* \& v) }% {( E惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; P/ p% T" W$ e7 i% M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / m6 l1 P* _3 n  S1 O 1 F; w9 s4 P4 q+ I; ~ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   - L- j3 O% a- `6 `. Q' Q# T& C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 g; D% l! U$ f# P( x5 J做法:   + u0 i1 g3 K% X8 B( l0 J# {! d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # {6 h& o- ^) _2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 n  `; ?3 I1 \9 S7 e& t6 z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   : R; w1 m- T) _: g. Q) a; D- ?* B6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   1 d4 f6 `: f9 S( ~0 H' [; o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 P9 q. Y' F4 B  [5 b1 Z6 v+ w   @8 Z0 \8 U% y6 Q9 [& n 6 `* F/ t8 c, C% y) V% D% L8 U [3楼]： 啤酒鸡翅   , g1 N+ g# f8 f) \7 ]4 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 L% v8 y8 N. a7 B 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & j% n) F0 V' k& H( l. ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 ~/ W: n' ^6 q- O9 _$ ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' W) H% x3 }- s( j 魔芋鸡翅   8 d' V2 l; J% y4 h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   7 |9 }) J( ]2 z$ E+ w调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   " r3 [+ K+ U5 t/ D- h; j做法：   " ]6 G& Z& V3 K* y0 h  j. y2 A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / s, m6 U, R  r$ Z& t . a) I. @9 R; \[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( R3 ]3 J2 f; b做法：   2 v" d: I4 y4 Z4 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . @* L1 }( V$ b$ J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ `8 Y- `, \: r  N- M& q( @, u" ^ 5 s* T% n( k* I. K3 C2 h6 O$ h  Q 4 C4 K2 R1 l/ J8 ~6 W 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   8 {; L! ?! x% _  w  Y: H1 F/ _! D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( o* C" y0 r9 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 }( j0 u3 ~, P; w- O2 @& Q 3 [! M' ?, V# T4 d9 U  Z # f4 R3 i5 |  R# s9 S+ U. J , b( e+ C1 I' r6 S3 ^3 M 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( I) j  x0 c, n$ N- q8 f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 J; m8 w1 w$ \) ~+ X* c5 ?7 ?/ O* ? ! N- J2 y0 Z8 d8 w+ N" T- p 3 u% j% B5 I, a' ^0 p5 C/ [. o ! b# }0 O0 F% J6 }: L可乐鸡翅 - A) Q8 P9 p+ F+ Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , E0 B2 C5 u9 g" g + u2 I3 P+ s4 ` . u( P+ n, T  @0 ?3 e' V* t烤鸡翅   & [" k8 v1 P( F' P$ K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   & C1 P1 K2 F6 L1 `; C' y9 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 s1 K6 G$ E& w' |* y7 s. k . F$ ~+ A$ i/ s6 H' G  ?% r! ~ , T7 h8 u: \' j3 M & s1 p( y% D9 a  L# q咖喱鸡翅   3 I$ Z# j1 f- n- p6 _1 G2 r: n0 ^主料：鸡翅   4 v& c& Y; b, N& Y# E3 T辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' u5 z+ T0 z! a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 x4 V4 s2 [- l, k: `# x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
/ D( p  A" }- p& h, u' ?4 v虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........