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孜然鸡翅
9 `7 k7 w1 @" g6 V8 H+ e9 O用料：鸡翅 孜然 香菜 % ~& x3 @. Q2 O- s% `9 V
做法：
# w& C6 P3 D/ ^# Y N+ J# h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- b- R d+ S; D% ~4 K! s9 {) T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! D; {2 s4 o+ f6 C$ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' W7 G# `% ]) }. N; Z$ @& I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' p7 f3 x6 N9 A/ O5 `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ G# o+ b4 h5 A9 G) e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % ?. H+ _0 Y% I+ K6 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 S! O$ E: p+ R5 W( T* R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# A/ [2 N5 \1 ?5 }1 m( B9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ b% l0 l5 o# V, u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 g/ x8 Q. U- l1 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ _2 |9 w1 Q' |- m0 ]4 g
8 F7 g7 I2 J; R; K4 k, `芝麻烤鸡翅
) z$ c$ u7 L* i& J! @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: D: \, v. N: G; Q$ m( d1 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& s% j% O$ R* D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 @. ]; _" u0 ~2 P% x% m糟鸡翅 ! N% Z4 ?7 e, k5 M6 Z
原料：鸡翅 糟坊
. }+ R( g) G$ g& N2 Z调料：盐 葱姜 6 `( n2 I/ H" |3 E$ f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! d1 L8 b' S$ K6 v# c4 |1 r) {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 {9 G: z3 i! i& \8 Q6 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' c( ]# }" {2 }: H$ I% i, z% P% W& I8 C! w; O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 I% J o. v9 T* k7 j$ @. ?" D
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熏烤薄荷鸡翅
_2 } [! d1 m1 R原料：鸡翅 & x9 ?3 t! A' A4 D( Y4 z5 X. v- `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 H+ ~- ] i, ?0 c( H- V) N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 D& x% X4 _7 F* c2 o2 m; I$ B$ m* n) x. L, C: s6 a! v5 t: D
, t% l: i. I. w+ p( M! V4 \" I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. V0 S: M" {% \4 P9 b
, x8 C7 Z% q3 c8 F9 e3 K/ T香菇蒸鸡翅 0 ^+ [4 P7 L0 M$ g% ~1 x9 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" H9 l/ Q, S; F8 c1 A& U2 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 V6 [' E" }$ H8 i4 D0 o" ^
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* ^& O. x; E) e* b ^& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 1 Z2 ^2 p, @" U: r, p) \) J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; e' f$ J1 A3 _4 c/ a" W1 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% h( }/ D% l& J% g# ?- s: _* G
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+ D7 q* m; z1 D Y# u- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 @! G& u5 S# ~+ K3 ^0 r
4 N( K# Y' f+ A, D6 K( t
香橙鸡翅
6 U* K4 c& F5 M" p原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ |* |( L' C4 ?5 I* S- C4 W! x; V: P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' C' V# R9 t' n4 s& J: u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 j8 H; I. \* I5 O3 W8 S1 B, C- n
做法： : z) j( M) c+ r* O3 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # K4 ], Q) \+ m# _3 D* u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - ^% {+ A/ V5 V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 k5 v2 B: S& V9 c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% A& e2 i# C5 a7 H6 J- V, y
/ P L2 s( K- T7 {$ c
& j' N+ U, _' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# j) Z* I( M- j: K
0 j5 R2 g2 D( A B: A. q9 @脱骨烤鸡翅： , [4 e, f; S% K/ T; M/ Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% |. _& r1 [2 M& f' E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . \( X7 v0 f0 U+ P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 R) h7 q0 M3 B2 _ L
7 n" o( q1 g l* p% Z# e. u* o; z" P7 L6 Q" z6 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 O, a$ X# c( G- w( q' l- X1 e( [+ G' j* F( F: x' @2 I
蒜香五味鸡翅6 _9 e# ]) M$ m9 I- ?9 N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 R R' X- k5 L( I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ~3 A1 l3 [ G: U9 {& s* S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 ]' B( b' l7 s8 k+ Z* [6 {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 t7 Y8 z6 j; e R* {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' o; U) [3 L9 L4 v O, h! i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 t; z2 p/ l0 q/ q5 Y/ O( T# X0 J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- I" C7 r, J. Y1 A0 Y6 ?# ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 x8 X) h" |. `9 u4 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% P& n( F4 v) i; R. a2 O. {/ a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 I$ N3 V( H9 z7 ~* y8 [# | t$ h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 O5 q( u/ `0 F4 p+ r* O8 M+ }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! G y0 x4 _3 `& _( {* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , S0 w( k% i! v3 O6 B9 p- o$ b; l0 d% l. S
主料：鸡翅
8 t9 Y: ?+ C _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 v' I6 g& _) }. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
L5 ^9 i6 i o* F2 N$ ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 T" p [& [& e+ I/ ?
做法： ! A" e( l7 f% U9 p/ c2 T# z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! a* U( y1 w: s( p9 ^0 g+ U, w1 c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 n2 u2 [( _- t5 Y' d
" X% R: i5 m- `- `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& b6 L# \* A# f( L) Y
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& V+ O( I! k/ O% J[1楼]：+ e. m$ l6 e( j C U
青椒鸡翅 / ~' a; l* y, |0 N0 s
原料:鸡中翅,牛角青椒
# Y/ m/ D! K4 c9 _; ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' u& c$ r) N4 V( R. b
做法:
/ M' l$ u: g- j0 P9 f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- v. ^ G, F- k1 B1 Z! O: j2.青椒切圈
! P7 J! |' E& A& z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. W1 K9 [6 H B$ E$ b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. p1 B# Q4 \2 K1 t. Q/ l: v& W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% A0 G" ?& B' a' R5 V5 m8 p9 z6.倒入鸡翅不停翻炒， ) z: @8 Y/ N+ D! ~6 |; g& M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 G( M i- w; t3 s" f
8.加入配料翻炒
! f9 K" @( Y" z5 Q1 ?. s a" J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 U4 B* V' m5 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" J5 {( K/ U- p
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3 j( \; W! R! l[3楼]：$ b* k# G3 f% y& v* R" P
啤酒鸡翅
% i# Q0 i* |8 Z% [- t U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 O& B7 b7 E7 x( x& {& ?
$ Y. E' B/ N( I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' C" h9 M. ^: x& t6 Y0 H0 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 e* \$ \7 u/ R0 X. z- t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ M" x& k3 W+ k$ D3 O
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魔芋鸡翅 0 w; w0 E$ i$ z% \4 A# m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; w" Z8 M, R! K; U9 |调味料： , t/ w! y/ J1 E, O8 u4 |& _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 Y7 l" o5 b" i' i
做法：
$ N4 p) |5 f5 D0 W6 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* _5 r% P. s+ `1 _. E5 c; h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! T1 u; P. N9 r5 x) @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 k/ _8 J5 F3 C# a) y: x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 f+ \' @( V$ @- [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 z1 L6 J$ u9 Y' L9 y1 O
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[6楼]：
6 n8 g) V6 Q, V4 Z; ?% Z蜜汁鸡翅
* S7 {9 o2 j* G; g" g' b3 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 R' |0 B& C7 p' B/ M做法：
8 K0 ^6 ?6 ~& Y$ ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 m) i4 ~* p! L. t; u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 @. m# d; Q @2 r( |1 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( Y7 Y4 m. K/ ]7 [+ T0 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 J: M. Y) N. @7 p. b5 ^1 _
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1 a* e5 L& D% ^9 \/ X: |" ]% }, {玛瑙鸡翅 ! {0 Z/ K5 l. u9 P1 |3 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 K5 r' G% ?# t x# c做法： 6 q2 }" o0 P+ `( X6 q) E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 S; K5 q e Q; D# {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # h& R: x/ P8 J. Q' ?. \/ g2 Z: E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + }: n8 y$ B) |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* R" g- s0 w: e) p/ i龙眼鸡翅
7 X- ]* Y/ ^ y/ S% ~) }) h. v W+ |# N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ ?0 B( x" {* _: F9 D# ^做法： ) x* X. e( @3 _, K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' N! F8 w6 ^- I) I' o. }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 s) e& O; a. z, h- N5 \, D% {: {0 E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ Y: \* c# y) } H7 @1 k$ H& e% L" g1 m
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4 y" ?- I* x {7 T2 N. q6 Z0 I; q/ ?$ ?! B. c" Y. I5 X
可乐鸡翅
* R, i9 B! ?; {1 Y# h1 J* Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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S" ~ {( _9 b0 c8 |1 N# B+ {; S烤鸡翅 + d5 r! Q% K4 p6 Y9 j9 p. L" g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 m) u* Q {% D# Y% g/ }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 M @* _9 F9 F$ L- j6 ~& s1 O
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, M; ]: ^$ S7 E& g
1 A g* \: }; R5 i6 q咖喱鸡翅
9 _) t2 {: f' W( ?0 \主料：鸡翅
( ]" v4 |: [( C0 ?- U8 u辅料：熟土豆、青豆 2 W* B# X4 u# a5 [% w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) s8 D$ {2 o1 ^. G
做法 , [( e% Y( r; K: O3 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 a: v1 v( l$ X$ C9 c. [6 l" i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' F! y- K* H8 X& |* Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54