【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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7 [) |* j( m2 P 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ' {( d' H- r, t) ^3 f做法：   8 {) m. y4 W7 U: g$ B* w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ d' p, J1 |% Q) b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , T5 O6 a+ a* D4 v2 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 p0 u( f( m2 N% X% x3 Q7 X9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 r& M( a3 v5 C6 C2 o1 B( {( O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 X6 y, A7 f& P4 A6 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   1 X; Z5 R* W5 [- `7 b2 p8 ?, U材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 e! S- Q! j: X& f4 s8 i: T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * X1 N/ D6 {) B糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   . |) x/ T' C- ~# x# _4 f& _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) y/ M" @# h6 h$ s  n9 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 p$ A2 k* z) t4 i. q' n9 i 熏烤薄荷鸡翅   8 o  k  m. |+ q' v7 F9 X& _原料：鸡翅   & C+ i6 F& @9 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + G- z* W) |, v/ @ ' ^# E! v( P* U+ M1 H' c- r : U) I( {: n; R5 P; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " a; K% R9 E: T# A7 N4 z ; Z) A) @$ j0 r! H* Q& F香菇蒸鸡翅   # `. B8 Y0 n  |4 G- A6 `/ u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 }  [. u+ |; [/ c. z6 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : N3 N, k' Q6 o+ j7 A6 o+ } 8 p: v0 Z; ~- [/ L- f: j$ c 6 Y% }1 L0 }3 I9 O  ]. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   % V! r% C: @6 U$ t3 h8 o材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( I  ?7 m5 j7 ?2 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : }& ?9 l( b% d8 I1 H* h1 p4 L# o ; G  d  T; C+ W0 x8 ]香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   + |% K9 i0 T7 D7 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & v5 G8 ?7 w5 B$ W% m7 f做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * d; o# N  j2 s0 X9 |# R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。     m$ c0 ~4 d6 \! m8 r, ^. e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 c" B8 v8 D, m8 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + R7 [+ I" U1 q3 I5 w: c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 a# u5 d7 B. t * R: E/ X5 O* \( L脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " A3 j3 a) P& U: b4 g; X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , F) d7 F% N$ S% }" c  D7 K% n7 T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; w  I  b( q7 |+ [1 [' A' K& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 7 {7 R& j" H6 l# O  }6 a/ m 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - w! _2 a+ @  y1 y3 c& d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 b6 U8 _4 f# C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % r( Q  u! s  O2 b/ C) S- Z" C' b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 Q/ }% d5 J- J$ V( s4 ]9 I0 C6 Z / z$ q9 S/ x' Y. r( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * e; c3 b# U9 h$ N 蒜蓉辣酱烧鸡翅   : W& z0 w: I3 {  V5 _# p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 R1 i7 x0 Q; k( M+ A( B* w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     ]' w2 m% e5 ?7 P$ p# v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * D0 n5 R7 b; r; s3 f , v! p  u/ `' X2 B& z7 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 D$ e- r9 ~3 P9 D# a7 o" n三杯鸡翅   # Y( m' L1 {# m4 E主料：鸡翅   3 b+ \2 h- c& T7 \' g* ], r* m, ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : L% N" Q/ `) x  X' j) X ) O2 b, P9 ~" X6 {, k/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 i7 n  @$ i) u7 D2 J( P+ E做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & z  m  L9 g( R 5 G0 G, i, z5 s. P  Z, E  N9 X & b# Q+ M9 k! _  K 0 q' m' I- Y0 U$ q! C[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   % v* f5 J* U; T- w. o: }1 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / W  O; j# v. x! u/ M1 b做法:   & [7 V+ B, {) @8 ?1 g7 u! d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   1 B" u1 K- ~1 a# r9 H6 Z& J2 j2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' P; Q# \5 T0 j8 \! _* ^* |" A! w) x( Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ o$ f& s" {: T" p/ ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     V$ Z# u# N0 C9 J# s6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 e4 Q- S% D/ t0 z8 F% z5 {; S$ F" j' L8.加入配料翻炒   8 m! S' A5 N  N4 l- z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % u4 T4 Y3 F2 [7 e # ]5 `9 G# A# k& |' ]; Z4 k [3楼]： 8 {  x2 a5 G0 c1 S0 W3 Z. Z6 D啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + ~% J6 S7 l7 _8 Z- O2 C( y) N/ C7 @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 D5 s3 S$ m, K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - e: h# ?2 A% D& p魔芋鸡翅   & j0 I( x& C& ~2 Y2 o0 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # N; B8 ~3 c$ `调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 ]3 c2 H  _! u) R  n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : g# ^; y0 J! q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( ~5 @" B7 s5 }9 u( `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 Q# J  {3 P2 Y# M ( n- l1 b; T% T4 P- z! ?[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   9 x/ n4 a) h+ }% [& T# u做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + N# e0 G5 `& I$ j2 X4 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # U* \4 [9 O: Q: W% e" C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " ^+ v" J  _% i6 ~ 3 ?4 C, J4 h1 c% F7 `. { ( n$ y1 Z- R# X% e2 r & U2 Z5 ?9 ?$ `2 V1 }) A玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   & a9 ^: v; X$ [% W5 s7 o做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & ]5 y# Q/ |! P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + o+ n9 @$ H$ @/ `# l- D. F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' g) [) l" p8 t- v. B5 _) S 2 e. [+ S0 [7 w9 I/ l 3 H* L: |3 Z/ d* A, { 龙眼鸡翅   9 c$ E3 D: r8 ~) c# i7 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 R; W6 p: k! g做法：   ' ~# ?4 y7 h+ P( P) ^% M$ W% a' g# P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ C0 w: G4 v/ j6 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * z# C$ v: }9 l 2 ?4 ?6 y$ U/ s& D5 Y' W+ p' { ( ]9 U2 K; n$ T% \5 c$ N( I+ s  g 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; t$ c; ^% M$ s3 V, t' \) E , ~9 Z& n9 O6 r9 z3 N- E( }7 M9 T 烤鸡翅   4 F# `) l1 N: h( D. y% c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ' d/ d3 ]3 `* W! _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " J, y( |8 E" Y" w3 Q6 E7 m! ? ( I5 d# u) w6 }  J3 N) v% ?1 H( Q 3 X( E+ d7 |4 g3 m6 o" m 咖喱鸡翅   ! Y- C! X% R* u6 v! I! F  w主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ' b* j( g: o. v8 R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........