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. J$ y! C. ^; V) M* B4 | F
4 I/ Q+ [7 o: S" k' M! X* ^孜然鸡翅 $ Y& Q7 A$ V; S, m* T: _
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 a! h5 B. C: k) y$ E做法： % c4 X9 A0 n' s8 }" d! F0 m1 l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ e8 |! a' M8 N( ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; y. Y- P2 U' {. [: m! N: U6 T; t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! X$ f: U& D2 \8 _' @( c3 c% p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 v4 k0 }7 m/ X# S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; R+ J- U- J+ Y0 U% w) G* V! T/ X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! G$ `2 P# V1 J" [5 U3 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 @3 c& i' H8 A+ v2 n$ j$ W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( p$ q1 Z- C& O5 r, Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 w! O8 b8 S7 @ O( }/ l( r! v( y7 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 K" {. U7 [1 O3 t, K
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. l! ?+ r0 a5 s7 f& B8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# Q( _' I! t* x/ l8 m
1 C: I: @0 ]6 k* y
芝麻烤鸡翅
& J: ?8 O7 ~' [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# m5 V( H. d! E, [$ [" T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' @- D* t3 O. T" r5 f8 l
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P9 z' z; F/ m0 ?7 U# n5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 k$ m3 b# ?; R3 ]4 a" C
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糟鸡翅 8 z, i5 X4 X( z+ G
原料：鸡翅 糟坊 0 N8 f/ E# a m4 h, ]
调料：盐 葱姜 6 Y. ?+ ~5 ^* _' \; g/ j9 P$ \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 T: n% v9 H: E6 B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 A- {! S' N( D, c$ {. ~6 j0 s. ]* Y, m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 L: G, X8 k' y: i5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
2 R1 d$ p9 N4 d8 c# t6 A* Y原料：鸡翅
& e! ]! d$ U) h+ M+ q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ j8 G' `3 l1 r# d4 t! D) P' X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 u0 w9 E3 `: ~: |/ \( W8 A. ^, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 k; [ V/ E! ]+ Q) f
& B% Y6 g P i! L香菇蒸鸡翅
; w+ @$ z* `6 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 T) U8 M% Q o; w* ^4 z1 ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 R8 w3 q" K3 {, K! | l8 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* C$ r/ k; D0 _4 W1 ^! J: k8 N( X; c$ D- N( }
香醋鸡翅
/ f) d/ p; o& x, Q1 o% J$ A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 M5 j8 a7 A( W) H2 z4 U6 d$ k. B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) Y* j" w& O9 Y4 F5 a
" q7 q0 ?" e; n* }9 Y* [. ~$ L( J1 `9 v$ {" |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] |' T% t- K6 M+ r0 X& h
8 v3 H/ n5 Z+ W# {5 c! U香橙鸡翅
. E" L7 v# D, V3 y$ [原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 d6 `5 ]# l9 e, J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 i! J" Y* w1 O- B5 N/ f( ]! F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 o- w- H r# N* H做法：
. C1 D1 ~7 T6 c- R) K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 u0 a. v$ h. o7 S! m) e: O/ c. k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 r% p0 H& t0 G4 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * [6 O0 T! J7 y( A! ]% i# O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% i) u9 N- n$ z1 N" _4 y0 V
( W6 J# R6 M# l# C/ u
6 u+ D: R! B2 U- u5 T3 m: R, m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. y0 `6 A1 H* ^) u9 _4 Y: R9 D
- M9 V+ h; R, b" T2 P脱骨烤鸡翅：
) M: I+ h; w& Z2 ?" Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 O! E F _! z; S1 K/ J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
k/ l' l' J8 F+ Q; t0 n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: A, R/ G# T( N: A- ?9 N
" ?& p0 s% M1 Z# W- G, {$ R
( C' X9 q, L D* q, W' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
, `) p3 G$ O6 G$ _; ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " }9 O: g4 d# B. w4 f+ H2 _ d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 D+ H1 u$ B I+ o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 c( Q! \1 r- \: ^% {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. C+ ]: O5 K. Y& w! F1 x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! y. D# v: l6 V( X- R, c) L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % U% ]5 f V5 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
4 c+ N/ R/ X6 K" v9 I% D. W( x. K% R+ Y3 s$ [9 u) s
7 J; h7 A& j- }7 M+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) T" z5 T- E1 j B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 G$ o% J. e7 d {+ D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( m4 m0 H$ @$ ?3 W9 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
a3 i/ ?; c1 G- j% p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; j2 r0 y1 A8 }0 M9 t, J8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
5 D5 O0 R- @% }& u
' D4 h' z/ T3 n" Y/ V三杯鸡翅
o8 I9 e: I7 g4 E, r- A主料：鸡翅
+ R4 p$ s# n) {& V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 Z# z% a: S5 Z' s2 }( O
- q* p- z+ C# {, l2 T) V' a4 d
8 U! e: p; y( Z% h7 g% A N- ^8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 b8 p9 g1 l2 O$ Z7 a8 t% o
1 {! n7 @' O( n
惹味烤鸡翅 " R3 ]) q7 ?* ~& O3 r- y, V& ]: }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, W |) O# e7 R做法： 2 P& [5 q) T# g1 h5 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! a" P* u# o1 X4 l# I+ z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( Q+ t5 N2 n9 f$ Y
8 ?: O S0 B* w" j( q) k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
' c' R% w" V2 N' S6 z& a8 [( o" t% m' f
; T4 ~: M. E9 _5 j; |. |7 ~, F" K. c7 U5 I: T9 w& q7 y
6 p T* r7 v+ `$ |8 O1 S) Q0 X4 w* a8 `! w
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% w% m, H) l1 Y+ X: ~8 t[1楼]： ^2 f9 G2 M) e$ w8 S
青椒鸡翅 2 K+ k( d+ x. A$ q
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ n( C8 r7 I' p" H' `" c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & s1 R' m: ?' s. M# I" U. X' J
做法: - a5 \% U$ X9 m1 }3 Q7 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Z1 K9 K/ [( r/ J6 @1 j2 p2.青椒切圈 * l6 P5 H6 O* v# s; e, b3 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 `, N$ ]4 k. P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 A. l* j) v& d# I3 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 @, R$ P$ N; R# W& P6.倒入鸡翅不停翻炒， ' |2 c; f& A. U* C/ l1 Q. m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; _2 ~( u8 E# z9 Q/ b
8.加入配料翻炒 5 F4 h) e# g9 H0 i* o/ S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ Q8 h( B, b/ u8 F) l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% g8 O/ X; t: @! y
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0 Q: p: R; L. D0 s: Q% T: h4 ?
5 }- j$ m P. z% g g2 |2 V7 M" @$ }9 k7 h! v% a% w$ v* k
$ ?: t s: Q- y' B
; g- V n& D7 M: E m[3楼]：
" l9 F: u9 K, |+ a: x- v3 d啤酒鸡翅 3 F( O2 `- e7 \) W9 Y2 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! ]) s% A; G' z& [" {- K" M! Z7 L/ s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - [# M# C# z/ ^' r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# ]7 q; ^+ t9 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 S4 d$ ` M0 K$ i3 L
$ s, F' ^$ v& U0 D0 R
* Q8 x: o- s, w$ N6 Y
7 \% I; x, ?; H" J' C魔芋鸡翅
* q% S' F0 B3 `* B$ d4 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % w! O/ V2 k3 N
调味料：
Z* h" k5 K0 [# |: i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ t5 ]: O/ x% M做法： $ k; |$ e) M" q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 o/ k. [/ u: r# p& j4 ^$ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 z! O" P% E: s3 X2 \3 K U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 M' J, m* h# A6 v0 M) s' x# F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ~+ I, @7 N" n- B5 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 g4 e) L& a" w8 I% t. i5 p
7 d9 s8 Y6 i! T U! t7 \: ~" q' |% }1 L% i k' @) o
[6楼]：
5 M" Y, p/ D9 V4 c蜜汁鸡翅
4 b, o( K! o2 m( F3 D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! x% J' ]9 e) H
做法：
% {) `9 G4 S0 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # V* N a$ F4 ^% |4 Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
G X0 h) _$ ]; H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& V5 X: H) h& t/ y, [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 n$ I9 Z w' B7 ~9 Y" H3 _
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玛瑙鸡翅 # E; c, L3 \, V" X8 a: w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 T' w* _* L0 i9 D' l3 N: t* ^
做法：
8 b1 J+ U" _8 Z) F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ J' j( ]1 k6 [! l3 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 d5 [0 Y; L3 n6 g9 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / E7 Y& ?; y7 E3 W( I) b, A' P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 H; K L: e$ E2 P y3 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : B9 N# i2 y9 r
做法：
' C9 F4 b3 r& }; r5 J3 b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 T; o6 a9 Z- f+ q/ Z3 ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ Y" V, m9 ]0 }+ N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 B1 `+ j) \ M, I* g9 j. U/ r7 N3 m9 B! s
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可乐鸡翅8 u K1 R4 l& n3 w/ m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * B" }4 P9 l. p3 I7 z
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烤鸡翅
- j% ? O* C! T+ K4 l, V- r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , n! R/ b( }) E. j7 g( m' ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) ^# K/ y1 B g# R7 T( c: K$ g; m, e1 ~" J* o# T4 K
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1 w/ k# B2 S, R: I: h0 Q
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5 M% E6 h) H v" I' }* o9 H咖喱鸡翅
4 b+ T2 ], w! [: J% R( ^$ F+ z主料：鸡翅
p$ F. f' n: P; |/ a辅料：熟土豆、青豆 7 ?" [& M7 N' o# H! \" C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 f* K3 a; f r! d# L6 J9 j; U做法
+ F$ [) }9 z0 z; X4 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 ~' c! p, _ k" h! l1 A7 h# t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 z& Z1 [9 h% P Y" Y$ Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54