【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; y* e1 c3 K7 J% P ( `- R+ u( w$ b! j2 ]孜然鸡翅   ( m1 a2 ]) E. q$ T% K$ V7 U! Y' F用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   % Y- J) P2 r+ ~' k2 G4 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; z8 ]4 D0 D% ?6 s9 ~- R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . _' m2 ^% _1 ]1 s/ O5 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 ]1 o4 s2 I1 Z- c1 ~2 b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   + a# u& k* w/ b9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! }9 Q) r* b1 \) Q0 X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 O3 m! N" ?8 _$ g2 T0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( n/ s8 S4 v: M5 D  C1 Y6 g6 l芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * F: U, ]$ v( w) k0 a/ ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   + l' k- B! H! T9 Z7 Q9 {: t原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 f  c6 I# d6 @9 }3 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " W: y1 N) r1 p: @) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; a5 t) @. p$ I( Y5 K4 \4 Q 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   & X& U8 f0 |# d* {6 M  z8 N# K5 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " u. p% [8 s% d3 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 H: F2 A* ^% K" Y - P& L/ |& J9 U6 R% \- ^/ x( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   & @4 y2 y& t5 B! V3 I3 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   # a- Q+ _" ?* e* e3 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 |& u# K3 E5 ^5 n 6 A4 o) p4 ^, R+ S香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' C" {: h5 A; F$ P) N2 T1 v 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : @$ C: i" A) p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   4 \8 a0 Y- `2 k做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - S1 @$ Q+ B4 n, w; |1 J4 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 N2 j. x( h! _9 x+ `8 M" c 0 ?* h$ m6 N7 W# S# u2 y 3 A- H) H) e+ Q+ @. _% o) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   6 c7 I0 Y% e4 |. |5 D) J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 v" ]& f6 \8 t. |8 ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 Z- a( I5 d' X6 B2 x7 x6 Y . z( H; z6 I1 v2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , k' P( E9 }; W9 c蒜香五味鸡翅 1 S3 G0 y# D; w: |9 R! H" E: x) _: c& e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 F8 {  L  ]) Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 L: V: M) p8 e7 Y1 k) A7 \5 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ! O- N+ e2 a% s# P* D0 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 N  M6 \9 I# r( @& W  j8 e  F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( `, |$ k( l7 M1 c4 z& M5 y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ C# D: t/ j7 c% e 0 W+ H8 L: A4 N0 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 R2 [$ ?% u# |/ l' W6 `: J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   6 v* n1 `, X9 i" S! [* m* t1 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 c( b! q( l; X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : `& y/ |, `5 q2 a5 R 7 I( x5 @- L- h6 Q7 p: g$ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 v; r. K) G2 k: \2 l( s  l - j# r) v% V; R( n三杯鸡翅   " k3 d! J4 ^$ |主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' a+ X% A% a1 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & Z4 H- u4 N5 _: U$ c4 f% a ; c" U, @2 D. E* p  O. t) h) |惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 ^7 }1 W5 |' F* l- V; r做法：     g% A* U+ H; z5 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ u/ ]0 b, ^' E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / K& b0 k  i2 S; k# S$ Z) t/ D6 w1 T ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 n6 |! M+ }1 f: A! X 8 Z$ s' x5 E* l% {  J+ o' A5 O# X 3 m# R+ ~6 N# e6 @- T, A8 Z ' t1 h# c/ r5 o* _5 }3 Z ( e- t4 s6 \) @' m) A[1楼]： 4 K3 v) r) I0 }- \6 t7 ]青椒鸡翅   ; K7 G1 A& X9 [! Y5 P) X$ ]原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # R0 ~5 B/ w, |: G7 V8 N1 g! @做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   8 m2 l* v: G! l& P$ n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * v8 ~- B. t" m4 W% s" `6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 z" x; k, e, q1 d& S8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 A: j3 {2 o4 R4 |+ v5 d # \  ?. I6 f9 Y4 J: }' n5 N + D: `, t! u8 v; ?+ I7 u 4 [- K' R0 Z& K, H[3楼]： 4 J1 D' v# h, `0 N啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 N7 c6 A0 j( ~ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) R, ^' H7 H& w- L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 p; W- O: `+ D6 W+ [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # p$ [" J% {2 X/ m 3 j. u4 c' c: i5 b" E 5 b3 U, \. A& S. d0 R- H+ C魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 @: S: n! ^& u5 |7 P8 X7 Y做法：   6 w2 X* f5 y, ^+ w% j! r9 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 V$ A9 O7 Q8 g4 c( r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ H$ s( h) t2 x" j8 O+ ~3 u$ `[6楼]： 蜜汁鸡翅   1 V" }% M* }: O" X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ' A2 U$ z7 ?6 P8 g5 Q6 K做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ; }( R2 I0 Q1 @: C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 Q1 {$ D- u4 i( y7 |  @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + n; {; L% K+ l4 o / Y! x8 P! ]% O  d ' \: }: O! F2 @   t2 O* m% c4 ^/ L; o+ W: o - o, z3 ]% i2 M3 ?& r4 k玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , ?# t) ?- V( k5 V2 N/ Q做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 }9 ?3 Y5 V) R+ \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ e' P3 t) g7 |. ?: z& U0 j, ~  ` ) d) Y/ r8 q' U$ H3 m9 E   ]( H( U: \8 ~9 ^5 C$ S1 K. I8 O 8 V* X0 ~' E: V% b3 q0 N . C; {0 }4 ~# Z 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   # k! c4 H+ i% [* B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 t; @) E  h3 v6 Y, b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - b2 ^( C' W: u* M2 f2 f 3 c2 A8 }+ p/ m! g. u7 L, U . w+ d- Q+ H  |1 C* ]. l( Q3 A 2 q( F+ A4 U/ W, i* O! i; {: d9 M  J 3 K' o) F5 k" N3 [, H3 B8 ^$ t$ L. t % a! k$ d# u. I* V. j可乐鸡翅 8 |/ _1 r. ^9 M" |% J: E$ O, C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 U; \* H2 \# T" |& m + X' |5 k7 a& Z* `$ ` 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 ?* I1 ]. M% h 6 i' F/ A6 F. w! |% C 4 o7 n8 M' w" d 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ! r6 Q$ E% `, U1 l  C. F辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 V# Q0 g) ]/ y- F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 D2 A& G! N' C% |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........