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孜然鸡翅 1 G, e# |. v2 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 - q/ x4 S8 c$ d- w) C( o. `
做法：
! D0 ~' S7 Z9 D2 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ S+ A. b9 S; r7 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " K& ~ o0 n, r! ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 f- q0 M/ K9 S0 r' q) X9 q+ e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ m X2 K1 E- e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 W c- G' l, X0 p6 |% x+ K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 L. D4 R; P. P8 t5 K* Y) ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 E% S/ q! l3 z* L9 c) r5 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 r+ H) Y4 B! B8 p/ x9.大约5分钟后收汁后上碟。 " f, i. n2 W1 y- w. I P* m1 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
* ?" E& E0 x) I d1 Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + i |/ g; |! R, P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 @5 K" T D' f5 d% w" o# e
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( ` R4 Z0 u2 u7 p% ^) u+ P
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糟鸡翅
/ t7 N8 e+ Y3 u W& b9 _- y原料：鸡翅 糟坊
' k9 S$ w6 A+ z3 G/ T6 }" B调料：盐 葱姜
2 `- W- q# C+ }7 K& b1 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 A5 r9 e! D- v1 Z$ {/ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 |6 |6 H0 L$ T. O2 N# ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# v# l0 g+ X9 d/ n; @; {熏烤薄荷鸡翅
, k3 {% y' A& H原料：鸡翅 . w4 Q# Y; s' o% f4 C6 w) v ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 u( j; g- F+ B' V/ k i; o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 F! ^2 h. X4 b1 T6 r9 j
+ {1 N3 G9 g3 c. o3 p. k/ C! B香菇蒸鸡翅
. n# u) ^1 K0 {, b0 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 q0 f% _- ^( l# M m( m! A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 B/ L+ ?% g' A, m3 q$ S0 f' x
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2 p& z; |4 o% T4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 H- t" D$ @/ S8 r, ^/ Q
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香醋鸡翅 W, G* {8 r+ U" B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / N7 o5 x1 }/ ~4 b6 U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 E, F8 ` l; u( K* l# M; p; O- s _: m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# S9 c6 i5 p. p# e( O1 q
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香橙鸡翅
& r2 `0 N" G4 S原料：鸡中翅12只，香橙2个 % k% v) s# M# \5 i. A W/ L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& e+ o# F% w/ \7 E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - O, n/ }6 ]' P& T
做法：
2 @ C0 W1 q2 t& o# h; {% F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 F' X! A, p6 _- c7 o6 F0 ^7 a0 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, p$ l) G5 n4 z8 i+ D j; u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 Z, h) ^' B& Z# S. B& P) X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& m2 a' O U. k7 Y# d" E; r
- q c) o; H& K7 i, e5 `9 L+ N. u+ \9 b" D7 x: Z5 E7 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! m% S+ `, V0 `) I. }% }
* N7 s, k( F5 Q
脱骨烤鸡翅： % j4 H. G" B% O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 C0 w. L4 E5 C2 g; {! s0 |" L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 k6 [+ Z$ A- W8 a; C/ ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ E7 P7 I5 {+ T
9 n: Z/ B# r# g1 H9 R+ W4 {$ }
3 [ c) |: Z0 t$ G6 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- R0 E! z' s+ n" X( H+ M g
' X- w/ T" [- I i2 b
蒜香五味鸡翅6 K8 A* N& x" S$ z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 n) o/ e7 V( D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 q3 q8 B% A# z) t/ G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : k- s" } s# [ W2 y- L/ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' @! u. m4 J( b9 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* B, J8 ?. v( |8 T! r1 n/ d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 X f( G% j4 \+ W3 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 x k2 a0 ~* x, v) u) u0 I
5 u- R2 I# @; R- v' L$ Y) \- E3 x" R# Z$ X$ @1 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! H4 |* K& K r+ l! `; u
9 P. ]# _) n; W蒜蓉辣酱烧鸡翅
. s/ r W2 P9 N. g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 J. t* w, l# K$ p/ p+ n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! W$ ?& J6 G7 a' }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, H7 O& l8 P, y5 _& v0 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 d9 m- }2 b" H
) D8 o e7 s7 t& h' I+ A
: s2 E: o/ n8 ]! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! @+ b8 \- \% m
主料：鸡翅 # Q8 _, j( `; X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ j$ ^8 E1 n* V) Z/ O8 p- E' Q
% S$ w5 E" v' X* H+ j! G$ Q
6 H/ G( W5 b# s7 `% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
: H) s& c5 a4 C2 j; v; |% p; s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , \ M) U8 x" o3 b
做法：
! Q- k1 L' V$ n8 [3 z* R- b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " ~2 l6 @! i0 \3 K/ f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( W$ g. k7 s& P# D3 o+ I0 l7 Q
) L/ }% b4 e% \+ a6 p* A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ i* w5 S- }9 C
青椒鸡翅
6 [- P4 d4 L+ t$ p原料:鸡中翅,牛角青椒
N* U( q2 q N/ p" n! P# W- Q) c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 K0 }! e: b4 v6 Z/ _9 v
做法:
1 B" s F* Q8 ~1 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" Y8 a' Q1 T5 W8 V1 n2.青椒切圈 , A M7 E( s8 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , q. [# s& w8 ^, z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ G, m: P) M. i' Q5 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; F1 v# F! i6 y: d9 u% a6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ g0 c+ }$ K& Y* v% g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & _6 D0 \; m9 ~9 L
8.加入配料翻炒 " ^& r3 A0 i! I5 c. n- @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + f+ L' h& B9 D9 }. Z9 Z1 S5 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 S" ?& |1 V0 K( p* R2 X' |) J
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4 B Y/ j0 {3 e- R1 X* T, N6 D, {& Z* U7 c, x8 ~7 [
[3楼]： V& a5 W' }' @* z8 g$ Z; H0 t
啤酒鸡翅
2 ~. V3 F" Y: Y: ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : H; p% o/ d. g v
* V. c w8 v2 z# Z- E+ X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, u; z( u/ \, a8 L. [7 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* U- u1 h. n- d+ C+ C1 ]0 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& ~% z+ j7 K# P. [6 [0 G. o$ {0 u7 D Q j& I7 Z
g3 |( o9 U3 N: Y% c" C' [* \4 ~1 A
/ ~6 a. y& }* f9 [4 H6 Y魔芋鸡翅 4 W5 M$ d( Z% x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% k% s5 F. n# X q. b调味料：
3 u7 D) g0 \ Z& N& S8 _3 O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 A9 A' p* j: g. b2 f2 g1 L# T做法：
/ A: P* s; i6 r( S' C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" {7 m3 V% A5 Z4 S4 s; \& @+ R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ P3 ]" ~6 `( J" }. d5 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) I( M+ \: x4 g& g- w. ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 \/ R3 g1 a5 v! Q) o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 Z- d N7 B8 l9 i
. Z0 E; b3 t h) I' {% S- j. K" _/ Y9 Y5 [0 A# A* v5 A+ A& K
[6楼]：' F& y- N8 ?9 ~9 y; \
蜜汁鸡翅
5 e- r0 r* l. \/ [/ Y8 }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( ~3 K/ r* x7 G: C, m& ~" [做法： % d' j N$ A: X+ K2 u1 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . _9 P4 y# }4 k( o6 M1 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' S* f- a& ^! U% e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 @: c6 P/ x* O% b5 t2 z6 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 ]& m7 ^" e9 Q, X2 h5 B. v( d
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- w5 X# {2 J8 Z% |! B玛瑙鸡翅
1 H/ d: a, R# B' M: Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! J+ [) I9 d$ p' \5 o6 V& @- F做法：
/ W3 z6 @4 J+ [; N+ l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 @+ v( b; D9 F- ^/ g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 U# k J0 ?' u$ [+ Y9 E5 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 B: w, @9 f$ A9 _5 X5 ~4 X2 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 b7 H. L1 r& e! s7 O% @& a) I; ~; [* e
+ H* X& }* A: Y龙眼鸡翅
5 N# Z3 s8 u7 _+ q9 i9 u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , c7 o" j, h6 p5 e5 n
做法： . ^- Q# `# s( v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! `, l! ]; ^5 q( P) S( H! F7 z2 i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( m Z; J5 C- b8 g/ Q! ]% w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' S; Z H9 w& @' e
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9 v5 |; g4 d1 x8 `2 [, U8 i$ i8 Q# J! }- v! _; u% b1 Z$ W4 G0 k
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8 g7 I" D `: ^8 @3 G4 N9 o可乐鸡翅
. I& w0 N. }" u' g0 _% G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) t/ E+ E- g' |/ R2 y烤鸡翅 ' f, z+ k) q m# C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) N$ u4 f( ~: N) u% o& S( i% Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( u' _& p- o+ g5 F+ `5 G/ S# W8 D5 h! c( ^7 i! Z$ d2 E0 Z$ ^! h8 l* O
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$ I! f5 n% u9 S( B4 p; d
咖喱鸡翅 5 y* s: M- E8 ?5 ~) s
主料：鸡翅
6 A6 U! l, Y7 K3 `辅料：熟土豆、青豆
4 B! K" ?0 B- U2 Q" p+ \7 t( l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 t/ @7 P: Q8 W" v* e做法 # _, \+ y% w5 d ~; p2 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) W2 R& z" W- b; S) v* }; N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54