【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; k) }; A# C& N6 w# d6 D做法：   8 U/ w2 r( L4 f9 r& ^8 \" V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 Y9 H4 }' A9 D/ r3 A: ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 V% f2 |4 w/ N/ V7 K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , y! L, s" s3 u$ H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * K7 V) W/ z" @& @; ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ t  r, ~2 m' G. H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9 S, o# p5 Z5 e0 e9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 B- S$ {2 B6 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ; A3 u; K3 Q' t+ |5 \) }* @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) S$ Y7 ~0 O1 ^) w! C/ J0 m& _ 2 g. X& ?- B7 R9 G1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' t, e& |4 J- k$ J+ `9 e8 s糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 s3 D! Y9 D5 U8 }8 p& i  e7 `8 U2 Z调料：盐 葱姜   % d6 z' D; `+ Y: C8 t1 _1 L: @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * L- q) B9 P# I' f) | 0 F4 U( Q* V- x3 v- u! V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 S. N: `6 }4 p: |1 t/ D 熏烤薄荷鸡翅   & [7 U. S  F9 Q' u/ ]8 O+ Q, [& a! F原料：鸡翅   : \% F. _; W; m) L0 e  G& e- f  R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " x, Z; ~- \7 c* {6 P' c$ V% D$ N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( I& K) ^6 _0 i( p: t0 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ H% j: _7 g# D+ B$ Y8 T5 J 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 Q9 l) E9 F/ n- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " ^/ I9 ^( B4 w5 D3 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 D$ N2 [  r: ]/ {% p/ _ 7 [, e8 j' ^+ c/ d4 W 9 \- o8 h- k1 @# M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 E* ]8 ]: G) g2 W4 ^ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : ]  e3 w$ _4 i6 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + {4 T/ M  e8 S8 H9 f3 r6 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! k. R3 V* J9 v4 Q& F5 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   J, h6 g! m/ X! f3 \$ W% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 B6 O" [6 o( T& | 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   2 o  t* S, z3 O1 W: B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   3 ^7 n6 W3 A/ I" g3 a+ Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   o7 H0 o1 ]! c. S9 T 6 F1 I# f5 [$ g/ a: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   0 _* W, U/ }1 G2 X& g1 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 }( \- h. F" ]5 }$ ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' `  |6 m0 ^; t+ n+ h: l' N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & _4 ^+ F' s" k# d3 A8 Y: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : m" A& N0 m7 ~0 s! ~ 8 l5 w# l1 p( H/ w( ]$ ^% n+ h) H蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ! R1 j; a' |/ e% d $ }* k5 e' y3 U+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   $ ]9 ~- K3 Z1 h- F. R; y; |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; X& _. n) X! x7 a7 }* k惹味烤鸡翅   6 a4 o+ U/ {1 Q, F; ?7 ]5 T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   $ T2 ?, j+ `% H" t4 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   1 P! D- \3 [+ a* n- h4 c) I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % z$ E. f, |' @4 l- [% ` 0 _+ t" P; X# w7 g1 H8 o; @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 v& t) P9 x5 s- Q) v; L3 H, J % N$ w- S/ ]( l # ?  g, F6 a& m( L' \ " z6 O8 X; U! t" v7 _7 Z( z + l+ {: }9 d6 e. E[1楼]： 青椒鸡翅   0 r9 i3 i$ C8 q; o8 E1 \% D( x" ]  ^原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; W- T" D; M! k# }8 E* F" L4 A) n2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     m; e6 e1 b' k3 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 j5 a) H; e1 B4 {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   / W" o- O# T1 B* \/ j4 @/ V" i  r7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 q! Y, {" a( h. ?1 L8.加入配料翻炒   + V4 A' [9 U0 e! d& D* v! I; t' h( Z2 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 Z0 `8 [0 Z4 r( R" l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! X3 t# M; h* I2 I" T$ L1 h8 u 3 K' p$ j+ z3 p% r. |[3楼]： 啤酒鸡翅   ) M/ g9 F2 {# ~/ p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ Z) n) A4 S- x2 v) z- X# D# ]! j) n " C8 V3 c7 q+ C; |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; G% K9 p7 }- W6 R! C" N( l6 w $ Y0 H9 R4 w; [! W  `0 l ' C+ O& `- [+ |! U; ]魔芋鸡翅   # V3 b1 m/ E/ H( Y. U* A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ Q) ?& p0 n: \调味料：   : C- F4 S9 I5 U2 Y) j1 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   $ B4 U. }/ m5 M做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     Z4 d: k8 L$ j0 u6 U# |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   & f2 ?& C1 k! N8 n* r9 T- E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 z/ O" s# ]# c ) z% C0 M% t* i( r* |* [ [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! E, S) Z! J7 A" [; n做法：   # W+ P  r- _' y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 k5 M/ W# K$ t/ g% X. y+ F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   5 m$ j' z# s* L+ E5 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   g" {* Z% m; S9 U, ^# k% v 4 y' a7 T. ?/ `4 g" i- M4 p ! s; N5 ]6 R* f$ G; L) T: ^ * Y3 `! ?, Z: A' G% C ) E* ~' N7 Q( [% x5 @5 z 玛瑙鸡翅   9 i' S0 d0 q. A# }* W7 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! o# v, S2 U: W6 C1 z3 b做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 B; a4 K% R! C( t! Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # T; N* c7 g) x* d+ R 8 J# b0 G" c& j! J+ A0 I, } + R5 X( k7 ^" n8 y4 w  B" n / W) X, |/ s- v! p 7 ~# J: H4 [6 h: b! s5 Y* S ' n) q- T1 f* Y4 z1 B9 T- s+ H# Z 7 }' o) X0 P! y, e6 S龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; k5 R# m* m- U2 R: k做法：   4 C# G- x7 o1 u/ _) `* R. M: d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " S2 o9 ]; s2 Z/ o  \4 W- Y) D: I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 M1 }' p! A+ O3 K1 N/ e$ V& X / ?+ W( U* ]4 L1 _ ) {/ V# W+ f* i2 r* L) K  m $ j3 x3 \7 b# x  w9 N9 @& C) e可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' [/ z: t- b, M/ |- S; N 1 ~# ]9 A# b. L' ?' V2 r 烤鸡翅   ' L3 g# ~# N) V- l& n$ n/ N% j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / |& F. ]9 m6 L" {4 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 {) u3 }, E% o6 ? - p  U6 y' ?% r. R! f1 A" ], \; q , S; Y  l+ u8 n; d: U; s 5 I( _: x5 \6 T4 u0 X2 e! ` 咖喱鸡翅   4 d# W' T: Y8 w2 h主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     X2 E7 b6 G, ^: \# T做法     B1 f# G5 u7 C/ {. M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # l2 ^/ r/ @/ s- ^) B& G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........