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$ ]4 s( \4 e+ k* Z$ d% Q) H4 J3 t/ n( J$ U) _/ M
孜然鸡翅 . @7 T7 a" q0 N" r* y! I; G
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 D) r8 L: p0 T- g; e) O
做法： 4 p% ~: J+ J+ K, q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 |& b7 V5 _7 I- I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- ?, a( S- f9 }6 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; `# k8 d+ y1 ~+ p, Z1 f, G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& b1 @$ F9 U8 a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) G1 Q3 h3 m5 b4 H5 K# m& g" Y% I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ h" O F8 k9 m6 S5 L) w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , ^# | i2 l! B$ y& ?" X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- {6 g7 g8 u3 S! f: r+ z9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) ~+ {: @& u% s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 Q6 y# \4 s. L" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* M4 |2 d& U% A
$ v a! c0 _4 O( e+ _芝麻烤鸡翅
/ G) _2 i* W, h# [: D" }4 `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 W: M J& ?; i t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ q& S. e# [1 M; \5 M$ ^5 q6 F* [& A) ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 e' p9 |4 l6 w& w+ a
( r6 C& i: T0 S5 i$ Q# e* K
糟鸡翅
2 i4 Z# L* e) h4 s& U. p0 b: U9 W原料：鸡翅 糟坊
1 A9 U! R/ n) Z: E8 z7 L( Z调料：盐 葱姜 7 A, v' ~! {2 r! `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # R7 h# g x- c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! E. \3 H% c# E3 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! K2 t) a; f4 W, u9 C1 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], y# J$ j8 _& G; U9 @+ h
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熏烤薄荷鸡翅
% f {* c" I0 O, G/ t/ G" h原料：鸡翅
* J& |1 p. Q: Y. i) o# }, E. t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
V2 F+ Z7 g# ^7 P9 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! w( r& ?& V% R7 S8 |" g1 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 C# y5 w* C0 X; }2 V8 J8 S% w& p+ n" v. O9 a
香菇蒸鸡翅
Q- M( ^2 K9 `3 }: S* G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# e1 e! ]- J) x7 c3 Y3 T' x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 p/ y& }8 _6 i6 Q }$ g& I8 d& [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 C5 R' R. S% f! B# m& {& D, H
5 T. z6 d5 ~" q/ ?" B& e香醋鸡翅 7 @8 t X' {6 v& D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - u# b) z( m5 w X ^& H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% O. E' n' }; s' U/ F, M w, m
( z% V7 o* O2 B7 d' _! m9 H
+ G- Y4 f! n! z, R+ M2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; Z+ [! o( }( f& U) n0 Z: C
5 D" m5 C8 `8 t- P香橙鸡翅
4 _; c% U: `4 j2 l( P% F原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 B! S; b9 D3 X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" p$ I5 A0 q8 {, |4 n: G, U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% O W" T/ h; w l8 M* Q做法：
( W5 }+ Q0 C) h" _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 T4 }( P+ u! v( p. }4 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : l3 _) g2 |0 [7 J' q& ]: N* [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / U! D& r9 d+ `/ r+ m, k% B$ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' @2 r x. Q. h; o
3 e- |% R0 z' K" c# y
& Z/ f, R7 J5 }7 b& G) [. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 r6 }3 [: Q/ n+ _4 m
( L- P" q& n* m3 R& ~ n脱骨烤鸡翅：
8 r: O [4 d/ a6 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 M- H* a) E6 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 ]# e2 F4 Q, Z' [! Y* O7 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) s( |6 R4 |2 p& t" B4 x C( o
0 K7 a: E4 v; y! `8 a
( A% A' a- Z0 n% p! v; k7 ^# T0 x4 x5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] {3 V0 {2 Y7 ?0 f, h
4 A* w! o9 P+ i* q% a% `- O
蒜香五味鸡翅
3 z0 b; R L2 j& w; Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 {; C- }4 n3 f4 A" h/ [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ Q T! B9 q2 H9 n. z6 i3 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 M/ F- d+ l" K, t* G3 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 H# n4 V. k# P' Y+ W$ k# B8 n% I4 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" ^# R1 x7 x3 I) k8 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! e0 ?/ {4 R( m1 o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) N: O+ Q% g8 u6 T: d
* Q0 X" y6 P3 P0 I# H; @. ]2 e$ r7 `2 a P' O8 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 B: i+ h! S" _2 M2 l, j3 z
4 {: T: I1 v% @% g% T- C& n' q1 K蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 @. r8 D9 S0 h2 K0 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, N z+ P4 [& A# u% I+ v# w4 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - H/ M8 l: I& t! n# q$ l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * ~5 J' e9 Y: m0 V& Z3 L# O$ l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* ?$ t4 A* g8 |, c! g# n
* x& j9 d2 d9 y& t0 [; X三杯鸡翅 ) n, `. G7 L4 x# ?$ q9 F
主料：鸡翅
3 u v5 Z) H1 t5 |5 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' p" A Z% `% f: k3 q/ X2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
& `1 T( {5 T; D, B0 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 k% k9 z( A( D做法：
3 w2 y8 u9 q1 z+ `' v4 U9 f. a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 o, G# U8 M7 k0 v) V4 @* ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, e& s7 y. Q3 G; |* O& G }+ Y {. f# ]+ D: z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ l8 }. ^3 z8 U7 S: T
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[1楼]：" g, G% `+ p# w5 g) C$ D4 z- ~( I0 S2 ]
青椒鸡翅 8 S; y# u/ K) {1 G# p
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ l2 S2 L8 h) ]' q7 b5 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # {9 ^$ E. e' Q7 x( S0 u) }
做法: - i' M$ U# f( Q' h' e; e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 Q- W; e6 F- V% `& v" ]2.青椒切圈 : m+ }+ N x* y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + [; l, C. r6 }# ^3 ^8 ?9 e0 E" U% m/ i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
}* h* g2 q) l' V# ~; P2 f3 O. R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) u' U7 T# R1 p/ m J
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 M5 y& p6 ]$ M3 a4 {8 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 P4 @1 W+ _, X. @2 |8 p \4 o! X+ ~8.加入配料翻炒 3 E, R! x4 X3 q; B, q1 t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 m9 y, }' A4 L$ ?' W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]： N. y- g; f8 O( a1 ?3 @) k# j
啤酒鸡翅 " f2 F( H3 R. j9 W$ Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' P& _$ [% [* ?* Q+ w4 q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + S& Z9 |; g3 [% i- W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; n' E1 b) o0 r7 W3 d% |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 A2 Y+ r3 W% `' ~- o
# }% G1 k$ r6 l. A3 S9 k
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. ^0 c" }$ T% h+ i魔芋鸡翅 p/ k ~% e& ^! b$ j; S0 N; H2 ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 a# O+ s- c3 z% w4 _调味料：
- ^( I- s) }, h+ c3 m/ C" W3 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . G# |1 }3 f+ `( b9 d
做法：
: d5 _: ~" q) i0 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & k- j+ O, Y$ Y1 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ F3 b$ G0 o9 k2 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 J& J' _, T' s$ ^# V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ Z, F1 o9 N. b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" R) ~. Q; y* L9 d
[6楼]：
) ~6 ^) ]1 Q* l# F蜜汁鸡翅 : e+ R( T# I* b1 }# k6 X9 F! H: A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % ^# l5 [' d+ J0 C
做法：
1 X! |' T" p+ y& W9 a. x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , V. a" s! [" R! a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 F$ M7 j4 Y3 e9 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 p. i& {4 L) N- Q& {' M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
; R% }: r, I$ _% w# I. L
) h8 }9 l+ D3 q/ H3 L. S- W6 ^' D6 L; K: d
( r Y# d! c1 ?5 R# n/ D9 f
1 D0 c: d( i1 U$ j( r. F. M. G* l) s0 m8 D. T
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玛瑙鸡翅
3 i1 |+ H! [, [& F' z) E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 e: a( D1 O! X
做法：
" @0 `) d" }. N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 S4 d) E# x: ], u, k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + _* @4 P" Z+ U! O( d( Z3 `* O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ }, C. ~% w' o" h1 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& v0 S/ M: T2 e) }% I6 U9 ~, ?
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6 r. U1 b9 `9 R5 m8 n) H' Z. c5 O* m+ s
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5 ~% @( f! |2 }/ U5 y4 T5 R
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龙眼鸡翅
6 F( l, u9 z" r v* k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 p7 o. B! Q# a0 ]0 s) Q做法：
: j4 ~$ E! x+ `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! k1 t! Q6 t$ `" h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- k2 }8 s0 |# h. V# ?: @8 F7 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 b0 o2 K+ H4 D( _) a
: r4 Y8 p( F& [4 Q2 z' g2 ?( q6 D! D! a, ^! J. r, Q- u6 Q2 S
0 j2 T b8 y9 n8 Y- v2 g
5 {' M4 ?4 B- v! U6 v ~" x* n2 h% G) H7 x
P5 g) ^1 X# K
可乐鸡翅& t2 K" \+ m, ?1 B; `. a: E/ s, y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
: H2 E( y. K* d, v$ Q: X% j0 b/ w5 B0 P3 k- A( C
& p2 e& n8 C3 e: }
* z1 o: x' T `烤鸡翅 , K4 Z- X2 g' a! ]/ b! w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 {( {4 C) ~$ [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
/ l9 F( f8 l1 W( Q+ j/ @' V/ ?0 m
& A; | [' H8 c0 g& l3 F, z7 m, R8 |5 a' D7 w
! L' X& v1 e" r6 g% o% Z+ O: o6 v2 P; ~# X2 n
2 T, ~- A; D3 g# i N% m: t
5 p$ \- A2 S2 i4 G- }* d2 Y咖喱鸡翅 * X+ C, I* a5 F# ?3 I( b
主料：鸡翅 " J+ P. t8 v$ B) C
辅料：熟土豆、青豆 , N4 _3 y- N X/ _- o, g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 D" J% X2 G+ S' I! U& O做法
# [7 X( h1 [9 Q \1 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " d, N9 ]$ ~5 m3 O, k2 U8 s4 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54