|
泰式咖喱牛肉 1 }- Y. Z/ @5 W& g$ y. j1 a
) [( i* I8 O. Y原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
) G: |. d# e2 E: t. g+ U: k
7 {+ n/ E1 N4 V制法:
: _) l6 Z1 y# I9 W( R }# u, w+ D6 X0 \3 X+ E: l( l
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 ! b$ v3 r6 [. n* u& u" U
, D) E5 f5 }( U% B$ I( j5 j
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 - H+ S" ^/ z3 `$ Q; e% K/ s
3 b# b: F+ \* s7 ~& H/ k
特点:咖喱味浓,回味微辣。 + X( a: v: c2 R/ h
1 _( |* l- F8 U6 ?: W# o& [& ]# [0 |2 a! X0 l2 n/ V ]; k
7 d1 @0 U+ t# ?5 Z4 O泰式蛋卷
h$ ]( t0 M1 H/ `8 c做法: + F( ~ m7 G6 D
$ ~8 t! O: e% L0 Q" l步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 ; E L/ e9 f" \' B% W
* Y4 V# M4 g4 {% ]0 V+ X$ g5 U
1 K+ }3 d& k2 N8 g/ l2 E! S: I, m' ^. G9 A3 ], y
泰式柠檬肉片
! ?$ e5 y6 X9 [% o3 c" P6 f6 q' s9 I( p' O$ Z7 M
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
, O0 @$ m2 p" a6 z* r. ?* {; }& `( J% T+ c9 o4 R
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|