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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
: S: _- _& \. O, j1 t$ p  L7 p[/size][/font][/b][/size][/color]# \4 w* ]+ v% t3 s7 R% z- C
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]
$ B- }# S7 `+ X" K/ f" ^2 w% @[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
1 V0 ^) t: |" n% l; R[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, z% N2 O3 _# d  X( P[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]! S2 F! r7 M/ x' O' p: ~7 |
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]: M+ ~+ E8 I$ @$ J6 ~2 n2 w; M
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
: M! R/ H  G6 O& Y8 I5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]4 j9 A" C& J. F, t: \
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
! s) e- H4 D. F, U; W' F5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
/ I9 Z0 a' M; E# J$ _5 w[/size][/font][/size][/color]
0 d/ M% R& U! a" y9 j9 x: i[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]+ k5 t* ^8 R- M8 Y5 X
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]5 N+ G9 `. l: X
[/size][/font][/size][/color]
! U1 Z/ V- u) Z$ l[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]
( B7 A! y7 g5 k[/size][/font][/size][/color]
7 y0 q4 z: Z2 I+ s" I[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]
* M/ Q* e  ]5 F1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]
. c) U# w: {, Y; Q7 q$ ^( h  P+ V/ `1 S- X
[/size][/font][/size][/color]' l/ W8 i( i/ m9 H- \* B
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]
( Z+ a! m, m8 P  W/ Y0 _Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
4 ?$ m' S/ F. ~4 Z[/size][/font][/b][/size][/color]& B) @- i: F- |' ?; D
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]+ K( D6 C; x7 v- z( R
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( W3 X5 A; r' @! Q9 p
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 |( c4 P% Y9 z2 A1 L: l: K
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 A8 {3 s: O# V9 m  K
[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])
& d" z; \0 w$ O% r/ o1 [5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])
. r- E( n& @; I0 T# r[/size][/font][/size][/color]0 ]. `0 S+ h) Q" ^- ^7 T
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]
3 C" e# U0 [' ?2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
2 R4 t& \) E. e1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
4 `, q) N; B5 v5 H[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 n  X; u' I; m2 I& z$ C
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]4 e: g9 U+ L$ ]' [
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]: |( x( K4 V* [% v0 j; h2 F) _& @
[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]
7 }5 R5 K4 a6 u* K5 c' h* \[/size][/font][/size][/color]
% K2 R8 q) k; N: O" Y. F! Q, K[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]
& Q; r' X$ f0 h" i[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]" @# U+ d, h* F  i, a
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]) k* t# q( `* c
[/size][/font][/size][/color]
# a# r" ?! J& j8 B. I9 Z% e[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])) l2 r( Q, `1 _9 K- k+ n! B
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]/ w* ?1 ^" i  a# r+ V) J2 e) j
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; o5 ]: Z' K, ?* j$ H% y[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
+ [& A' K) |( w6 [* Q3 P8 \[/size][/font][/size][/color]$ r( v$ v5 Y; z
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" b' [+ Q1 K3 a/ ]: _$ `[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]+ S; O4 p+ y2 y, N
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. B6 C; `$ N6 d. r6 \( Y[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
$ D. x$ M+ b9 @2 ?% l9 q0 F+ Z1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
" [9 ]8 a" \2 H& [% |. S9 [: R$ d[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
3 T! I# T) _( G$ ?* Z  @+ s! z[/size][/font][/size][/color]6 A9 k" K# `' ]  k( b( S" E
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
2 z1 s6 `- Z- a[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]
9 e) Y* h% X' F, N- _[/size][/font][/size][/color]
4 R: U6 d+ L. z[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]
: ?& T9 a& L/ Y0 F! x$ \, m5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
1 W! {2 b/ L) ^" y[/size][/font][/size][/color]! k+ n4 o" Z: _. Q9 b2 Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]
0 s$ v0 N2 O; R$ F. V1 f+ @1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
' L5 c  \8 J% u4 P: J; X2 y[/size][/font][/size][/color]
1 o; f3 A  g) N( ?4 Y! V- b4 r8 Z4 o[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]7 n8 q# q' \  |6 p0 e
[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]& U6 z" C, S9 w/ U7 S. G7 D
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 R! g6 L  i/ F- _7 U5 G1 e3 F[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]" c& b0 Y4 f# ^
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]* d. ]/ j8 s5 t1 L
4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]6 {4 W1 h3 S' F1 l$ m4 @1 j
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
' W8 W; }" y% e( n[/size][/font][/size][/color]
3 N4 R9 ?7 a, [[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]$ u( `, t2 j5 E2 }
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
, H' A- }* d# C$ w5 v" M" w4 U[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
, a! \/ m' ?$ u2 P* [[/size][/font][/size][/color]; E% @) Q: t( U# P
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
( q/ o. A: \* x[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]* n$ ^( G) D. }9 x- O
[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]7 H1 M1 x; @' ^! n
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ H) T$ k" v& p7 h! H7 ^$ B
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]" _( V- b; F! K5 @/ e; P
[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
' S2 B: u* k) N2 G! |6 q8 e+ I4 c1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
' z. e; F8 z8 I+ l6 j[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
2 W& w- Z8 }. W9 ?: w[/size][/font][/size][/color]( x) c4 n7 }7 P& g! r" T& A) \
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]
# e& y- S% ?, Z4 Z2 P3 _9 z2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
# ~4 f$ R/ b  }: i. M[/size][/font][/size][/color]$ o3 E5 U! M* `8 M# X
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
+ I9 q: n5 H4 x1 P5 @. I( K/ Y[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]1 F; N' W& V" K/ v5 C
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 ~- v* D0 L! H& c8 u6 g0 ]. x
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ s+ q% f; z5 B- q& y5 {- B[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]0 x8 c. s; ^0 z& J3 |
[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
8 U4 J* v  d9 v. H9 [[/size][/font][/size][/color]6 [. f! F4 h8 P! @
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]. v; l8 \/ `1 O2 I
[/size][/font][/size][/color]
$ }- y! Q9 \6 o# e1 p% M  ^[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]- B" A. l- i0 |0 o+ F  x3 h1 \- b; A
4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]  s  j* @  H& @. }. O' F
1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]6 f/ f# w% I( R2 `
[/size][/font][/size][/color]
% W0 H, E, x, J! i+ |[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]& x  y; y4 Z1 s2 D
1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
4 h' S0 U+ w7 V+ u: P: x2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
2 c5 y% n, H0 `0 b; W# U: c[/size][/font][/size][/color]
( F/ J$ ^6 D# C* o: P[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
$ D! {% H3 O% {, |2 C  _1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
  s$ {3 Y9 ~7 o  J[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]6 i5 B1 l6 e% s7 _- ~  `
[/size][/font][/size][/color]% a2 V0 w8 I, |4 h" \! O/ d! [3 V2 E
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
$ d& T# x1 m) Z* _[/size][/font][/b][/size][/color]
- {+ `4 _' F3 j9 d% l0 \[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; w$ a+ W7 v; l- K- v& A
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 }) x( L3 n8 {" C7 M. Q# ?[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]) C/ P) N( `7 ]) o4 U+ q4 a% D
[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]
2 ^+ ?6 M5 N* z& O7 A1 @2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
, j0 e$ H1 q; c$ o7 a[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]
: q5 x3 M# m! z1 E[/size][/font][/size][/color]# x/ a9 q, p) I2 `6 E# G) L# m4 I. r% s
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]1 ?  u- V# `+ }$ M
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]( R2 g& d2 k$ z2 X
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
0 M" Y5 }, j# M7 C* E& F' G[/size][/font][/size][/color]
  S: T' _1 [6 g5 ]  q& A' y! Q[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
0 B& W: K6 a, {" U4 R2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]& C3 L# Z1 f3 p5 G, F
[/size][/font][/size][/color]
# W8 ^+ z% u! r6 z[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]/ M' L1 m# q' l* m! r
6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]
/ y4 J% R- Q; `7 d[/size][/font][/size][/color]! G# ^/ E& X" a3 V" {4 `
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]$ P" `/ h; K2 }( J1 Z- ]# G9 y0 y7 V
[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]
& W" B; x9 J. ~# b) X[/size][/font][/size][/color]
. f. X3 y6 X. O3 J2 ~8 a[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
0 @- s- L: `1 t[/size][/font][/b][/size][/color]5 g: o( w0 X& z; P+ n! U$ U& x: W
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ U4 }5 H/ D2 d5 W9 j" u
[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# `, r  }' R- B9 I1 I" E, d[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* Y$ O1 J1 s5 M0 a2 f; c[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]2 p; N6 ?" F- [
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]
& d( \6 d! R) I[/size][/font][/size][/color]
9 K% Y, `* k' C, d9 X1 g  L) G[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]# I, _0 I. V6 o- g3 ]# S
1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]
0 j/ z, f- r# Q' `2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]% E$ g- Z  n- {
[/size][/font][/size][/color]
* W" T( K+ ?2 H- a[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]
- Q/ `% s) f  h) e, [4 @; {* ~2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
0 Y% e) @, h& u' ^1 b3 m; Q3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- j: o9 }& L, ?! F, `
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]
: H2 j$ b) U- m. X3 Q0 r5 W  o1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
/ F2 @5 k( Q; v5 {& B- [* }[/size][/font][/size][/color]4 Q. s& f1 r: d8 O, \2 R( A
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
, E0 X. s, G) V1 i" K4 z1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
; N. a8 \7 v5 B9 k[/size][/font][/size][/color]
, U' s+ o" a$ w0 W0 _3 R[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
! P9 |9 {: B1 j; w3 O8 A[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 e( Y, g2 V( T5 {& f# K[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]: C( d$ a7 E/ j' n0 Q7 G5 H
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]6 v' S% S5 M1 R: q
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]% A- R1 |! N% c. w+ P; |/ P' ~
[/size][/font][/size][/color]& d, m- G! w( k" ]2 z7 h
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]/ \. k9 _1 s7 x/ O3 W0 v
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
3 _' B6 }$ U) u- N, p  b1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]2 e5 a+ t( m' o& q
[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]. m3 K5 `# ~8 O. X# K7 b) Z3 V
[/size][/font][/size][/color]( v/ V# [8 ?2 ]6 ], g
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]) s4 W0 x. K- a6 U& x$ b5 g8 n) g  ^
[/size][/font][/size][/color]& G5 i3 W) O: n8 a
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])$ C! S  f& H4 l( }
[/size][/font][/b][/size][/color]
' T% N/ G, f7 l7 N; w+ T[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 f9 ~% ?' }9 c+ p, K8 S+ H  i[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, Z* ~) g! [; x4 z, T: P[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
' l1 _. m  ?3 {5 q/ q5 J) L# b[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. e7 {. H$ H! R9 \8 o
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])1 p' ]$ W+ w' v, ?! W! U1 Q
[/size][/font][/size][/color], T& W* ]% ~7 i
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial], r5 Z8 a  S" i6 e) w0 V
1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]+ b& L9 ~+ }$ k4 b( s. G
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
% C9 |/ A+ _' S, J; G8 R9 T[/size][/font][/size][/color]
8 H3 S6 t* B8 y# D[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]* I2 P* a* i5 [9 r& S& O
4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]# v, B# z8 |# i) `
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]
9 O- H' h  U. ~0 ~1 c[/size][/font][/size][/color]! ^9 W" l0 N! e% v: b
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]
. ?" u8 s+ I2 B2 Y3 \! K+ E4 T4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])
: t2 z$ j2 M$ Y' _& ~- l[/size][/font][/size][/color]% r# M1 R4 O' e6 D" z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]0 p/ Q+ q. x) O, C, {8 g' |
2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]- E5 V' s. C2 b6 M: n" G
[/size][/font][/size][/color]% x2 i  y  b3 d9 J
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])2 e( b! l1 n3 B+ B2 a. K' H; r
[/size][/font][/b][/size][/color]% g% d; }! r- u0 G
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* b* P& [4 C- J0 t* ^6 [  J( p, `( Y
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) c& }7 T5 P* ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 a7 J! v% r' N( m, c- i0 j' t
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]# _9 X$ g  s7 S& Q
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
: f3 @* o! E' D% A: o; D% x8 R[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]
) `2 i; Q/ z: ^8 t[/size][/font][/size][/color]
0 ?! D" ~% P5 F[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]6 X, k( @3 `. }' l
3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial], {5 t! X; g  U6 v. e6 J
[/size][/font][/size][/color]7 l# ^5 }& v7 e  {, d+ P4 g
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]. w( c# Z- ]! J! C  e' ]& i
5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
2 h+ a$ k9 o- U8 b  G# h6 y" h2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]7 M) W+ P  k9 M  m5 R
[/size][/font][/size][/color]) a7 @( W1 X3 |# B, R
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
6 A. j9 q) r/ p- Z! V2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]2 f4 J* T  A) m6 m- R( t
[/size][/font][/size][/color]
  w9 Y0 ]) v, ^# c8 [[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]/ R# [# I# w" d: y% ?
[/size][/font][/size][/color]
4 h0 }# \* V) I/ P3 T1 L2 h[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
' v% l+ i5 p- s9 f7 `3 K7 ?. i[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 q7 ]! d  d. t, K[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], q' b3 g" Q( y' s
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
2 z' l  p. ~7 l" W3 c4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
: l$ q( [+ O" z$ f% W+ B[/size][/font][/size][/color]
' M7 [# t7 S* q1 w8 L[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
  ~* N6 K" L/ G! x5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]7 G! L2 W# ?3 }2 u: R
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]) j! V) X4 u( L7 O/ x( j
[/size][/font][/size][/color]. Q3 o2 G  S3 h
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
  p) |& i8 h! Q* P& i& x/ v% V[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* O6 R- P4 k6 y7 ~7 @1 t" d% c[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. b  {7 _* _) ~  ^+ a' q' d[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
0 }: y- Y% q& M8 d/ G. T) [% ?# t1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
& m+ V( U2 o' Y' |5 a: |( V2 d% q( Z1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]
5 U7 P2 Z, P1 V* j& E4 o. S[/size][/font][/size][/color]
. o! H; g! Q( v& c# g[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]
6 F7 F* C; ?0 V5 o7 d7 d0 E$ J2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]) C* Q  W. e" y1 e" {% g
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. u1 B2 p  X& v- l) `2 d( }% A[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]* o7 x4 ~  Y$ i) @
[/size][/font][/size][/color]
( t* k, ]3 ?% X  _+ }[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial]), s; g, @# N- h4 n
[/size][/font][/b][/size][/color]4 H# j3 r+ }1 p1 x( M
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 @/ ]# z, D, p
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 [3 e' |! n! b2 N
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
1 w5 }& Y- F( x$ x7 i% q[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]
: O% b6 p! g. R( R; [4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]8 g: U$ N6 M; o$ p. x
1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
% P! J2 \( [  A3 z9 P: P[/size][/font][/size][/color]
" \; S- y# k- g5 R5 e! i% u1 {4 d[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]) K0 J* q) b9 w  n) N$ l
[/size][/font][/size][/color]
: k: e/ i/ k' y1 D( I[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]" w8 M) B% b. x* L+ i
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]6 G! C- h6 @& O5 v- g9 j
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
" F* g, M9 I3 _2 k% M" d* ]2 m6 Y) B[/size][/font][/size][/color]1 ]8 ^% K7 u% D0 K* i3 I9 _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]
3 V: z' }$ C& i[/size][/font][/size][/color]
, J3 n* ~8 W" ~8 l  o- `1 a* @, W  r[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])3 f7 z9 P+ i/ h" `1 u) {( L# z
[/size][/font][/b][/size][/color]
5 e/ {' N' `( ]* G: M% e7 J3 _[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ _2 e, e. F  s( u[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# M( _0 G3 i' V4 g: R  n% Z2 z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]1 M8 n) o0 R) s% ?7 u
[color=#000000][size=1][font=Arial]) M; p& f" c& P/ ~- F7 m
1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
; y9 W5 |& P$ Y: O' |: _1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 x: E3 O( N  X  T' f: p3 Y[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ R1 Y8 X. c: u9 |! Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]9 N; C8 f5 E5 b
[/size][/font][/size][/color]
% X3 E& }  e8 `9 A$ F' M[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]# g. U4 C1 y; u" L" Z
1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' N; Q  S$ m1 W2 B0 k+ e/ y[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
- J& ?* U3 P' x+ g1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]4 V- r/ |' M7 K( o
[/size][/font][/size][/color]
# ]! `9 V8 o  E0 m[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])
9 f: b' E4 v  m. |. j8 G[/size][/font][/b][/size][/color]. f. P0 f- h; {* ~6 H
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& N' g% d3 f$ {8 S0 `2 B
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]
8 s- s! N' ?' i* z! ][font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; k8 J, R3 r! r: J) s- ][color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]* Z: ], ~& E# p4 j- O8 j# w8 G
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]# y- a) a8 p' [$ I7 {" S
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, Q3 N6 b5 }& ~. x! a4 P6 ?; `[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" N# n- x/ W/ U$ D  E7 @
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
2 W9 X5 ]5 o$ p[/size][/font][/size][/color]7 {( b  P- w! F- r3 \& k
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]- A+ c- M" v' d7 ]4 k1 k- d8 _' T
[/size][/font][/size][/color]9 o# N: E: W' }7 s6 T& L  o
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial]); j5 g- H) g) b& d! l9 |
[/size][/font][/b][/size][/color]
' ^4 s# I( \  M" N[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( h# V! H+ M' a3 s( U[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" D4 z- p1 r" F1 U' Z8 Y[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ U% U; `; f. s[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]2 V, z# s9 ]- ?% g/ x1 S- Z. k4 i
4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
4 c0 q9 Z4 `) A4 t6 U; d- V[/size][/font][/size][/color]7 K3 {8 o' U6 D) {% \8 [
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])  o; f7 c  }) |
[/size][/font][/b][/size][/color]
5 @8 k/ W& _6 X0 [[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 b# A# u  R3 N( j6 k
[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 {( v; w7 t: u: d' @( X$ x% L: \
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
. q8 u! m, |( J9 y4 l  d" v/ O" l' W! ~[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]
5 e0 k2 d( ?. L" ~2 u) v. U5 E3 d% @4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ f  n3 i. M& w- n6 p$ T
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 i  q! |- o) z* l7 ?( E5 o& ~: n" |/ v
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
2 }4 F* j2 t1 h6 S[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
0 x# i' }6 k: O, B) x$ _[/size][/font][/size][/color]' @+ `# K2 P( m( I/ M, K. |- j
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])0 r" C, H" {5 z! _( n% \# X
[/size][/font][/b][/size][/color]! `3 D% g1 A2 |
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' h0 f/ h7 j2 l( u[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ H- `6 C3 C- f' z$ X; w[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 ~7 g' {8 W+ c3 N2 ]
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]! }% _- b& x  l5 G3 h! I
1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]
" s3 `  P' B% L" @  D5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" R# W2 E* o- G" a1 Q1 B/ Z[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
& b2 c& W0 y5 h3 I2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]/ U2 O  S* g" }' Z7 B0 f
[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
8 @: H% X5 L/ y0 u[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]
4 N5 n1 _5 v8 {4 [8 C[/size][/font][/size][/color]; [' {" W- J& r( W4 ^% p
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
9 i/ j# {3 [* h8 _[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]4 ~& C8 s& k8 x9 S( C
[/size][/font][/size][/color]
' ]5 G/ e/ Z$ y3 _& f[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]  M! E( L; K3 d  T
1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
3 u- V; |( r9 _2 j2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
; v9 O+ E+ q7 A, ~# Z[/size][/font][/size][/color]
. x1 n2 j0 \5 k4 n2 x[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
9 ~$ c0 v$ A! p[/size][/font][/b][/size][/color]- B' J" y9 }" ^5 c5 u9 M% C8 u3 v; D
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: e; p) G" R; B[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 F0 n9 Q2 E) }8 o2 N
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]* a3 ^  k0 y* V, @- z$ B
[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]
0 w5 t( i. }- f9 e9 N' V9 t  l7 i1 _0 o, u[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]
6 J. S" i$ S" }1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]4 v4 U& i: K" d+ l3 f1 `
[/size][/font][/size][/color]
6 |; I+ N. {% e+ d3 j/ t[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]* I, N; y3 Z- I3 B$ p; }
1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]
$ w1 \% n' D3 v/ J5 v( }[/size][/font][/size][/color]: L  Y9 O* s! r, {+ P) v
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )9 P( c9 {4 g0 W% S) ?
[/size][/font][/b][/size][/color]) Z# M# m# J4 M2 e1 h; a
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
5 w. B3 y2 `4 R/ d0 T  b8 K; J[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 p4 ~- W  e! E9 s9 L[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]6 z# }+ V" a0 D  E
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
- p- v8 Y3 P6 C0 Y" P0 F[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. S* o, B- R/ k4 ]" F( Z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
* K9 o# h# j9 q[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]* F0 \1 o( p. I3 R* V$ T
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]
  d, g( k  m, j5 X" g) X9 s[/size][/font][/size][/color]" d( n/ C5 }0 ^- @- W
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]/ }/ R( O" N5 x2 @) A& A% T1 {
[/size][/font][/size][/color]4 q; w' v% S/ j2 _# \
[font=Arial][color=#000000][size=1]
6 |& i$ q  M5 e" B[/size][/color][/size][/font]+ k" y' L/ H$ j
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
. c4 H* C' M6 Z- i2 ^[/size][/font][/b][/size][/color]: p* S! S; |* P% z" Q4 }2 y
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
! a; b8 t8 I) S[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 n  T3 S. K" d$ R2 X; l2 K5 c. c
[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]2 D' w& b" s$ ~
[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]# |% W5 g) i& n* v
[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 [9 P+ h* E9 S
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( |" N  F/ O: d8 _3 V8 O
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
4 d( e6 D" d; Z1 f7 {! r, l: n6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]
% \+ u: d3 Q8 q$ M3 f[/size][/font][/size][/color]
3 l4 T- O  @; s2 w, x[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
& F+ M3 Y, {" G: C/ f0 p; f" v" S1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]7 J2 T: b0 }* X9 m
[/size][/font][/size][/color]2 Q! _; f: x1 ?' L3 s7 ?  l5 l+ F
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]0 e1 G0 I9 l+ H  r& {7 Z
[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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