|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ L4 Z/ F3 r8 ^2 N6 C' F) H8 W7 c) K R' _5 H
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ L) q& U! Q% G- s, l
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 K' P F) o) y! x; U9 \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 i9 S1 A% B5 M K6 }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& B, r! u' l) j: C* l" z$ a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 x$ x6 F; ^" e" L: G
. s& X' {* @2 O; O% O! k1 u2 _: f0 G3 M
2 ?2 a: D; p: U) z" V5 b' O$ v; }7 C9 x e4 q
[u]泰廚班底主理[/u] 9 }( X* E. t" A) h9 g. R6 G Y
1 o8 h# `" ~+ @/ ^4 \4 R: ^
6 q* M3 p+ n4 O) j( m# h/ ]小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% m- F6 @4 i& k. G0 ~3 n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- h# c: S% _6 m* \7 I+ t5 x ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! a; l- \- d% ?* v) T- }* z
) n6 a& O) M+ t9 C6 |& x! x6 H# L( A# `) `6 P! \1 W# L1 G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' g& r$ Y4 |- h8 P/ K, A' F
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( @7 T U+ R5 n8 Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ d: r2 e1 x# _ Q) K( N! n& E$ G& Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ o7 }' q, ?& `! o* C c要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# m U- H% N: u: ^$ t
# y4 G' U5 v! u j- g
' `" L7 g" R: I/ |# m; u' j! z" A* v* D x; m+ ?1 B
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
~- R L! V5 I% [; i$ a' C. L' O/ x# a5 G' o
" R, M# N7 E8 m; A9 Y# Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 h) Q7 C* f5 W# T% f2 G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ S% }$ ~6 y) x# g- n7 \
5 ^" M$ z, e: }+ X: Y. ]7 @4 m- V: r' Y F) s- a4 h
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) ~3 U+ |% J8 t! \例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& t- V a- `& e1 _7 I; q: J' ?較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 s% j0 [ G% i6 \
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ C4 r4 T5 v4 t; F4 J( x4 y
5 A' y/ S# i3 e3 ], G: ?5 e; X/ }: O; _# R n' E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 }- n6 L# @' J1 I9 U- _$ f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 V J1 \0 j; P- t! F
# x4 }* I; D5 |3 s
' `: `/ M7 x& \3 z
[u]Ken哥推介[/u]
6 E, K4 C% o4 d+ s) o3 E8 K8 z+ C+ H4 B
) r, U: n4 m) |+ `( n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. |6 [. K: T# X0 D- F/ I8 L: D
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& [" Q8 Y1 P) Z) W2 f
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 r0 o9 h. Q8 L7 A: Q
' E9 p. I+ m6 H: b* b6 P& U, P$ y7 l# m. l( x, l2 r
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! k) D4 X" |" e% p8 N4 I8 ~ U4 H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 r8 i m2 J3 Z+ e A8 l E6 k
3 o; ?6 Y$ J( O1 {( V" f {
/ H. f& w0 T+ N& H) Q4 j+ y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# J; l7 @. x& u# j$ Y# \6 ^( c青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 f! [% t6 o/ M+ O' \2 a% ]3 J5 Q, f7 R- D( s" I2 R# {- V$ S
6 V" _( i' p9 v& ~+ U3 F+ c3 p
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- F$ q. b7 V/ N' J9 V5 [: I2 |
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: |: k5 O) E9 S1 x9 W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# n8 n: ~ ]! K1 C& Z6 S1 L& @& K9 Z8 P1 O- u& q
* C2 |5 s5 p' z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 d$ N+ X2 `* h! f, |: r8 ~% V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
m: j+ H& E$ W# w點上微辣的汁料，惹味無比。
6 t, G @0 ]- @4 M P% i6 l' n
% M# _8 w. H7 p7 e+ b4 }1 J* [' S: d6 |3 Y4 i- B6 b
[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 V) R6 W+ W2 J1 v" j7 S4 Y& A# a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, T1 Z' O6 y! z' c' j& c8 S- R% q: n( z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" R, M$ k3 O7 j! [7 L/ ?
8 f0 N% h1 l& l# p1 |1 o* k
; F- d+ h( H" G% s/ R5 i) _[u][b]泰串餐廳
9 h& U# N) U! q$ A; J地址﹕佐敦廟街228號地下' D+ n& a4 [1 X- D
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
' x# {. t1 f& h% ]
- G0 S" A6 z8 o3 Z/ v5 K. @6 Q" T9 |) s, a/ [- r# V
+ r/ a1 H" k% _7 |) o) x
# j2 O* i+ {8 ]" X. J6 E7 C
# W/ I4 J! Q' J: `- D2 _4 {5 k$ V- V
7 ]1 S( E+ h5 d: K- c
* k- _/ Z! [7 F+ s! y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' i" t6 _1 F' c) k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% w% J+ m% k. h6 X% {
) f. x' y2 J& R3 r, S1 ?; ?* `' T' Q* j. e
, M' X) ?. n9 W招牌海南雞 $80/半隻
6 ^' J6 R; f) ?# ]$ x1 }5 H2 j8 U& v c# D: o' Z3 m
- D8 [5 ^4 l; w+ d; ]% d8 c: Y
' O! Q# q, M9 V7 \6 x1 I
6 v) e( G* _. M" h. e! X8 H' L
1 K1 ]" E2 U* O$ \* M$ o2 a
2 c7 Q- W0 O* t8 g- k8 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: v. \% Q$ @* d4 P+ K4 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 H- O( V" d6 h1 W1 g' ?& y6 v* v4 S/ u6 K8 W" ?' K8 P. d
' `* w$ p2 K; h$ O8 [6 m: s. d
4 R$ }& A* B# j* r# K+ t青咖喱南瓜雞 $58: S- i. v! \# r7 c# I' t1 a7 m
5 M+ j" x- S8 Q/ ?; ?" w. s$ N6 F4 c! }
+ [+ V& |: } n+ f' H( a
4 D" ~/ Z. c/ Y7 Z6 t. q
! N. A4 M% P' w8 }5 n2 `
5 E7 G7 A: S/ ] O; [$ U
' T9 o5 l/ x+ G( d$ G/ E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Q, K% [' m& n$ u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ O& |" }9 }9 e' C+ M+ q
0 M$ K; r5 E) ?: Z' M5 M- W+ R% ^3 n" v: @5 |
2 q$ f8 j- ~4 J* U4 U% g; W# T
串燒沙嗲雞 $48
) x1 u" }, p$ ~5 j, S3 \7 |! O9 ^( J) U; A
' M1 C5 C2 w- _+ o6 z: ^. g0 b, k+ i# D% ]; C6 b: X$ M, z9 N k
% _% K$ {" J$ `5 S+ b' q9 n" s. b* l$ b
- v* O( i7 F1 E% x1 |: i2 y
: Y' H$ _! P: c$ x* B, f/ t# c* O1 D1 e8 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ `8 {3 D, G# T+ F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: d, K' X3 ~; V7 ?* U/ A P. u* n* F" \9 {+ h
2 ]" a( w9 }5 _$ h% j5 y
8 q. n' F. J6 \ ^炭燒豬頸肉 $42
1 [! o' y2 ~, U! S% G6 q
) J( |& C3 `2 d' ~4 x( z1 g b0 b9 O N: \: D, {% E' k- s, Z& @3 `" e
) z7 U- I- h) Z$ O+ K* e; k F1 N8 v3 s1 H/ y2 F
) C7 W$ V' |+ n
" a& _' j! I1 [( k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 ]- j. G! ]+ W. q: U8 T8 N3 H t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& G1 c% f0 e( c* q8 l! D7 I( ^
! u- o. l! ?. n c8 u, ~8 R
2 \* Q4 { X* L$ R2 G2 f
9 y; ` a5 f2 _6 A$ l# I" _: d9 a
香茅豬扒 $48+ S M" w3 b6 T T2 i3 Y
& D: [" \' A# k% c) l6 ]6 I1 U
8 w# E$ T* Y: Z& }& X; i
) H* |3 }3 m0 A5 r- {6 n4 {3 g
" c' {3 g; q2 s) g! z
4 j8 U6 A' l4 P2 ]0 U8 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 E0 U# v8 A8 a; d) T5 ]+ s$ y' h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& R3 \6 g5 P6 h. Q# v) f' n4 @2 k" A( w0 c. W
0 ?% `' T3 b6 W* m$ D1 l( T6 ]3 _2 [! M" S6 m+ X/ _
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!