|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 G- M/ |1 v% W, C3 _4 h; ^+ C- B8 c9 d8 Y! [. H
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 d% s6 F" X0 ~" c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 X' `. @: v' A: s除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) {2 Y9 g- n+ m& E" J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; J+ B8 d, f2 p! M6 a) O
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ X9 g3 J u6 ~/ h3 D; Y# e. Q, O/ }: S& Y, P( ?
: A6 H) }% d* j+ D/ O
1 I* k$ C6 y2 N5 b[u]泰廚班底主理[/u]
, ~$ W7 ]5 c; k- R% u- X: P7 s8 i0 r% e( y) N) p! b. ]" M# {3 i! ~% ^
2 T# g5 x e% u1 ?, t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ Q$ }( a" [' ]( ]( X: r9 W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' O0 l2 U* s' Y+ W- F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 y: u! C7 w I( T7 G. A/ o
H( d2 P* P) l+ `/ Y2 D2 b T+ q/ M: G1 ~! K: @' t9 I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 Q+ m8 E+ x, ~' g4 P# J* O另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 ^, U1 |, ]# I/ e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" k6 A, z" G% c m; }. r椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 b( K) z" ]6 Y# g) c0 B
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 K3 ~2 F8 s4 b# E* ~1 y' o, e- v* @" Q5 k5 N
9 ]0 u- }2 [6 {& a* ?4 k4 x7 m: Y* h8 M8 ^1 x/ Y1 W6 G* d
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 k8 U1 U; o8 I( m
# @/ l" O0 ^( M7 D; e
7 F% U4 X* G1 r0 Z, B余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# A" ?" i H" K. x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# p0 g: c& c3 E5 I/ g* M1 H: u
5 H0 n! @/ z! c* q% Q
$ Q* H" A8 ?! s餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 I- |9 n: S$ [! w G* b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 s5 V0 u) s+ v+ W0 }3 {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 z5 o1 g8 d, S: l& F4 p, }) Q這也是阿 Tu 的心思所在。
4 d! v- N9 H0 w: T% A, n+ w0 X+ b. B9 ^2 {7 @' w1 b
1 v) f0 x% s+ Y: i# b Z. ?
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% t4 Z# t. u' B" b
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 K6 K& z, D9 O/ q3 D6 C$ M( \7 p3 J
+ q, Y: i7 E- P
6 ~% k) J. ^, P$ a4 c0 m) V$ M. S+ X[u]Ken哥推介[/u]! j9 m$ c2 q- Q! j; q
5 M! f4 U7 X0 p. T: A' P
& u: y3 K$ c$ e3 D/ C5 ?' n- ?
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 X6 W) G' j, s6 l# ?約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、2 |3 Z/ K/ \. S+ s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 A% J8 Y( k+ h) i# D+ {
+ r4 @. E6 W; a* l
+ W- F7 {: p: }) S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; H( M& G1 g3 w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 s7 ]- v2 ^6 C! @- b7 _
0 h: e" Y& C& z9 d2 Z9 E* Y: _ A' \; a2 g: S# }9 @0 H- h; u
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 t% P3 T% }2 O* |; D0 @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ P n k3 @2 O0 p, Y! Z7 [
9 r. F! w2 `8 p ^2 q& l$ i+ N7 I# o8 q7 h3 x" R
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. Y9 }7 n9 W8 q9 p+ `6 ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 K7 Y) W" P p5 k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: X/ @# Z0 I9 x. m" E3 z
5 P1 s$ k. q+ d+ r: D: ?& |' n0 T% a
8 Q' d$ p. A2 A0 V+ I' u
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 B% P& K& i) {: y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 ^: b, U; [9 A+ G& _* O點上微辣的汁料，惹味無比。
0 I+ {, ~# U- E' L6 F, r1 M0 x: V: H0 y( m: Q2 z1 ]
5 m3 i3 L2 n k! J4 ~# t) v
[u]香茅豬扒 $48[/u]6 m" G$ \! U2 v8 X6 `& X* X+ L2 t
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, ^, y- w( P( O) n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. ?+ M- I5 U+ K* G/ s
( L2 N L) y/ h' L5 n
# J% x* S$ S ^1 X+ J/ D, u% J[u][b]泰串餐廳
2 \ x7 r. r% J3 ~1 r( U8 Y8 a, I地址﹕佐敦廟街228號地下
) r6 n0 Q. M( K5 Y查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- z0 D0 [1 Z5 w& K2 I
8 E! X: d+ U5 g$ o) y, t: I/ Q' q' L; w6 w4 p( \
! u6 I/ p0 o/ J* T3 m
8 J5 n- j9 k2 c% `9 U* [- N
0 J6 H' R. h; f g/ |$ T
2 ^ y$ I( @, w# Z; e
' S2 B& m# i6 T3 V$ u% F; I' w' d; H3 M; e& G9 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 }8 c; J+ d' o. U9 a" R1 z6 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( v* j$ ^% M3 ?" _
+ Y" N) Y$ z; D' x
' J5 o9 K; N! N/ |# ]4 V
# a( O4 t" I, C- L招牌海南雞 $80/半隻8 a2 C2 ?6 y$ i1 E7 ?
, i9 }, W6 ~/ r
6 F( L, T$ x3 j
# J0 E8 [: @1 |& c. C# J$ y) {$ p$ r
3 t& J: {7 Y6 b, z, ~
1 B% ?# w+ o/ o0 ^# Q" h7 _# Y) T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* m q( [3 \ a5 r0 e+ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; a1 A* y; R4 X; _8 j
* G5 J2 Z: m1 O, D. s" _7 \' a8 Z3 m: R+ p
1 b* c7 f: U& x青咖喱南瓜雞 $585 ?3 p! q+ G5 c3 a: T
6 E- n5 T! J }, f$ S4 ?# E
! Q7 ~- j5 C- q; Z9 X: M
# i! ^. | E% ~( Q3 _* q0 t+ I; Y$ ^0 C' a2 H f8 }
) o$ G( ^0 [' B1 d' C8 m5 l* d
! X9 o% b4 U, `8 e& @2 U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- K3 k, g6 ]1 j! s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. x3 u9 P- n i, }% N( g1 } W( g1 `5 N, g" a: M" `7 [
( C! Q1 r# s7 Z( p& f
, B! T, t, F2 j9 N0 }* D, d串燒沙嗲雞 $48
, {! y' K* A" g h. C n1 I. ` K4 ? b+ j) E. }, o
2 W( K6 \4 k) A5 q, J
9 M3 T% f( p J! Z& E, r9 ` I G5 I2 _1 V0 t) z
* y% B( K1 i9 L) b7 D
: A& y; H* N8 Y, I S4 s0 ]
4 _. y+ Y* e1 m4 k3 C* y( V$ Z3 I' R/ C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% T6 _, K! p: B) `7 b( g# M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 \8 B7 C o3 |. _2 W. K6 O3 }* X2 o2 o5 c
- \) e; q4 |" ^# ]& {
0 \* ^- Z H7 e炭燒豬頸肉 $42
. h* b" _% `3 m; R
+ o: E2 `. W& J2 @, ?$ ?- o+ G8 N: M, p; K L5 O
' K* I" y) L" ~4 B1 ]0 r* x7 G: h" Y# E; B5 J% W7 P& `
- b( @; x8 B6 H" ]! u; c' n( Y5 @# p" O4 f0 _' c& k- r2 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" Z5 p+ ?" z! ]; S1 P/ O: O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% @! |9 q) V: H+ ?3 D t0 e
- E+ m, @! p4 C2 r4 ?: f5 L3 V3 N: B g" q
) X+ H2 Y0 ~' ?7 n香茅豬扒 $487 }4 g$ M2 i4 j9 L( P- T
% z' \8 Y) u" H) z% E4 R" L9 \
; i6 j2 l0 N. B& |, `: j
8 q) c: w# ]( q* F& E" E$ n9 F; {7 g; X2 z! T* J
: }- ~1 [0 G2 E' F; H e& l* l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 I7 P6 x, S; q1 `7 b) H; n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ R0 [3 y: l t2 \) Q
% X+ `' K& ]8 @( x) ~
0 a. q! ~" Q* b6 ~0 w
% N. Q% \ { R" `4 w% v ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!